Je bezpečné konzumovat sójové produkty během těhotenství?

co je sója?

Sója je složka, která se nachází v různých potravinách. Pravděpodobně jste to viděli na etiketách vegetariánských hamburgerů, tofu nebo toho, co je zřejmé – sójového mléka.

Pochází z rostlin sóji a je považována za luštěninu. Sójové boby jsou pevným zdrojem rostlinných bílkovin s nízkým obsahem nasycených tuků a velkou dávkou vlákniny.

Mezi běžné sójové potraviny patří:

• Edamame. Edamame jsou nezralé sójové boby, které lze před konzumací uvařit a osolit.
• tofu. Sójový tvaroh, který se vyrábí ze sraženého sójového mléka, tofu může být balený v kostkách s různou texturou (hedvábí, pevný, extra pevný) a může být ochucen během vaření.
• Tempeh. Jedná se o fermentované sójové boby smíchané s rýží, proso nebo jinými zrny a lisované do koláče. Stejně jako tofu lze i tempeh dochutit marinádami a použít do různých pokrmů.
• Texturovaný sójový protein. Texturovaný sójový protein, také nazývaný TSP nebo TVP, je vyroben z texturované sójové mouky nebo koncentrátů sójových bílkovin. Má vysoký obsah bílkovin a vlákniny a musí být před konzumací hydratovaný (žvýkací textura).
• Zpracované výrobky z umělého masa. Vegetariánské hamburgery, vegetariánské nugety, sójové párky v rohlíku, sójová slanina a tak dále jsou příklady umělého masa. Různé vegetariánské a veganské náhražky masa se vyrábějí ze sóji jako základu.
• Sójové mléko. Chlazené nebo skladovatelné sójové mléko se vyrábí namáčením, mícháním a pasírováním sójových bobů a vody. Sójové mléko může být neslazené, slazené, ochucené (například čokoládou) nebo obohacené. Můžete také vidět sójové smetany a další sójové mléčné výrobky, jako jsou jogurty nebo sýr.
• Miso pasta. Jedná se o slanou pastu vyrobenou z fermentovaných sójových bobů. Miso pasta se používá při vaření pro přidání chuti (například miso polévka).
• Sójová omáčka. Pravděpodobně znáte sójovou omáčku, slanou tekutinu vyrobenou z fermentovaných sójových bobů. Můžete také vidět verze zvané shoyu, teriyaki nebo tamari. Každá omáčka obsahuje různé přísady spolu se sójou.
• Sójové ořechy. Sójové ořechy jsou pražené sójové boby s oříškovou příchutí. Mají vysoký obsah bílkovin a vlákniny. Můžete dokonce vidět pražené sójové ořechy rozemleté ​​na pastu podobnou arašídovému máslu.

Možná jste si všimli, že některé z těchto potravin jsou fermentované. Podle průzkumu z roku 2019 existují důkazy, které naznačují, že fermentované sójové produkty mohou být snadněji stravitelné než jejich nefermentované protějšky.

Během fermentačního procesu pomáhají mikrobiální enzymy štěpit bílkoviny a mohou zlepšit nutriční kvalitu potravin a jejich schopnost vstřebání tělem.

Výhody sóji během těhotenství

Lidé žijící v Asii mají tendenci konzumovat více sóji než lidé žijící v jiných částech světa. Výzkumníci v analýze z roku 2020 tvrdí, že to může být jeden z důvodů, proč tytéž populace mívají nižší výskyt věcí, jako jsou srdeční choroby, mrtvice a rakovina.

Jaké jsou ale výhody specifické pro těhotenství?

Lepší nálada

Konzumace sójových potravin může chránit před depresí v těhotenství.

Jeden konkrétní studie 2018 v Japonsku zkoumali více než 1700 žen ohledně jejich nálady a konzumace sóji. Potravinou, která vykazovala největší přínos, byla miso pasta. Sójové mléko naopak příliš přínos neprokázalo.

