Všichni vidíme, proč jsou mrkvové tyčinky zdravější svačinkou než tyčinky. Někdy jsou však mezi dvěma podobnými produkty jemnější rozdíly – což znamená, že jedna potravina je pro nás označena jako dobrá a druhá je odhozena jako špatná nebo nezdravá varianta.
Když si nějaké jídlo najde cestu do kánonu zdravé výživy – často prostřednictvím chytrého a cíleného marketingu – je popisováno jako „zdravé halo“. Tyto potraviny jsou chváleny za to, že jsou pro naše tělo lepší, ale není vždy přesně jasné proč. Příklady těchto potravin zahrnují kokosový olej, řecký jogurt a mořská sůl.
Můžeme sáhnout po těchto produktech instinktivně, aniž bychom skutečně věděli, zda důkazy podporují jejich nadřazenost pro zdraví.
Pro vaše tělo – a vaši peněženku – to stojí za to zjistit. Jsou pro vás potraviny se zdravotní aureolou opravdu lepší a vyplatí se si za ně připlatit? Zde je naběračka 10 běžných produktů, které mají často vysoký zdravotní stav.
1. Cukr v syrovém stavu
Všichni víme, že bychom měli omezit přidaný cukr. Je Sugar in the Raw nějakou výjimkou? Díky jeho názvu to zní přirozeněji než běžný cukr a jeho hnědá barva a drsná textura jako by naznačovaly, že je v nefalšovaném stavu.
Je pravda, že Sugar in the Raw, značka turbinado cukru, je méně zpracovaná než tradiční bílá odrůda. Zatímco bílý cukr prochází procesem rafinace, aby se odstranila jeho přirozená melasa, cukr turbinado tento krok vynechá a zachová melasu a její tmavší barvu.
I přes menší zpracování se Sugar in the Raw neliší od bílého cukru, pokud jde o výživu. Oba se skládají z molekuly sacharózy, jednoduchého sacharidu, který obsahuje čtyři kalorie na gram. Počítají se také jako přidaný cukr.
Jíst příliš mnoho cukru je spojeno s přibíráním na váze, srdečními chorobami, dutinami a dalšími zdravotními problémy. I když tedy možná preferujete chuť nebo rychlejší rozpustnost Cukru v syrovém stavu, je třeba ho používat střídmě.
2. Kokosový olej
Kokosový olej, hlavní pilíř hnutí za zdravou výživu, byl propagován jako léčivý prostředek na řadu zdravotních problémů, od suché kůže po zašpiněné zuby. V roce 2017 však Americká srdeční asociace zamávala zprávou, která zjistila, že kokosový olej zvyšuje hladinu cholesterolu s nízkou hustotou lipoproteinů (LDL), známého faktoru při rozvoji srdečních onemocnění. Kokosový olej je stále považován za nasycený tuk.
Podle
Vyplatí se tedy kokosový olej přidat do smoothies a smažených hranolků? „Zatímco malá množství kokosového oleje mohou poskytnout určitý přínos pro hladiny HDL cholesterolu, je zapotřebí více výzkumu, abychom pochopili roli kokosového oleje ve stravě zdravé pro srdce,“ říká Kris Sollid, RD, vrchní ředitel nutriční komunikace Mezinárodní rady pro informace o potravinách. (IFIC) Nadace.
V zásadě to neznamená, že můžete zdvojnásobit množství kokosového oleje, které používáte, protože je to pro vás „lepší“. „Pokud máte rádi chuť kokosového oleje, používejte jej střídmě místo másla nebo tuku, nebo jej spárujte s jinými oleji na vaření,“ říká Sollid.
3. Ořechová mléka
Ořechová mléka se často nacházejí v sekci zdravé výživy ve vašem místním obchodě s potravinami a jsou pokryta chytrou značkou, která zvyšuje jejich zdravotní halo status. V závislosti na tom, jak je značka zpracována a obohacena, může být ořechové mléko skutečně zdravé, protože často obsahuje spoustu vápníku, vitamínu D, vitamínu E a dokonce i vlákniny – s velmi malým množstvím sacharidů a kalorií.
Je však důležité si uvědomit, že pokud nemáte potravinovou alergii nebo intoleranci, pravděpodobně ne nutné pro své zdraví nahrazovat ořechová mléka kravské mléko. Mléčné mléko nabízí vysoký obsah bílkovin a fermentované mléčné výrobky, jako je kefír nebo jogurt, obsahují některá probiotika, která prospívají zdraví střev.
