Proč je quinoa vhodná pro diabetes?

Čím je quinoa výjimečná?

I když to může být v supermarketech relativně nová, quinoa je velkou součástí jihoamerického jídelníčku již mnoho let. Pochází z doby Inků, kteří quinou nazývali „matkou všech zrn“. Roste v Andách a je schopen přežít drsné podmínky.

Zatímco se jí jako zrno, quinoa je ve skutečnosti semínko. Existuje více než 120 odrůd. Nejoblíbenější a nejprodávanější je bílá, červená a černá quinoa.

Teprve v posledních třech desetiletích začali vědci objevovat jeho zdravotní přínosy.

Díky vysokému obsahu vlákniny a bílkovin se quinoa budete cítit déle sytí. Existuje také důvod se domnívat, že může pomoci snížit riziko vysokého krevního tlaku a vysokého cholesterolu, i když je zapotřebí více výzkumu.

Může vám quinoa pomoci řídit hladinu cukru v krvi?

Součástí života s diabetem je řídit svůj jídelníček tak, aby pomohl kontrolovat hladinu cukru v krvi. Potraviny s vysokým glykemickým indexem jsou spojovány s tím, že způsobují skoky v krvi.

Zdravé stravovací plány pro lidi s diabetem se často zaměřují na výběr potravin se středním až nízkým glykemickým indexem. Glykemický index 55 nebo nižší je považován za nízký.

Quinoa má glykemický index kolem 53, což znamená, že nezpůsobí tak dramatický nárůst hladiny cukru v krvi. Je to proto, že obsahuje vlákninu a bílkoviny, které oba zpomalují proces trávení.

Většina obilovin nemá všechny aminokyseliny potřebné k výrobě bílkovin. Quinoa však obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, díky čemuž je plnohodnotným proteinem.

Obsah vlákniny v quinoa je také vyšší než obsah mnoha jiných obilovin. To znamená, že quinoa může být zvláště prospěšná pro lidi s cukrovkou, protože vláknina a bílkoviny jsou považovány za důležité pro udržení hladiny cukru v krvi pod kontrolou.

Řízení celkového příjmu sacharidů na jídlo je velmi důležité pro regulaci krevního cukru. Jeden šálek (189 gramů) vařené quinoi obsahuje asi 40 gramů sacharidů.

Jedna studie zveřejněná v Journal of Medicinal Food ukázaly, že strava z peruánských andských obilovin, včetně quinoy, může pomoci zvládnout diabetes 2. typu a vysoký krevní tlak s ním spojený.

Jak připravit quinou

Americká diabetická asociace doporučuje vybírat zrna s nejvyšší nutriční hodnotou pro vaše sacharidové porce. Quinoa je dobrá volba.

Vaše denní nebo týdenní porce může záviset na tom, zda ke sledování jídla používáte talířovou metodu, glykemický index nebo výměnný systém nebo systém počítání gramů. Obecně platí, že 1/3 šálku vařené quinoa se počítá jako jedna porce sacharidů, neboli asi 15 gramů sacharidů. Pokud si nejste jisti, jak quinoa zapadne do vašeho jídelníčku, může vám pomoci dietolog.

Stejně jako mnoho jiných obilovin lze quinou koupit v balených nádobách nebo z velkoobjemových nádob. Přirozeně roste s hořkým povlakem, aby odradil škůdce. Většina odrůd prodávaných v obchodech s potravinami byla předem vypraná, aby se zbavila hořké chuti. Rychlé opláchnutí doma studenou vodou a sítkem dokáže odstranit případné zbytky.

Pokud umíte rýži, můžete připravit quinou. Stačí smíchat s vodou, povařit a promíchat. Počkejte 10-15 minut, než bude nadýchaná. Hotovo poznáte, když se malý bílý kroužek oddělí od zrna.

Můžete si ho připravit i v rýžovaru, což je rychlý a snadný způsob, jak obilí připravit.

Quinoa má lehce oříškovou chuť. To lze zesílit suchým opékáním před vařením. Až to uvaříte, zkuste přidat:

• ovoce
• ořechy
• zelenina
• koření

Existuje mnoho zdravých receptů na quinou, které sahají od ranních jídel až po hlavní jídla. Tyto zahrnují:

• těstoviny
• chleby
• svačinové směsi

Jídlo s sebou

Quinoa je starověké obilí, které si získává na popularitě v moderní stravě. Má vysoký obsah bílkovin i vlákniny, takže je zdravým doplňkem vašeho jídelníčku.

Výzkum ukazuje, že vám může také pomoci kontrolovat hladinu cukru v krvi a cholesterol. Existuje mnoho užitečných receptů s použitím quinoy. Je to dobré v kteroukoli denní dobu, takže si to užijte, kdykoli budete chtít!

Food Fix: Potraviny, které jsou dobré pro diabetes