Alergie na potravinářská barviva
Všimli jste si někdy, že se po konzumaci určitých potravin necítíte dobře? Typická americká strava obsahuje spoustu ingrediencí, které nemusí souhlasit s každým, včetně laktózy, pšenice, sóji a aditiv, jako je MSG a potravinářská barviva.
Můžete mít intoleranci nebo alergii, pokud máte fyzickou reakci po jídle, které obsahuje tyto složky.
Potravinová intolerance znamená, že vaše tělo nerozkládá jídlo správně nebo že jste na něj citliví. Potravinová alergie zahrnuje reakci imunitního systému, která může být závažná.
Food and Drug Administration (FDA) dbá na to, aby všechny potravinářské přísady, včetně barviv, byly bezpečné pro konzumaci. Přesto jsou někteří lidé na barviva citlivější než jiní. A i když jsou alergie na potravinářská barviva poměrně vzácné, stále se mohou objevit.
Pokud máte podezření, že byste mohli být alergičtí na určité barvivo, zde je návod, jak rozpoznat příznaky a vyhnout se potravinám, které je obsahují.
Potravinová barviva, která mohou způsobit alergie
Alergie na potravinářská barviva jsou poměrně vzácné. Celkově se odborníci domnívají, že potravinářská barviva ovlivňují jen malé množství lidí. Potravinářské přísady mohou být přirozeně se vyskytující nebo vyrobené v laboratoři.
Zejména některá barviva byla spojena s alergickými reakcemi:
Karmín
Karmín, také označovaný jako extrakt z košenila nebo přírodní červená 4, pochází ze sušených brouků. V potravinářství se používá od 16. století. Nachází se také v kosmetice.
Byly zaznamenány různé reakce včetně otoku obličeje, vyrážky a sípání. Existuje také podezření, že hraje roli v případech anafylaktického šoku, kde není snadné identifikovat příčinu.
Přírodní červené barvivo 4 najdete v:
- hamburgery a klobásy
- nápoje
- bonbón
- ovocný jogurt
Červená 40
Červená 40, známá také jako Allura Red, je nejčastěji používané červené barvivo v různých produktech. Barvivo pochází z ropných destilátů nebo uhelných dehtů. Potraviny, které nejsou červené, mohou někdy obsahovat Red 40, ale FDA nařizuje, aby barvivo bylo uvedeno podle názvu na etiketách potravin a produktů.
Centrum pro vědu ve veřejném zájmu zveřejnilo studii, která tvrdí, že Red 40 může u některých lidí způsobit alergické reakce, jako je kopřivka a otoky obličeje.
Red 40 najdete v:
- cereálie
- nápoje
- kosmetika
- bonbón
- ovocné přesnídávky
Žlutá 5
Žlutá 5, také označovaná jako tartrazin, je jedním ze tří žlutých potravinářských barviv, které je spojováno s alergickými reakcemi. Lidé hlásili kopřivku a otoky po konzumaci potravin obsahujících žlutou 5.
Studie před mnoha lety také naznačovaly, že tartrazin může u dětí vyvolat astmatické záchvaty
Žlutou 5 najdete v potravinách jako:
- bonbón
- konzervovaná zelenina
- sýr
- nápoje
- zmrzlina
- kečup
- salátové dresinky
- párky v rohlíku
Žlutá 6
Žlutá 6, nazývaná také Sunset Yellow, je třetím nejpoužívanějším barvivem. Zprávy o lidské přecitlivělosti na žlutou 6 pocházejí z roku 1949. Existují případy spojující barvivo s případy anafylaktického šoku, žaludečních křečí, kožních lézí a kopřivky.
Žlutou 6 najdete v:
- cereálie
- drogy
- želatina
- bonbóny
- klobása
- kosmetika
- pekařské zboží
Annatto
Další žluté barvivo, annatto, pochází ze semen stromu achiote, který se vyskytuje v tropických zemích. Annatto dodává potravinám žlutooranžovou barvu. Existují případy mírných kožních reakcí od annatto.
Nějaký
Annatto se nachází v:
- cereálie
- sýry
- nápoje
- občerstvení
Modrá 1
Modrá 1, také nazývaná Brilliant Blue, je běžnější ze dvou modrých barviv schválených FDA a je jedním z nejstarších schválených barviv. Nějaký
Modrá 1 se nachází v:
- nápoje
- cereálie
- bonbóny
- drogy
- kosmetika (kromě očního okolí)
Známky, že máte alergickou reakci
Příznaky reakce potravinářského barviva mohou být mírné nebo závažné. Během mírné reakce si můžete všimnout:
- proplachování
- bolesti hlavy
- kopřivka
- svědicí pokožka
Závažná reakce může zahrnovat:
- otok obličeje nebo rtů
- těsnost na hrudi
- potíže s dýcháním nebo sípání
- závratě nebo mdloby
- rychlý srdeční tep
- nízký krevní tlak
- sevření v krku
- potíže s dýcháním
Pokud se u vás objeví závažné příznaky, okamžitě zavolejte 911. Tato reakce může být život ohrožující.
Pokud víte, že máte těžkou alergii na potravinářská barviva, měli byste mít neustále u sebe autoinjektor epinefrinu. Autoinjektor je považován za léčbu první volby těžké reakce potravinové alergie.
Testování alergií
U většiny potravinových alergií by vám lékař provedl krevní test nebo kožní prick test, aby našel zdroj. Bohužel nejsou k dispozici žádné testy pro diagnostiku alergie na potravinářská barviva. Možná budete muset určit alergen pomocí pokusů a omylů.
Jednou z možností je zapsat si vše, co sníte, do jídelního deníku a poznamenat si, kdy máte reakci. Pak se můžete pokusit vyhnout se těmto potravinám po dobu několika týdnů, abyste zjistili, zda vaše příznaky zmizí.
Další možností je udělat si potravinovou výzvu. Během potravinové výzvy vám lékař podá řadu potravin. Jedna nebo více potravin bude obsahovat barvivo, o kterém se domníváte, že způsobuje váš problém, ale nebudete vědět, které. Pokud zareagujete, budete vědět, že jste našli viníka.
Vyhýbejte se potravinářským barvivům
Klíčem k prevenci alergické reakce je vyhýbat se všem potravinám, které alergen obsahují. Úplné vyhnutí se však snadněji řekne, než udělá. Barviva se mohou skrývat v potravinách, kde byste je nikdy nečekali. Mohou číhat i v některých lécích a doplňcích stravy.
Musíte se stát detektivem etiket a velmi pečlivě číst seznam složek u každého produktu, který si koupíte. Pokud si nejste jisti, zda určitá potravina nebo lék obsahuje barvivo, zavolejte výrobce a zeptejte se, nebo se mu jednoduše vyhněte.
