Tavený sýr. Ať už jej použijete k přípravě polevy na dort z červeného sametu, nebo si ho jen namažete na ranní bagel, tento davový požitek jistě uspokojí vaši touhu po lahodném komfortním jídle.
A když už mluvíme o chutě, pokud jste těhotná, může se vám tato pochoutka – ať už se používá ve sladkých nebo slaných pokrmech – zdát ještě neodolatelnější. Možná jste ale slyšeli, že se v těhotenství musíte vyhýbat měkkým sýrům.
To vyvolává otázku: Můžete jíst smetanový sýr během těhotenství? Odpověď je obecně ano (uzdravte všechny milovníky tvarohových koláčů!) s několika věcmi, které je třeba mít na paměti.
Co je smetanový sýr?
Pravděpodobně jste byli varováni před měkkým sýrem během těhotenství – jako je Brie, Camembert, chèvre a další – ale jde o to, že smetanový sýr do této kategorie ve skutečnosti nepatří. Je měkká, dobře – ale to proto, že je to pomazánka.
Smetanový sýr se obvykle vyrábí ze smetany, i když může být vyroben také z kombinace smetany a mléka. Smetana nebo smetana a mléko jsou pasterizované – což znamená, že jsou zahřáté na teploty, které zabíjejí patogeny („špatné“ bakterie) a činí je bezpečnými pro konzumaci. Poté se srazí, obvykle zavedením bakterií mléčného kvašení („dobré“ bakterie).
Nakonec výrobci smetanového sýra zahřejí tvaroh a přidají stabilizátory a zahušťovadla, aby pomazánka získala charakteristickou hladkou texturu.
Proč je to obecně bezpečné během těhotenství
Klíčovým krokem při výrobě amerického smetanového sýra, který je bezpečný pro těhotné ženy, je pasterizace smetany.
Jak jsme již zmínili, proces zahřívání zabíjí škodlivé bakterie. Patří sem bakterie listeria, které mohou způsobit nebezpečnou infekci u osob se slabším imunitním systémem, jako jsou novorozenci, starší dospělí a – uhodli jste – těhotné osoby.
Takže milovníci smetanového sýra se radují – je pro vás bezpečné ho konzumovat v těhotenství.
Výjimky z pravidla
Nebyli jsme schopni najít jediný smetanový sýr z obchodu, který by obsahoval syrovou, nepasterizovanou smetanu. Pravděpodobně by však takový produkt mohl být. Stejně tak se můžete setkat s recepty na výrobu vlastního smetanového sýra za použití syrové smetany.
Kromě toho existují produkty, které jsou v jiných zemích podobné smetanovému sýru, které mohou používat syrové mléčné výrobky. Asi nejpozoruhodnějším příkladem je sýr Neufchâtel, který pochází z Francie a vyrábí se z nepasterizovaného mléka.
Takže pokud vám váš přítel přinese francouzský sýr Neufchâtel a láhev francouzského vína, budete muset projít obojí – alespoň do doby, než vaše houska vytáhne z trouby. (Všimněte si, že americké verze sýra Neufchâtel jsou pasterizované a tudíž bezpečné.)
Konzumace smetanového sýra vyrobeného z nepasterizované smetany nebo mléka není bezpečná, pokud jste těhotná, tečka. Může vést k listerióze, infekci způsobené Listeria monocytogenes bakterie a ta, která představuje vážné riziko pro vás a vaše vyvíjející se dítě.
Věnujte pozornost datu expirace
Smetanový sýr také není známý svou dlouhou trvanlivostí. Pozor tedy na datum spotřeby nebo jej spotřebujte do 2 týdnů od nákupu, podle toho, co nastane dříve.
Vyhněte se plížit se ochutnat se svým roznášecím nožem a pak se vracet pro další – to zavádí bakterie, které mohou růst a prospívat, což způsobuje mikrobiální kontaminaci a ještě rychleji se kazí.
Takže je to bezpečné – ale je to pro vás dobré během těhotenství?
Stejně jako mnoho sýrů a sýrových pomazánek obsahuje smetanový sýr hodně tuku. Například 1 unce nejoblíbenější značky — smetanového sýra Kraft Philadelphia — má 10 gramů tuku, z nichž 6 je nasycených. To představuje neuvěřitelných 29 procent vašeho denního doporučeného množství nasycených tuků.
Tuk není nepřítel, když jste těhotná – ve skutečnosti tuk potřebujete, abyste vyrostli dítě! Ale příliš mnoho může zvýšit vaše riziko komplikací, jako je gestační diabetes.
Vychutnejte si smetanový sýr jako příležitostnou pochoutku. Existují také šlehané odrůdy, které mají stejně skvělou chuť, ale obsahují méně tuku.
Smetanový sýr ve skutečnosti není měkký sýr – je to sýrová pomazánka vyrobená z pasterizovaných mléčných výrobků. Z tohoto důvodu je bezpečné pro těhotné konzumovat.
Samozřejmě vždy dbejte na datum spotřeby a ingredience při výběru toho, co jíst, ať už těhotné nebo ne. Ve všech fázích života, včetně těhotenství, je nejlepší konzumovat stravu bohatou na živiny bohatou na plnohodnotné potraviny, jako je zelenina, ovoce a zdravé zdroje tuků a bílkovin.
Jak již bylo řečeno, trocha smetanového sýra natřeného na opečenou bagetu může hodně uspokojit touhu – tak se do toho pusťte s vědomím, že je to naprosto bezpečné pro vás i dítě.
