Kuřecí a hovězí maso jsou základem mnoha diet a lze je připravit a dochutit tisíci různými způsoby.
Bohužel, tyto běžné živočišné bílkoviny jsou také zdrojem typu tuku, který může zvýšit vaše riziko vysokého cholesterolu, srdečních onemocnění a kardiovaskulárních problémů.
LDL cholesterol přispívá k tvorbě plaku, který může ucpat a zúžit vaše tepny, které se mohou odlomit jako sraženiny. Toto zúžení a tyto sraženiny mohou vést k srdečnímu infarktu nebo mrtvici.
Protože vaše tělo produkuje veškerý LDL cholesterol, který potřebuje, konzumace potravin s vysokým obsahem nasycených tuků, jako je tučné maso, může zvýšit množství LDL cholesterolu, které vaše tělo tvoří.
To ale v žádném případě neznamená, že smažené kuře s kůží je lepší volbou než grilovaná svíčková – alespoň pokud mluvíte o zdraví srdce.
Porovnání střihů
V posledních letech se pozornost přesunula od toho, kolik cholesterolu obsahuje potravina, a přesunula se k zaměření na množství nasycených tuků, které tato potravina obsahuje.
Čím více nezdravých nasycených tuků jíte, tím více LDL cholesterolu vaše tělo tvoří, a to je považováno za důležitější pro řízení cholesterolu než skutečný obsah cholesterolu v potravinách.
V roce 2015,
I když dále říkají, že byste měli jíst co nejméně cholesterolu, protože potraviny s vysokým obsahem cholesterolu mají obvykle také vysoký obsah nasycených tuků.
Zatímco lidé předpokládají, že kuřecí maso má nižší obsah nasycených tuků než hovězí maso, neznamená to, že je nutně zdravější.
Kuře a krávy ukládají tuk jinak a v různých částech svého těla. Kuřata například ukládají tuk primárně pod kůží a kuřecí stehna mají vyšší obsah tuku a cholesterolu než maso z prsou.
Podívejte se na obsah cholesterolu a nasycených tuků v každém 3,5 uncovém řezu tohoto masa:
The
Ryby jako losos, pstruh a sleď mají tendenci mít vyšší obsah omega-3 mastných kyselin. Hovězí maso chované na trávě má také vyšší obsah omega-3 mastných kyselin ve srovnání s hovězím z továrního chovu.
AHA dále doporučuje omezit i libové kusy hovězího nebo kuřecího masa bez kůže na méně než 6 uncí denně, což je velikost asi dvou balíčků karet.
Vaření s menším množstvím cholesterolu
I když zvolíte libové maso, můžete do něj během procesu vaření snadno přidat extra nasycené tuky.
Smažení na sádle? Zabalit to do slaniny? To zruší to, čeho se snažíte dosáhnout.
Zde je několik způsobů, jak odborníci na zdraví srdce říkají, že můžete snížit hladinu cholesterolu pomocí stravy:
Výběr
Vyberte si libové kusy hovězího masa, jako je kulaté maso, sklíčidlo, svíčková nebo hřbet.
Když jíte kuře, jezte pouze bílé maso.
Vyhněte se zpracovanému masu, jako je salám, párky v rohlíku nebo klobásy. Nejzdravější kusy masa jsou obvykle označeny jako „výběr“ nebo „výběr“. Vyhněte se štítkům jako „hlavní“.
Vaření
Než ho vůbec začnete vařit, odstraňte z hovězího masa tuk. Pokud připravujete guláš nebo polévku, pokračujte ve sbírání tuku.
Vyhněte se smažení jídla. Rozhodněte se, že ho budete grilovat nebo opékat a během vaření udržujte maso vlhké pomocí vína, ovocné šťávy nebo nízkokalorické marinády.
Druh oleje, který používáte, má také vliv na příjem cholesterolu. Máslo, sádlo a tuk by měly jít ven, protože mají vysoký obsah cholesterolu a nasycených tuků.
Pro srdce jsou výrazně zdravější oleje ze zeleniny, včetně řepkového, světlicového, slunečnicového, sójového nebo olivového.
Nezapomeňte také zahrnout dostatek zeleniny, protože vláknina může pomoci snížit vstřebávání cholesterolu po jídle.
Nakonec nenahrazujte příjem tuků sacharidy, protože to nesníží vaše šance na onemocnění koronárních tepen.
