Jaká teplota zabíjí bakterie ve vodě a potravinách?

Jaká teplota zabíjí bakterie ve vodě?

Ve vodě může být přítomno několik typů choroboplodných organismů, včetně bakterií. Některé příklady bakteriálních onemocnění, které můžete získat z kontaminované vody, zahrnují:

• salmonelóza
• shigelóza

• gastroenteritida způsobená E-coli stejně jako některé Vibrio druh

• úplavice
• břišní tyfus
• cholera

Vzhledem k moderním metodám úpravy vody to není něco, čeho bychom se často obávali. Existují však určité okolnosti, za kterých mohou být ve vodě přítomny bakterie. Patří mezi ně scénáře, kde:

• pravidelná dodávka vody byla přerušena z důvodu prasknutí vodovodního řadu nebo přírodní katastrofy
• cestujete a nejste si jisti kvalitou nebo bezpečností vody
• voda byla nebezpečně upravována, manipulováno nebo skladována

The Světová zdravotnická organizace (WHO) poznamenává, že bakterie jsou rychle zabíjeny při teplotách nad 149 °F (65 °C). Tato teplota je nižší než teplota vařící vody nebo dokonce mírného varu.

Abyste si byli jisti, že jste zabili patogenní bakterie, které mohou být přítomny ve vodě, Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) doporučuje následující:

1. Pokud je voda zakalená, nechte ji usadit, nebo ji před vařením přefiltrujte přes kávový filtr nebo čistý kus látky.
2. Přiveďte vodu k varu. To je bod, kdy se voda velmi prudce vaří se spoustou bublinek.
3. Takto nechte vodu vařit alespoň 1 minutu.
4. Odstraňte vodu ze zdroje tepla a nechte ji vychladnout.
5. Jakmile voda vychladne, uložte ji do čisté, těsně uzavřené nádoby.

Další tipy pro zabíjení bakterií ve vodě

Pokud nemáte snadný přístup ke zdroji tepla, existují další věci, které můžete udělat, abyste zabili bakterie ve vodě. Například k dezinfekci vody můžete použít domácí bělidlo podle následujících kroků:

1. Vyberte běžné chlorové bělidlo bez vůně, které je mladší než 1 rok. Zkontrolujte štítek, abyste ověřili, že je vhodný pro dezinfekci nebo sanitaci a že aktivní složkou je chlornan sodný.
2. Pokud je voda zakalená, nechte ji usadit nebo ji přefiltrujte pomocí kávového filtru nebo čistého hadříku.
3. Pomocí čistého kapátka přidejte do vody přiměřené množství bělidla. Agentura pro ochranu životního prostředí (EPA) má tabulku, kolik přidat na základě objemu vody a koncentrace vašeho domácího bělidla.
4. Vodu promíchejte a nechte alespoň 30 minut odstát.

Komerčně dostupné jsou také tablety na dezinfekci vody. Pokud se rozhodnete je používat, pečlivě dodržujte pokyny uvedené na štítku produktu.

Jaká teplota zabíjí bakterie v potravinách?

Některé druhy bakterií mohou být potenciální příčinou otravy jídlem. Odhaduje se, že každý rok onemocní otravou jídlem 1 ze 6 Američanů. Některé běžné potraviny spojené s bakteriální otravou jídlem zahrnují:

• syrová nebo nedovařená drůbež (Salmonella, Campylobacter)
• syrové nebo nedopečené maso (E-coli, Salmonella)
• syrové nebo nedostatečně tepelně upravené mořské plody a korýši (Vibrio, Salmonella, Shigella)
• čerstvé produkty (E-coli, Salmonella, Listeria)
• vejce (Salmonella)
• nepasterizované mléčné výrobky (Salmonella, E-coli, Campylobacter, Listeria)

Existuje několik různých způsobů, jak můžete být vystaveni patogenním bakteriím v potravinách nebo na nich. Některé příklady:

• jíst maso, drůbež nebo ryby, které jsou syrové nebo nedostatečně tepelně upravené
• konzumovat čerstvé produkty, které nebyly umyté
• jíst mléčné výrobky, které nebyly pasterizovány
• ponechat potraviny podléhající zkáze příliš dlouho při pokojové teplotě
• nemyjte si ruce před manipulací nebo přípravou jídla

• křížová kontaminace, kdy se bakterie z jedné potraviny přenášejí do druhé

Patogenní bakterie rychle rostou v potravinách při teplotách mezi 40 až 140 °F (5 až 60 °C). Abyste tyto bakterie zabili, je důležité vařit všechna jídla na bezpečnou vnitřní teplotu.

