Lektiny jsou bílkoviny, které se nacházejí především v luštěninách a obilovinách. Dieta bez lektinu si získává na popularitě díky nedávné pozornosti médií a několika souvisejícím knihám o dietě, které se dostaly na trh.
Existují různé druhy lektinu. Některé jsou neškodné a jiné, jako jsou ty ve fazolích, mohou způsobit zažívací potíže, pokud nejsou správně uvařeny.
I když je kvalitní výzkum omezený, lektiny mohou u některých lidí způsobovat špatné trávení, záněty a různé nemoci.
Vyloučení lektinů ze stravy může znamenat vyhýbat se určitým jídlům a také se ujistit, že ostatní vaříte správně.
Tento článek se zabývá zdravotními účinky konzumace lektinů, zda byste měli vyzkoušet bezlektinovou dietu a potravin, které je třeba jíst a kterým se vyhnout.
Co je to bezlektinová dieta?
Bezlektinová dieta zahrnuje buď snížení příjmu lektinů, nebo jejich vyloučení z jídelníčku. Tento
Lektiny jsou přítomny ve většině rostlinných potravin, ale mají zvláště vysoký obsah:
- luštěniny, jako jsou fazole, čočka, hrách, sójové boby a arašídy
- noční zelenina, jako jsou rajčata a lilek
- mléčné výrobky včetně mléka
- zrna, jako je ječmen, quinoa a rýže
Dieta bez lektinu je omezující a vylučuje mnoho potravin bohatých na živiny – dokonce i ty, které jsou obecně považovány za zdravé.
Vaření mnoha potravin se škodlivými lektiny, jako jsou fazole, výrazně snižuje jejich obsah lektinu, takže je lze bezpečně jíst. Vaření jiných potravin, jako jsou arašídy, však nemusí odstranit jejich obsah lektinu.
The
Je důležité si uvědomit, že je vzácné jíst potraviny s vysokým množstvím aktivních lektinů. Je to proto, že se obvykle vaří správně.
souhrn
Dieta bez lektinu zahrnuje vyloučení zdrojů lektinů ze stravy nebo správné vaření určitých potravin, aby se lektiny zničily před jejich konzumací.
Jsou pro vás lektiny dobré nebo špatné?
Lektiny jsou proteiny, které se vážou na sacharidy. Jsou přítomny v mnoha rostlinných potravinách a některých živočišných produktech.
Existuje jen malý výzkum účinků různých lektinů na lidi. K závěru, zda jsou dobré nebo špatné pro lidské zdraví, je zapotřebí více výzkumu.
Při správném uvaření by vám jídla, která obsahují lektiny, neměla dělat žádné potíže. Ve skutečnosti studie z roku 2015 zjistila, že téměř 30 % jídla, které jíte, obsahuje lektiny.
To znamená, zvíře
Lektiny mohou také negativně ovlivnit lidi s citlivým trávením nebo tendencí zažívat gastrointestinální potíže.
To proto, že lektiny
Mějte na paměti, že vaření potravin obsahujících lektiny, včetně fazolí, lektiny inaktivuje a činí je neškodnými. Namáčení fazolí může rovněž snížit jejich obsah lektinu, i když možná nestačí k zajištění bezpečnosti.
Potraviny obsahující lektin jsou často plné antioxidantů, vitamínů a minerálů, které zlepšují vaše zdraví. To pravděpodobně převáží negativní účinky lektinů na organismus.
souhrn
Při správném vaření jsou potraviny, které obsahují lektiny, obecně považovány za bezpečné. Někteří lidé však mohou být na tyto potraviny citliví.
Možné škodlivé účinky lektinu
Výzkum spojil lektiny s následujícími negativními účinky:
Citlivost zažívání
Konzumace potravin obsahujících lektiny může u některých lidí způsobit zažívací potíže.
Je to proto, že tělo nemůže trávit lektiny. Místo toho se vážou na buněčné membrány lemující trávicí trakt, kde mohou narušit metabolismus a způsobit poškození.
Lidé se základním trávicím stavem, jako je syndrom dráždivého tračníku (IBS), mohou zaznamenat negativní účinky po konzumaci antinutrientů, jako jsou lektiny.
