Co je oxalát?
Oxalát je přirozeně se vyskytující molekula, která se hojně vyskytuje v rostlinách a lidech. Pro lidi to není požadovaná živina a příliš mnoho může vést k ledvinovým kamenům.
V rostlinách pomáhá šťavelan zbavit se přebytečného vápníku tím, že se s ním váže. To je důvod, proč tolik potravin s vysokým obsahem oxalátu pochází z rostlin.
Jak to tělo zpracovává?
Když jíme potraviny s oxalátem, prochází trávicím traktem a vylučuje se stolicí nebo močí.
Při průchodu střevy se šťavelan může vázat s vápníkem a být vylučován stolicí. Pokud však příliš mnoho oxalátu pokračuje do ledvin, může to vést k ledvinovým kamenům.
Ledvinové kameny z oxalátu vápenatého jsou nejběžnějším typem ledvinových kamenů v USA Čím vyšší hladiny šťavelanu máte, tím větší je riziko vzniku těchto druhů ledvinových kamenů.
Co je to nízkooxalátová dieta?
Pokud máte vysoké riziko ledvinových kamenů, snížení množství oxalátu, který jíte, může toto riziko snížit.
Nicméně nedávné
Při trávení se šťavelan a vápník s větší pravděpodobností vážou, než se dostanou do ledvin, takže je méně pravděpodobné, že se budou tvořit ledvinové kameny.
Co způsobuje nahromadění oxalátů?
Potraviny s vysokým obsahem vitamínu C mohou zvýšit hladinu oxalátu v těle. Vitamin C se přeměňuje na oxalát. Hladiny nad 1000 miligramů (mg) za den
Užívání antibiotik nebo trávicí onemocnění v anamnéze může také zvýšit hladinu oxalátu v těle. Dobré bakterie ve střevě pomáhají zbavit se šťavelanu, a když je hladina těchto bakterií nízká, může být v těle absorbováno vyšší množství oxalátu.
Co může snížit oxalát?
Pití dostatečného množství tekutin každý den může pomoci odstranit ledvinové kameny nebo dokonce zabránit jejich tvorbě. Ideální je rozložit si příjem tekutin do celého dne. Je vhodnější zvolit vodu před ostatními nápoji.
Vyhněte se nadměrné konzumaci živočišných bílkovin, protože to může způsobit tvorbu kamenů.
Užitečný je i dostatek vápníku. Příliš málo vápníku může zvýšit množství oxalátu, který se dostane do ledvin, což zvýší riziko ledvinových kamenů.
Snížení příjmu soli může také snížit riziko ledvinových kamenů. Diety s vysokým obsahem soli mají tendenci způsobit větší ztrátu vápníku močí. Čím více vápníku a oxalátu v ledvinách, tím větší je riziko ledvinových kamenů.
Jak se měří oxalát?
Seznamy, které poskytují obsah oxalátů v potravinách, mohou být matoucí. Hladiny oxalátu uváděné v potravinách se mohou lišit v závislosti na následujících faktorech:
- když jsou potraviny sklizeny
- kde se pěstují
- jak byly testovány jejich hladiny oxalátu
Potraviny s vysokým obsahem oxalátu
Těmto potravinám je třeba se vyhnout při snižování příjmu oxalátů. Obecně se potraviny, které obsahují 10 mg nebo více na porci, považují za potraviny s vysokým obsahem oxalátu. Oxaláty se nacházejí v rostlinách.
Mezi potraviny s nejvyšším obsahem oxalátu patří:
- ovoce
- zelenina
- ořechy
- semena
- luštěniny
- zrna
Mezi ovoce s vysokým obsahem oxalátu patří:
- bobule
- kiwi
- fíky
- fialové hrozny
Zelenina, která obsahuje vysoké hladiny oxalátu, zahrnuje:
- brambory
- rebarbora
- okra
- pórek
- špenát
- řepa
- švýcarský mangold
Chcete-li snížit množství oxalátu, které dostáváte, vyhněte se:
- mandle
- kešu ořechy
- arašídy
- sójové produkty
Některé obilné produkty mají také vysoký obsah oxalátu, včetně:
- vločky otrub
- pšeničné klíčky
- quinoa
Následující potraviny mají také vysoký obsah oxalátů:
- kakao
- čokoláda
- čaj
Může se zdát, že mnoho potravin obsahuje šťavelany, to však neznamená, že je třeba se všemu vyhýbat.
S pečlivým plánováním a vyváženou stravou se správnou velikostí porcí si můžete vychutnat potraviny obsahující oxalát. Nejlepší je poradit se se svým lékařem nebo dietologem a probrat, co můžete a nemůžete konzumovat, aby vyhovovalo vašim potřebám.
Mléko neobsahuje oxalát; sledujte však obsah sodíku (myslím sýr) a čokoládu/kakao (obsahují šťavelan).
Potraviny s vysokým obsahem vápníku
Zvýšení příjmu vápníku při konzumaci potravin s oxalátem může pomoci snížit hladiny oxalátu v moči. Vyberte si mléčné výrobky s vysokým obsahem vápníku, jako je mléko, jogurt a sýr.
Zelenina může také poskytnout dobré množství vápníku. Pro zvýšení hladiny vápníku si vyberte z následujících potravin:
- brokolice
- řeřicha
- kapusta
- okra
Luštěniny s vysokým obsahem vápníku, které mají dostatečné množství vápníku, zahrnují:
- fazole
- cizrna
- pečené fazole
- námořní fazole
Mezi ryby s velkým množstvím vápníku patří:
- sardinky s kostí
- vábnička
- losos
Maso je bezpečné ke konzumaci, protože neobsahuje oxalát. Konzumace velkých porcí však může zvýšit riziko ledvinových kamenů. Mějte na paměti správné velikosti porcí, 2-3 porce denně nebo 4 až 6 uncí.
Jak se vyhnout ledvinovým kamenům
Chcete-li snížit riziko ledvinových kamenů, přidejte jídlo s vysokým obsahem vápníku k jídlu, které obsahuje jídlo s vyššími hladinami oxalátu. Důležitější je zaměřit se na párování jídla s vysokým obsahem oxalátů a jídla s vysokým obsahem vápníku a poté se na živiny podívat jednotlivě.
Některé potraviny budou mít středně vysoký obsah vápníku a vysoký obsah oxalátu, takže přidání druhého zdroje vápníku může být oprávněné.
Pokud například do ovesných vloček přidáte pšeničné klíčky, nezapomeňte přidat trochu mléka.
Pokud vaříte špenát, nemějte výčitky svědomí, když ho zkombinujete s pizzou nebo lasagnemi. Pokud máte chuť na smoothie z bobulí, přidejte nějaký běžný nebo řecký jogurt, který pomůže zajistit rovnováhu.