The CDC uvádí následující teplotní pokyny pro několik běžných typů potravin:

• drůbež, celá nebo mletá: 165 °F (74 °C)
• celé kusy masa (hovězí, vepřové, jehněčí nebo telecí): 145 °F (64 °C)
• mleté ​​maso: 160 °F (71 °C)
• čerstvá šunka: 145 °F (64 °C)
• Ryba: 145 °F (64 °C) nebo dokud není maso neprůhledné
• zbytky nebo kastrol: 165 °F (74 °C)

Další tipy pro bezpečnost potravin

Kromě toho, že se ujistíte, že se jídlo vaří na správnou teplotu, mohou následující strategie také pomoci snížit riziko otravy jídlem:

• Umyj si ruce. Před a po přípravě jídla, před jídlem a po manipulaci se syrovým masem si nezapomeňte umýt ruce.
• Samostatný. Syrové maso nebo vejce uchovávejte odděleně od ostatních potravin, abyste zabránili křížové kontaminaci. To zahrnuje jejich skladování mimo jiné potraviny v chladničce a používání samostatného prkénka během přípravy jídla.
• Čistěte za pochodu. Ujistěte se, že jste po každém použití vyčistili všechny povrchy, nádoby nebo náčiní, zejména pokud byly v kontaktu se syrovým masem.
• Dejte do lednice. Potraviny nebo zbytky podléhající rychlé zkáze ihned uložte do chladničky. Nenechávejte tyto druhy potravin sedět při pokojové teplotě déle než 2 hodiny.
• Opláchněte produkty. Všechny čerstvé produkty před konzumací nebo použitím v receptu důkladně opláchněte.
• Bezpečně rozmrazujte: Potraviny rozmrazujte v lednici nebo v mikrovlnné troubě. Rozmrazování potravin na pracovní desce může podpořit růst bakterií.

Co ještě může pomoci zabít bakterie ve vaší domácnosti?

Kromě využití tepla existuje celá řada dalších kroků, kterými se můžete zbavit škodlivých bakterií ve vaší domácnosti.

Zabíjení bakterií na povrchu

Mnoho povrchů ve vašem domě může také obsahovat patogenní bakterie. To platí zejména pro povrchy, kterých se často dotýkáte.

Přestože používání běžných čisticích prostředků může pomoci snížit bakterie na površích v domácnosti, dezinfekční prostředky je mohou zabít. Některé příklady dezinfekčních prostředků, které mohou zabíjet bakterie na površích, zahrnují:

• produkty, které obsahují alkohol, jako je ethanol a isopropylalkohol
• domácí bělidlo
• produkty, které obsahují amonné sloučeniny

Chcete-li dezinfikovat povrchy ve vaší domácnosti, postupujte podle následujících tipů:

• Postupujte podle pokynů k produktu. Každý produkt je dodáván s vlastní specifickou sadou pokynů, včetně množství, které má být použito, ideální doby kontaktu a vhodných povrchů, na kterých produkt použít.
• Nosit rukavice. Při dezinfekci se snažte nosit rukavice. To je zvláště důležité, pokud produkt, který používáte, může způsobit podráždění pokožky.
• Zkontrolujte ventilaci. Některé dezinfekční prostředky mohou produkovat silné výpary. Ujistěte se, že oblast, kterou čistíte, má dobré větrání. Pokud je to možné, otevřete okno.
• Zaměřte se na povrchy s vysokým dotykem. Ne každý povrch v domácnosti je nutné dezinfikovat. Myslete na povrchy, kterých se často dotýkáte, a zaměřte se na ně. Některé příklady zahrnují pracovní desky, kliky vodovodních baterií, kliky, vypínače světel a zábradlí.
• Předčištění. Pokud je na povrchu hodně nečistot a špíny, před dezinfekcí povrchu jej očistěte mýdlem a teplou vodou nebo jiným čisticím prostředkem pro domácnost.
• Nemíchejte produkty. Některé produkty mohou při smíchání produkovat nebezpečné výpary. Jedním z příkladů je bělidlo a čpavek.
• Buďte k elektronice šetrní. Při čištění povrchů, jako jsou obrazovky telefonů nebo televizní obrazovky, postupujte podle pokynů výrobce. Pokud nejsou k dispozici žádné pokyny, použijte ubrousek nebo sprej na bázi alkoholu.