Kontrola krevního cukru

Těm, kdo mají těhotenskou cukrovku, může sója pomoci s hladinou cukru a cholesterolu v krvi.

Účastníci jedné studie z roku 2015 konzumovali 50 gramů sóji každý den po 26. týdnu těhotenství. Skupina byla malá (68 žen), takže vědci doporučují promluvit si se svým lékařem, než dramaticky změníte svůj jídelníček.

Zdroj vegetariánských bílkovin

Během těhotenství byste se měli snažit přijmout alespoň 60 gramů bílkovin denně.

Sója je dobrou volbou pro rostlinné bílkoviny a může být zvláště užitečná pro vegetariány a vegany, kteří potřebují zvýšit svůj nutriční příjem během těhotenství nebo jinak.

Ochrana proti anémii (nebo ne)

Anémie je v těhotenství běžná a může způsobit únavu, slabost, bolesti hlavy a další.

Zatímco starší studie z roku 2008 nezaměřuje se konkrétně na těhotenství, ale spojuje pravidelné pojídání tofu s nižší mírou anémie u mužů i žen.

Údaje jsou však smíšené. Pokud máte anémii, poraďte se se svým lékařem o tom, co s tím dělat.

Související: 13 potravin, které byste měli jíst, když jste těhotná

Rizika sóji během těhotenství

Věci jsou trochu složitější kolem sóji a určité sloučeniny, kterou obsahuje, nazývané isoflavony. Jedná se o rostlinné estrogeny (fytoestrogeny).

Tato sloučenina je podobná hormonu estrogenu, který je typicky spojován s vývojem ženského pohlaví, menstruačním cyklem a těhotenstvím.

Odborníci si nejsou jisti, zda fytoestrogeny působí v těle stejným způsobem jako estrogen, a výzkumy přinesly rozporuplné výsledky.

Mezi další potenciální problémy se sójou patří:

Toxické minerály

Existuje omezený výzkum, jako např studie 2012který naznačuje, že sójové potraviny mohou obsahovat minerály nebo těžké kovy, jako je kadmium, které jsou považovány za toxické.

Výzkumníci zjistili, že konzumace tofu může vést k pozoruhodným koncentracím kadmia v moči premenopauzálních žen. Dalším hlavním rizikovým faktorem nadměrného kadmia je kouření.

To znamená, že kadmium se nachází v jiných potravinách, včetně těch, které obsahují důležité výhody pro těhotenství, jako jsou korýši a luštěniny. Pokud byste se měli vyhýbat všemu, co obsahuje kadmium, také byste přišli o spoustu dobrých věcí.

Mezi další věci, které je třeba si uvědomit, patří:

• Hliník. Některé zdroje, jako Deirde Imus Environmental Health Center, říkají, že tofu a další sójové potraviny mohou obsahovat hliník. To je znepokojivé, protože hliník může působit jako neurotoxin. Neexistují však žádné studie, které by tato tvrzení podpořily. Hliník se také přirozeně vyskytuje v mnoha ovoci a mase.
• Geneticky modifikované organismy (GMO). Ve Spojených státech někteří 94 procent pěstovaných plodin sóji jsou GMO. Někteří tvrdí, že GMO plodiny mohou mít negativní dopady na zdraví, jako jsou více alergenní nebo toxické nebo mají nižší nutriční obsah.
• Problémy s absorpcí kyseliny fytové. Sója a další luštěniny obsahují fytát (kyselinu fytovou), která je považována za antinutrient. Tato kyselina může bránit vstřebávání některých vitamínů a minerálů, jako je železo, zinek, hořčík a vápník.
• Více problémů s vstřebáváním lecitinu. Sója, fazole a arašídy také obsahují lecitiny – další antinutrient – ​​který může také ovlivnit vstřebávání vápníku, železa, fosforu a zinku.

Škodí příliš mnoho sóji v těhotenství miminku?

Existuje nějaký výzkum, včetně a analýza roku 2013obklopující sóju a zvláštní urologický stav nazývaný hypospadie projevující se při narození.