Má smysl vyhýbat se jakémukoli jídlu, o kterém zjistíte, že způsobuje zažívací potíže. Pokud po konzumaci určitých potravin pociťujete zažívací potíže, poraďte se se svým lékařem a vyhněte se konzumaci potravin, které způsobují nepohodlí.
Toxicita
Různé druhy lektinu mají různé účinky na organismus. Některé jsou vysoce toxické, včetně ricinu, toxinu získaného z ricinových bobů. Ostatní jsou přitom neškodní.
Je důležité vyhnout se syrovým, namočeným nebo nedovařeným fazolím. Ty mohou být toxické.
Například fytohemaglutinin, lektin s vysokým obsahem ledvinových fazolí, může způsobit extrémní nevolnost, silné zvracení a průjem po snězení pouhých 4 nebo 5 syrových fazolí.
The
Namáčení fazolí k odstranění lektinu nestačí. Nicméně,
Pomalé vaření se nedoporučuje, protože pomalé hrnce nemusí dosáhnout teploty dostatečně vysoké, aby zničily toxin.
Může poškodit trávicí trakt
Některé výzkumy uvádějí, že lektiny mohou narušit trávení, narušovat vstřebávání živin a způsobit poškození střev, jsou-li konzumovány ve velkých množstvích po delší dobu.
To znamená, že výzkum na lidech je omezený a je zapotřebí více studií, než budou skutečné účinky lektinů u lidí plně pochopeny.
souhrn
Potraviny s vysokým obsahem lektinu jsou obecně považovány za bezpečné, pokud jsou správně uvařeny. Výzkumy jsou však smíšené.
Měli byste zkusit bezlektinovou dietu?
Běžné potraviny, které obsahují lektin, jsou obecně považovány za bezpečné pro většinu lidí, pokud jsou správně uvařeny.
Lidé s citlivým trávením mohou po konzumaci těchto potravin zaznamenat negativní účinky. Má smysl vyhýbat se jakémukoli jídlu, které vám způsobuje zažívací potíže.
To znamená, že před vyzkoušením diety bez lektinu je třeba zvážit různé věci.
Nutriční nedostatky
Mnoho zdravých potravin se podílí na dietě bez lektinu. Ve stravě chybí široká výživa včetně vlákniny.
Potraviny, které obsahují lektiny, jako jsou fazole a určitá zelenina, jsou často dobrým zdrojem vitamínů, minerálů a antioxidantů. Konzumace těchto potravin pravděpodobně prospěje vašemu zdraví a převáží negativní účinky lektinů.
Výzkum na lidech chybí
Výzkum lektinů a jejich účinků na lidi je v současnosti řídký.
Většina studií byla provedena na zvířatech, nikoli na lidech. Výzkum byl z velké části prováděn in vitro. To znamená, že byl proveden s izolovanými lektiny v laboratorních miskách nebo zkumavkách.
Než vědci poznají skutečné účinky lektinu ve stravě, je ještě zapotřebí dalšího výzkumu.
Nároky mohou být neobjektivní
Při zkoumání tohoto potravinového plánu zaujměte kritický přístup. Mnoho webových stránek, které to propagují, se snaží prodávat produkty.
Hledejte vědecky podložené důkazy namísto nafouknutých tvrzení na webových stránkách, které prodávají kuchařky nebo doplňky stravy zaměřené na to, aby vám pomohly dosáhnout zdraví bez lektinu. Někteří mohou být tím, za co se prohlašují, ale jiní ne.
Například existují tvrzení, že lektiny podporují přibírání na váze, ale mnoho studií, jako např
souhrn
Bezlektinová dieta není pro většinu lidí nezbytná a přináší rizika. Některým lidem s potravinovou citlivostí může pomoci snížení lektinů.