Místo výběru mezi kravským mlékem a ořechovými mléky může být užitečnější uvažovat o nich jako o dvou samostatných potravinách s různými typy nutriční hodnoty. V závislosti na vašich nutričních potřebách se vám nemusí vyplatit vyhazovat dalších 5 dolarů za luxusní mandlové mléko, když vám stačí běžné kravské mléko.
Je také důležité dávat pozor na přidaný cukr v mnoha ořechových mlékách. Nejlepší je koupit si neslazené ořechové mléko, nebo pokud chcete nějakou příchuť, rozhodněte se pro neslazené vanilkové mléko.
4. Mořská sůl
Obyčejná stará kuchyňská sůl zní docela prozaicky ve srovnání se solí, která pochází z moře. Existují však nutriční rozdíly mezi standardní solí, kterou můžete získat pod 1 dolar, a dražšími mořskými solemi?
Živinou, která je pro většinu lidí v soli největší obavy, je samozřejmě sodík. Mořská sůl, stolní sůl a další speciální soli, jako je košer nebo himalájská růžová sůl
Je možné, že mořská sůl může obsahovat vyšší množství jiných minerálů, jako je draslík, vápník a hořčík, ale tyto rozdíly jsou pravděpodobně minimální. Ať už tedy utrácíte za luxusní růžové krystaly nebo kupujete běžné staré věci, používejte sůl střídmě – zvláště pokud si potřebujete hlídat hladinu sodíku.
5. Za studena lisovaná šťáva
Pro osvěžující nápoj po ranní józe nebo pilates je šťáva lisovaná za studena tak trendy, jak jen to jde.
Tento oblíbený nápoj se vyrábí pomocí hydraulického lisu k extrakci maximálního množství tekutiny z čerstvých produktů bez použití tepla – odtud „studený“ v jeho názvu. Myšlenka spočívá v tom, že šťáva, aniž by byla vystavena teplu nebo vzduchu, si zachovává všechny živiny z původního ovoce a zeleniny.
Podle IFIC však v současné době neexistuje žádný publikovaný výzkum, který by podpořil tvrzení, že teplo a vzduch vysávají živiny z ovoce a zeleniny. A pokud se vám šťáva lisovaná za studena zdá přitažlivá kvůli omezenému zpracování, uvědomte si, že tomu tak vždy není.
„Mnoho za studena lisovaných šťáv na trhu prošlo další pasterizací zvanou
Nemluvě o tom, že i nepasterizované šťávy mohou obsahovat škodlivé bakterie, takže nejsou bezpečné pro těhotné ženy. Kvalitní suroviny jsou pravděpodobně lepším ukazatelem zdraví než to, zda byl džus zpracován za studena nebo za tepla. Nezapomeňte pečlivě číst štítky.
6. Agávový nektar
Agávový nektar, sklízený z mízy pouštní rostliny agáve, si získal oblibu pro svůj nízký glykemický index (GI) – číslo, které měří, jak rychle potravina zvyšuje hladinu cukru v krvi.
Agávový nektar je vyroben především z fruktózy, která nezvyšuje hladinu cukru v krvi stejným způsobem jako glukóza obsažená v jiných sladidlech. Ve srovnání s GI 50 až 60 v javorovém sirupu a medu vypadá GI 20 agávového nektaru docela působivě.
Potraviny s vysokým obsahem fruktózy však mohou časem představovat zdravotní problémy. Při dlouhodobém užívání mohou přispívat k inzulínové rezistenci a špatnému zdraví jater, zvyšovat špatný cholesterol a vést k nadměrnému břišnímu tuku.
„Vzhledem k vyššímu obsahu fruktózy je agáve sladší než cukry jako med a javorový sirup,“ říká Sollid. Kvůli zvýšené sladkosti můžete na palačinky nakonec použít méně agávového nektaru než javorového sirupu. „Ale nutričně řečeno, všechny cukry jsou podobné.“ To je důvod, proč obecným dietním doporučením je omezit příjem všech zdrojů přidaných cukrů, spíše než vymezovat některý konkrétní.“
7. Hovězí maso krmené trávou
Hovězí maso krmené trávou je známé svými pozitivními účinky na planetu. Je to také lepší pro vaše zdraví? Vypadá to tak z několika důvodů.
Za prvé, hovězí maso chované na trávě má tendenci být štíhlejší než hovězí maso, které bylo chováno konvenčně, s menším množstvím mononenasycených tuků. A podstatný rozdíl je i v ostatních tucích. „Hovězí maso krmené trávou obsahuje více omega-3 než hovězí maso krmené obilím,“ říká Pike. Tyto užitečné tuky byly spojeny se snížením krevního tlaku, snížením zánětu a lepším zdravím mozku.