Kromě použití dezinfekčních prostředků může otevření žaluzií také snížit výskyt bakterií na površích v domácnosti. A studie 2018 zjistili, že vystavení slunečnímu záření může snížit některé typy bakterií vyskytujících se v domácím prachu.

Zabíjení bakterií na tkaninách

Je také možné, že bakterie budou přítomny na tkaninách, jako je oblečení, ručníky a ložní prádlo. Obecně řečeno, praní a sušení těchto tkanin obvyklým způsobem může pomoci snížit nebo odstranit bakterie na těchto předmětech.

U některých položek je však vyšší riziko šíření nemocí. Některé příklady:

• uniformy zdravotníků
• ručníky nebo utěrky používané při přípravě jídla
• společné osušky
• oblečení nošené při sportu
• tkaniny, které byly v kontaktu s otevřenou ránou nebo byly znečištěny zvratky nebo výkaly

Chcete-li prát vysoce rizikové tkaniny, postupujte takto:

1. Tyto látky čistěte odděleně od běžného prádla. Po manipulaci s nimi si vždy umyjte ruce.
2. Pro prací cyklus použijte horkou vodu —140 °F (60 °C) — a prací prostředek na bázi bělidla.
3. Po pracím cyklu textilie ihned sušte v sušičce. A studie 2014 zjistili, že sušení v sušičce po praní při vysoké teplotě bylo důležité pro snížení bakterií na prádle.

A co viry?

Viry jsou drobné mikroby, které jsou ještě menší než bakterie. Na nejzákladnější úrovni se skládají z RNA nebo DNA, která je uzavřena v proteinovém obalu. Některé viry mohou být také obklopeny membránou zvanou obálka.

Viry jsou paraziti. Aby se mohli replikovat, potřebují napadnout hostitelskou buňku. Stejně jako bakterie mohou způsobit onemocnění u lidí. Některé příklady virových onemocnění, které možná znáte, zahrnují:

• běžná chřipka
• chřipka
• COVID-19
• spalničky
• HIV infekce
• virová hepatitida

Obecně řečeno, mnoho virů je citlivých na faktory prostředí, jako je teplota a vlhkost. Pouze některé přežít mimo lidské tělo na několik hodin nebo dní, i když jiné mohou zůstat životaschopné i týdny.

Viry můžete z domova eliminovat v podstatě stejným způsobem jako bakterie nebo jiné choroboplodné zárodky. To zahrnuje:

• dezinfekce povrchů v domácnosti
• v případě potřeby vařící vodou
• vaření potravin na správnou teplotu

Sečteno a podtrženo

Zatímco většina bakterií je neškodná, některé mohou způsobit onemocnění u lidí. Tyto bakterie jsou označovány jako patogenní.

Teplota je jedním ze způsobů, jak můžete zabít patogenní bakterie ve vaší domácnosti. Můžete to udělat takto:

• vařící vodu, která může být kontaminována bakteriemi a jinými mikroby
• ujistěte se, že vaříte potraviny na bezpečnou vnitřní teplotu
• praní vysoce rizikových tkanin na horkém cyklu a rychlé sušení v sušičce

Dezinfekční prostředky jsou dalším způsobem, jak zabít bakterie ve vaší domácnosti. Na běžné povrchy v domácnosti můžete použít například dezinfekční přípravky nebo bělidlo. Při použití dezinfekčních prostředků vždy pečlivě dodržujte pokyny k produktu.