Potenciální nebezpečí TBHQ

Aditivum s pověstí

Co je TBHQ?

TBHQ, stejně jako mnoho potravinářských přídatných látek, se používá k prodloužení trvanlivosti a prevenci žluknutí. Je to světle zbarvený krystalický produkt s mírným zápachem. Protože je to antioxidant, TBHQ chrání potraviny se železem před zabarvením, což výrobci potravin považují za prospěšné.

Často se používá s dalšími přísadami, jako je propylgalát, butylovaný hydroxyanisol (BHA) a butylovaný hydroxytoluen (BHT). BHA a TBHQ jsou obvykle diskutovány společně, protože chemikálie spolu úzce souvisí: TBHQ se tvoří, když tělo metabolizuje BHA.

Kde se nachází?

TBHQ se používá v tucích, včetně rostlinných olejů a živočišných tuků. Mnoho zpracovaných potravin obsahuje nějaké tuky, takže se vyskytuje v široké škále produktů – například svačinové krekry, nudle a rychlá a mražená jídla. Je povoleno jej používat v nejvyšších koncentracích v mražených rybích produktech.

Jídlo ale není jediné místo, kde najdete TBHQ. Je také součástí barev, laků a produktů péče o pleť.

limity FDA

Food and Drug Administration (FDA) určuje, které potravinářské přídatné látky jsou pro spotřebitele v USA bezpečné. FDA omezuje, kolik konkrétního aditiva lze použít:

• když existují důkazy, že velká množství mohou být škodlivá
• pokud celkově chybí důkazy o bezpečnosti

TBHQ nemůže představovat více než 0,02 procenta olejů v potravině, protože FDA nemá důkaz, že větší množství je bezpečné. I když to neznamená, že více než 0,02 procenta je nebezpečných, znamená to, že nebyly stanoveny vyšší úrovně bezpečnosti.

Možná nebezpečí

Jaká jsou tedy potenciální nebezpečí této běžné potravinářské přídatné látky? Výzkum spojil TBHQ a BHA s mnoha možnými zdravotními problémy.

Podle Centra pro vědu ve veřejném zájmu (CSPI) dobře navržená vládní studie zjistila, že tato přísada zvyšuje výskyt nádorů u potkanů.

A podle National Library of Medicine (NLM) byly hlášeny případy poruch zraku, když lidé konzumovali TBHQ. Tato organizace také cituje studie, které zjistily, že TBHQ způsobuje zvětšení jater, neurotoxické účinky, křeče a paralýzu u laboratorních zvířat.

Někteří věří, že BHA a TBHQ také ovlivňují lidské chování. Je to tato víra, která přivedla ingredience na seznam „nekonzumovat“ Feingoldovy diety, dietního přístupu ke zvládání poruchy pozornosti s hyperaktivitou (ADHD). Zastánci této diety říkají, že ti, kteří bojují se svým chováním, by se měli vyhnout TBHQ.

Kolik dostanu ze svého jídla?

Jak je uvedeno výše, FDA považuje TBHQ za bezpečný, zejména v malých množstvích. Některé výzkumy však naznačují, že Američané mohou dostávat více, než by měli.

Hodnocení Světové zdravotnické organizace z roku 1999 zjistilo, že „průměrný“ příjem TBHQ ve Spojených státech je kolem 0,62 mg/kg tělesné hmotnosti. To je asi 90 procent přijatelného denního příjmu. Spotřeba TBHQ byla 1,2 mg/kg tělesné hmotnosti u těch, kteří jedli stravu s vysokým obsahem tuku. To má za následek 180 procent přijatelného denního příjmu.

Autoři hodnocení zaznamenali, že několik faktorů vedlo k nadhodnocení ve vykazování, takže je obtížné si být jisti skutečným „průměrným“ příjmem TBHQ.

Vyhýbání se TBHQ

Ať už řídíte dietu dítěte s ADHD nebo se jen obáváte konzumace konzervačních látek spojených s možnými zdravotními riziky, návyk číst etikety vám může pomoci vyhnout se TBHQ a souvisejícím konzervantům.

Sledujte štítky, které obsahují následující:

• terc-butylhydrochinon
• terciární butylhydrochinon
• TBHQ
• butylovaný hydroxyanisol

TBHQ, stejně jako mnoho sporných potravinářských konzervačních látek, se nachází ve zpracovaných potravinách, které mají vydržet dlouhou životnost. Vyhýbání se těmto baleným potravinám a volbě čerstvých surovin je jistý způsob, jak je ve svém jídelníčku omezit.