Potraviny k jídlu na bezlektinové dietě
Všechny rostlinné a živočišné produkty obsahují některé lektiny. Přesto ovoce a zelenina, které obsahují relativně málo lektinu, zahrnují:
- jablka
- artyčoky
- rukola
- chřest
- řepa
- ostružiny
- borůvky
- bok choy
- brokolice
- Růžičková kapusta
- zelí
- mrkve
- květák
- celer
- třešně
- pažitka
- obojky
- brusinky
- kapusta
- listová zeleň
- pórek
- citrony
- houby
- okra
- cibule
- pomeranče
- dýně
- ředkvičky
- maliny
- jarní cibulky
- jahody
- sladké brambory
- švýcarský mangold
Na bezlektinové dietě můžete také jíst všechny formy živočišných bílkovin, včetně:
- Ryba
- hovězí
- kuře
- vejce
Tuky, jako jsou ty, které se nacházejí v avokádu, másle a olivovém oleji, jsou při dietě bez lektinu povoleny.
Povoleno je také mnoho druhů ořechů, jako jsou pekanové ořechy, pistácie, piniové oříšky, lněná semínka, konopná semínka, sezamová semínka a para ořechy.
Některé druhy ořechů obsahují lektiny, včetně vlašských ořechů, mandlí a slunečnicových semínek.
souhrn
Zatímco většina rostlinných potravin obsahuje lektiny, můžete se rozhodnout jíst alternativy s nízkým obsahem lektinu, jako je brokolice, sladké brambory a jahody.
Potraviny, kterým je třeba se vyhnout při dietě bez lektinu
Mezi potraviny s nejvyšším obsahem lektinů patří:
- noční zelenina, jako jsou rajčata, brambory, bobule goji, paprika a lilek
- všechny luštěniny, jako je čočka, fazole, arašídy a cizrna
- produkty na bázi arašídů, jako je arašídové máslo a arašídový olej
- všechna zrna a výrobky vyrobené z obilí nebo mouky, včetně koláčů, sušenek a chleba
- mnoho mléčných výrobků, jako je mléko
Zatímco vaření odstraňuje lektiny z některých potravin, jako jsou fazole, nemusí odstranit lektiny z jiných, jako jsou arašídy.
souhrn
Na bezlektinové dietě se lidé mohou vyhýbat luštěninám, lilek, obilninám a arašídům.
Dietní pokyny a tipy
Při dodržování jakékoli restriktivní diety, včetně diety bez lektinu, je důležité zajistit, abyste získali dostatek živin z ostatních potravin, které jíte.
Mnoho potravin, které jsou v tomto potravinovém plánu vyloučeny, má vysoký obsah vlákniny, což je zdraví prospěšné. Ujistěte se, že buď jíte dostatek ovoce a zeleniny, nebo si vezměte jako kompenzaci doplněk vlákniny.
Zde je několik tipů, které je třeba pamatovat při dodržování bezlektinové diety:
- Namáčení a vaření fazolí snižuje jejich obsah lektinu.
- Kvašení nebo klíčení zrn a fazolí může také pomoci snížit jejich obsah lektinu.
- Vyzkoušejte eliminační dietu, abyste zjistili, zda nemáte potravinovou citlivost na některé potraviny obsahující lektin. Chcete-li to provést, odeberte jednu potravinu po druhé a zkontrolujte, zda se vaše příznaky zlepšují.
- Pokud je to možné, promluvte si s lékařem nebo dietologem, abyste se ujistili, že dostáváte každý den celou škálu živin.
souhrn
Pokud vyzkoušíte bezlektinovou dietu, ujistěte se, že přijímáte dostatek živin z jiných zdrojů potravy.
Sečteno a podtrženo
Většina potravin obsahuje některé lektiny, zejména luštěniny a obiloviny.
Konzumace syrových potravin obsahujících lektiny nebo jejich konzumace ve velkém množství může negativně ovlivnit vaše trávení a vstřebávání živin.
Vědecký výzkum o tom, jak lektiny působí na člověka, chybí. Některé studie na zvířatech však naznačují, že dieta bez lektinu může být prospěšná pro některé lidi, jako jsou lidé s citlivým trávením.
Pokud po jídle pociťujete nepříjemné pocity, poraďte se se svým lékařem nebo dietologem.
Také, pokud uvažujete o zahájení bezlektinové diety, je dobré se poradit se svým lékařem nebo dietologem, zvláště pokud jste těhotná nebo máte základní zdravotní stav.
Při zkoumání tohoto potravinového plánu zaujměte kritický přístup. Mnoho webových stránek, které to propagují, se snaží prodávat produkty.
