Sabudana, také známá jako tapioková perla nebo ságo, je škrob extrahovaný z kořenů tapioky.
Je to posilovač energie a zdroj vápníku, železa a draslíku. Ale ačkoli je to zdravé sacharidy, je to také jídlo s vysokým obsahem sacharidů. Takže pokud máte cukrovku, můžete se zeptat: Je bezpečné jíst sabudana?
Tělo rozkládá většinu sacharidů z potravy na cukr neboli glukózu a inzulin pomáhá buňkám ve vašem těle absorbovat tento cukr. Pokud však máte cukrovku, vaše tělo neprodukuje dostatek inzulinu ani na něj správně nereaguje. V takovém případě může konzumace potravin s vysokým obsahem sacharidů způsobit akumulaci glukózy ve vašem krevním řečišti.
Může mít sabudana tento vliv na hladinu cukru v krvi? Zde je to, co potřebujete vědět o tomto zdravém sacharidu, včetně toho, zda je bezpečné jíst, pokud máte cukrovku.
Co je to sabudana neboli tapioková perla?
Sabudana pochází ze zemí jako Asie, Jižní Amerika a Afrika. Je to proto, že kořeny tapioky mohou v těchto oblastech snadno růst.
Sabudana se vyrábí nejprve extrakcí škrobu z kořene rostliny tapioky. Škrob se pak zpracovává do malých kuliček podobných perlám.
Má neutrální chuť, takže ji někteří lidé používají k přidání textury do chleba nebo koláčů nebo ji přidávají do nápojů, polévek a omáček jako zahušťovadlo. Jako přísada může být pražená, vařená nebo fermentovaná.
Je sabudana dobré jídlo pro lidi s cukrovkou?
Zatímco někdo bez cukrovky může jíst sabudanu, aniž by přemýšlel o svém krevním cukru, lidé s cukrovkou si musí být trochu více vědomi sacharidů, které jedí, zejména pokud berou inzulín.
Jako potravina s vysokým obsahem sacharidů může sabudana představovat riziko, pokud máte cukrovku. Škrob se rychle přeměňuje na cukr, a tak vyvolává prudký nárůst hladiny cukru v krvi.
To ale neznamená, že je to úplně mimo.
Ačkoli někteří lidé s diabetem mohou držet dietu s nízkým obsahem sacharidů, mohou si čas od času užít sabudanu. Klíčem je umírněnost.
Každodenní konzumace sabudany může vést k časté vysoké hladině cukru v krvi. Při střídmé konzumaci způsobuje pouze mírné zvýšení hladiny cukru v krvi.
Je důležité vždy jíst sabudanu s nízkokalorickou zeleninou bohatou na vlákninu. To pomáhá zvýšit celkový příjem vlákniny pro toto jídlo a udržuje hladinu cukru v krvi stabilní. Protože vláknina zpomaluje vstřebávání glukózy, zabraňuje nebezpečným výkyvům krevního cukru.
Bezlepková varianta
Sabudana je jednou z možností, pokud hledáte bezlepkové jídlo. Pokud trpíte nesnášenlivostí lepku nebo celiakií, může lepek způsobit zácpu, průjem, nadýmání a únavu.
Sabudana je také užitečná, když potřebujete rychle dodat energii.
Někteří lidé žijící s cukrovkou pociťují častou únavu, únavu nebo zácpu. Sabudana může některé z těchto problémů zmírnit.
Proč je sabudana potenciálně nebezpečná při cukrovce?
Je také důležité jíst sabudanu s mírou, protože má vysoký glykemický index (GI).
Glykemický index řadí sacharidy v potravinách podle toho, jak pomalu nebo jak rychle zvyšují hladinu cukru v krvi. Stupnice se pohybuje od 0 do 100, přičemž potraviny vyšší na stupnici zvyšují hladinu cukru v krvi rychlejším tempem.