Tento stav se vyznačuje tím, že se otvor močové trubice nachází na spodní straně penisu místo na špičce. Obecně to není považováno za nebezpečné a lze jej opravit chirurgicky.

A zatímco hypospadie může být způsobena hormony nebo vystavením chemikáliím během těhotenství, většina případů nemá jasnou příčinu nebo může být genetická. Je zapotřebí více studií o sóji a její potenciální roli v tomto stavu.

Další studie z roku 2016 na potkanech naznačuje, že vystavení vysokým hladinám sóji během prenatálního období může potlačit imunitní systém dítěte. Studie také ukázala, že vyšší expozice sóji znamenala i nižší porodní váhu.

Tento účinek byl však zaznamenán pouze u potomků samic. Navíc nebyly provedeny studie na lidech, které by potvrdily, že tyto účinky jsou u lidí stejné.

Poslední, tam je nějaký 2012 výzkum okolní expozice fytoestrogenům během těhotenství a kojeneckého věku a jejich dopad na reprodukční zdraví miminek. Potenciální obavy se týkají rané puberty a problémů reprodukčního traktu u mužů i žen.

Mějte na paměti, že většina významných důkazů byla pozorována ve studiích na zvířatech a ne na lidech.

Doporučené množství sóji během těhotenství

Sóju můžete konzumovat s mírou, aniž byste se museli obávat potenciálních rizik, podle pokynů zveřejněných Americkou akademií porodníků a gynekologů a US Soybean Export Council.

Neexistují však žádné oficiální pokyny ohledně toho, kolik můžete jíst.

Příklady mírného množství sóji jsou:

• 1 šálek sójového mléka
• 1/2 šálku tofu
• 1/2 šálku tempehu
• 1/2 šálku sójové náhražky masa
• 1/2 šálku sójových bobů

To znamená, že každý člověk je jiný a váš lékař pro vás může mít konkrétní doporučení. Pokud pravidelně konzumujete potraviny obsahující sóju, poraďte se se svým lékařem o tom, kolik je pro vás bezpečné jíst během těhotenství.

Podle průzkumu z roku 2019 můžete jíst všechny druhy sóji, ale fermentované odrůdy (jako tempeh, miso atd.) mohou být snáze stravitelné.

Související: Výživové potřeby v těhotenství

Další tipy, pokud jde o sóju

Pokud je pro vás sója novou potravinou, možná se ptáte, jak ji zařadit do svého jídelníčku.

Potraviny jako tofu a tempeh jsou vhodnější než zpracované sójové potraviny, jako jsou vegetariánské nugety nebo sójové párky v rohlíku. Zpracované potraviny mohou obsahovat přidané přísady a nižší nutriční hodnotu než jejich celopotravinové protějšky.

Mezi způsoby, jak jíst sóju, patří:

• pečené tofu vhozené do salátu s vaším oblíbeným dresinkem
• na pánvi smažený tempeh ve smažení s vaší oblíbenou omáčkou
• sójové mléko nalité do vaší oblíbené cereálie
• fazole edamame přidané do vašeho oblíbeného zeleninového pokrmu
• sójový protein místo mletého hovězího v chilli

Tofu může mít chuť jakékoli marinády nebo omáčky, do které ho dáte. Chcete-li, aby vaše tofu získalo co nejlepší chuť, budete chtít použít extra pevné tofu a nezapomeňte jej scedit, lisovat 15 minut v lisu na tofu, a poté marinujte alespoň 24 hodin před vařením.

Sója může být zdravou součástí vašeho těhotenského jídelníčku. Pokud máte obavy z toho, kolik sóji byste měli jíst, promluvte si se svým lékařem.

Držet se pouze jedné nebo dvou porcí denně je pravděpodobně bezpečné a může vám dokonce poskytnout další zdravotní výhody.

Nezapomeňte vyvážit zbytek svého jídelníčku tím, že budete jíst čerstvé ovoce, zeleninu, celozrnné výrobky a další libové bílkoviny a také budete pít hodně vody.