Kromě toho má maso z krav krmených travou obvykle vyšší hodnoty určitých mikroživin a antioxidantů. Jeden
Má to však jeden háček: Hovězí maso označené jako „krmené trávou“ pochází od krav, které mohly být krmeny trávou pouze v jednom okamžiku nebo dostávaly doplňková zrna. Pouze hovězí maso označené jako „zpracované z trávy“ pochází z krav, které po celý život nejedly nic jiného než trávu. Pokud máte nějaké dotazy, zeptejte se svého řezníka.
8. Losos chycený ve volné přírodě
Stejně jako u hovězího krmeného na trávě, rozhodnutí o nákupu volně žijícího lososa často pramení z obav o životní prostředí. I když je výběr udržitelného krmiva ušlechtilým důvodem, zůstává otázkou, zda se tento druh ryby skutečně může pochlubit vynikajícím nutričním profilem.
Mezi lososy chycenými ve volné přírodě a lososy chovanými na farmách byly zjištěny velké výživové rozdíly. Losos ulovený ve volné přírodě má obvykle méně kalorií, méně tuku, více železa a méně sodíku. Chovaný losos však mívá více omega-3 a omega-6 mastných kyselin. Takže opravdu záleží na vašich individuálních potřebách a preferencích. Pokud kupujete chovaného lososa, ujistěte se, že pochází z renomovaného zdroje, který zahrnuje udržitelné způsoby rybolovu.
Abyste se dostali k pravdě o kupovaném lososovi, přečtěte si štítky na balených rybách. Nebo, pokud kupujete lososa z mořských plodů v obchodě s potravinami, nebojte se zeptat na zdroj a nutriční hodnotu ryby.
9. Řecký jogurt
Obecně platí, že jogurt si své zdravotní halo vysloužil právem. Je nabitý vápníkem a živými a aktivními kulturami a představuje vynikající dietní volbu – pokud není nabitý cukrem a umělými příchutěmi. Přináší přechod do řečtiny další výhody? Záleží.
Vzhledem ke svému jedinečnému zpracování obsahuje řecký jogurt více bílkovin než běžný jogurt – u některých značek až dvakrát více. Často je také výrazně nižší v sacharidech. Pokud se obáváte, jak spravovat své makroživiny tak, abyste získali více bílkovin a méně sacharidů, řecký jogurt může být moudrou volbou.
Na druhou stranu se značky značně liší, pokud jde o obsah vápníku a vitaminu D, a neexistuje žádná regulace Food and Drug Administration (FDA), která by se týkala jogurtů, které by si mohly říkat řecké. Přečtěte si štítky jogurtů, abyste zjistili, která odrůda vyhovuje vašim zdravotním cílům.
10. Bezlepková zrna
V dnešní době si možná myslíte, že lepek je sprosté slovo. Špatný tisk kolem lepku a velmi populární bezlepková dieta možná přesvědčily spotřebitele, že tento protein nacházející se v pšenici, ječmeni a žitu je ze své podstaty špatný pro vaše zdraví.
Faktem však je, že většina populace se lepku vyhýbat nemusí. Pouze asi 1 procento populace má celiakii, autoimunitní stav, který vyžaduje úplné odstranění lepku, a někde od
Pokud nemáte lékařský důvod se lepku vyhýbat nebo netrpíte nesnášenlivostí, tyto drahé bezlepkové chleby, těstoviny, sušenky a další produkty jsou zbytečné – a nemusí být tak výživné jako jejich protějšky obsahující lepek.
Mnoho bezlepkových výrobků se vyrábí z rýžové mouky nebo bramborového škrobu, které obsahují méně vlákniny, bílkovin, železa a hořčíku než celozrnná mouka. A
Kromě toho mohou tyto produkty obsahovat přidaný tuk, sladidla nebo přísady, aby se nahradil lepek, který by normálně poskytoval příjemnou žvýkatelnost potravinám, jako je pečivo nebo chléb.
Spotřeba celých zrn byla
Poslední slovo
Když dojde na utrácení těžce vydělaného rozpočtu na potraviny za zdravé potraviny, znalosti jsou moc. Zjištění, zda si potravina skutečně vysloužila své zdraví, vám může pomoci rozhodnout, kdy něco stojí za peníze navíc pro vaše zdraví – a kdy ne.
Sarah Garone, NDTR, je výživová poradkyně, nezávislá spisovatelka zabývající se zdravím a food bloggerka. Žije se svým manželem a třemi dětmi v Mesa v Arizoně. Najděte ji, jak sdílí praktické informace o zdraví a výživě a (většinou) zdravé recepty v A Love Letter to Food.