Znalost glykemického indexu potravin vám může pomoci určit, které sacharidy mohou být lepší pro udržení stabilnější hladiny cukru v krvi. Protože se potraviny s nižším GI tráví pomaleji, obvykle nezpůsobují nárůst hladiny cukru v krvi. Konzumace těchto potravin vám může pomoci úspěšně zvládnout cukrovku.
Na druhou stranu konzumace sacharidů, které se vstřebávají příliš rychle, může způsobit nárůst hladiny cukru v krvi. To ztěžuje kontrolu diabetu a vystavuje vás riziku komplikací diabetu, jako jsou:
- kardiovaskulární onemocnění
- poškození ledvin
- kožní stavy
- poškození nervu
Glykemický index rozděluje potraviny do kategorií na základě gramů sacharidů:
- Nízký: 55 nebo méně
- Střední: 56 až 69
- Vysoký: 70 nebo více
Sabudana má glykemický index 67. I když nemá vysoké hodnocení, není ani úplně nízké. Pokud tedy konzumujete příliš mnoho, může mít mírný dopad na hladinu cukru v krvi.
V ideálním případě by lidé s cukrovkou měli jíst potraviny, které mají nižší glykemický index.
Jak výživná je sabudana?
Sabudana je čistý škrob, takže obsahuje více sacharidů než jakákoli jiná živina. Je také zdrojem:
- protein
- vlákno
- vápník
- žehlička
- hořčík
Podle
- Kalorie: 544
- Protein: 0,29 gramu (g)
- Tlustý: 0,03 g
- Sacharidy: 135 g
- Vlákno: 1,37 g
- Vápník: 30,4 mg
- Žehlička: 2,4 mg
- Hořčík: 1,52 mg
- Draslík: 16,7 mg
Důležitost vyvážené stravy s cukrovkou
Pokud žijete s cukrovkou, je důležité jíst zdravou a vyváženou stravu, abyste udrželi hladinu cukru v krvi ve zdravém rozmezí.
To samozřejmě není důležité pouze pro lidi s cukrovkou. Vyvážená strava prospívá všem. Může snížit riziko rozvoje diabetu později v životě.
Pokud máte cukrovku, sacharidům se vyhýbat nemusíte. Pro energii potřebujete sacharidy. Měli byste se však zaměřit na konzumaci zdravých sacharidů. Mezi tyto sacharidy patří:
- zelenina
- ovoce
- celá zrna
- nízkotučné mléčné výrobky
- luštěniny
Některé z těchto potravin jsou vynikající, protože jsou také bohaté na vlákninu, která pomáhá zpomalit vstřebávání cukru.
Jako obecné pravidlo jezte méně nezdravých sacharidů. To zahrnuje potraviny a nápoje s přidaným cukrem nebo vysokým množstvím tuku a sodíku.
Pokud užíváte inzulín, sledujte množství sacharidů, které přijmete na jídlo, abyste si vzali správnou dávku léků.
Před jídlem si můžete spočítat sacharidy a poté si před jídlem vzít odpovídající množství inzulinu.
Kdy získat pomoc
Pokud máte potíže se správou hladiny cukru v krvi nebo pokud potřebujete pomoc se stanovením poměru inzulinu k sacharidům, promluvte si se svým lékařem. Můžete také požádat o doporučení dietologa, odborníka na výživu nebo diabetologického pedagoga.
Mohou vám poradit a naučit vás, jak počítat sacharidy a jak si upravit inzulín. Můžete také získat tipy na vytvoření jídelníčku, abyste měli hladinu cukru v krvi pod kontrolou.
Sečteno a podtrženo
Sabudana je zdravý sacharid, který je šetrný k lepku a poskytuje tolik potřebnou dávku energie. Ale pokud žijete s cukrovkou, příliš mnoho může být škodlivé pro vaše zdraví.
Takže zatímco sabudana je v pořádku jíst, pokud máte cukrovku, umírněnost je klíčová. Ujistěte se, že jej spárujete se zeleninou bohatou na vlákninu, abyste se vyhnuli skokům v krvi.
