Co má sodík společného s vaším rizikem cukrovky 2. typu?
Je dobře známo, že špatná strava, nečinnost a obezita jsou spojeny s diabetem 2. Někteří lidé si myslí, že roli hraje i množství sodíku, které konzumujete. Ale ve skutečnosti příliš mnoho sodíku nezpůsobuje přímo cukrovku.
Vztah mezi solí a cukrovkou je složitější.
Sodík je zodpovědný za kontrolu rovnováhy tekutin ve vašem těle a pomáhá udržovat normální objem krve a krevní tlak. Nadměrná konzumace soli může zvýšit krevní tlak, což má za následek zadržování tekutin. To může způsobit otoky nohou a další zdravotní problémy, které jsou velmi škodlivé pro lidi s cukrovkou.
Pokud máte cukrovku nebo prediabetes, množství sodíku, které konzumujete, může zhoršit váš stav tím, že způsobí hypertenzi (vysoký krevní tlak). Lidé s cukrovkou nebo prediabetem jsou vystaveni většímu riziku vysokého krevního tlaku, což může způsobit, že osoba je náchylnější k srdečním onemocněním, mrtvici a onemocnění ledvin.
Jaké potraviny obsahují sůl?
Zatímco mnoho přírodních potravin obsahuje sůl, většina Američanů konzumuje sodík prostřednictvím kuchyňské soli, která se přidává během vaření nebo zpracování. Průměrný Američan zkonzumuje 5 nebo více lžiček soli denně, což je asi 20krát více soli, než kolik tělo potřebuje.
Nejslanější potraviny jsou ty, které jsou zpracované nebo konzervované. Velmi slaná bývají i jídla prodávaná v restauracích nebo jako rychlé občerstvení. Zde jsou některé běžné potraviny s vysokým obsahem sodíku:
- maso, ryby nebo drůbež naložené, konzervované, solené nebo uzené, včetně: slaniny, uzenin, šunky, párků, klobás, sardinek, kaviáru a ančovičky
- mražené večeře a obalované maso, včetně pizzy, burritos a kuřecích nugetek
- konzervovaná jídla, včetně pečených fazolí, chilli, ravioli, polévek a spamu
- solené ořechy
- konzervovaná zelenina, vývary a vývary s přidanou solí
- bujónové kostky a práškové polévkové směsi
- podmáslí
- sýry, sýrové pomazánky a sýrové omáčky
- tvaroh
- slaný chléb a rohlíky
- samokypřící mouka, sušenky, směsi na palačinky a vafle a rychlé chleby
- solené krekry, pizza a krutony
- zpracované, balené směsi na bramborovou kaši, rýži, těstoviny, opečené brambory, tataráky, gratinované brambory a nádivku
- konzervované zeleninové šťávy
- okurky a nakládaná zelenina, olivy a kysané zelí
- zelenina připravená se slaninou, šunkou nebo soleným vepřovým masem
- předpřipravené těstoviny, rajčatové omáčky a salsa
- kořeněné ramenové směsi
- sójová omáčka, kořenící sůl, salátové dresinky a marinády
- slané máslo, margarín nebo veganské pomazánky
- instantní koláče a pudinky
- velké množství hořčice a kečupu
- změkčená voda
Zjištění hladiny sodíku na nutričních štítcích
Pokud máte cukrovku 2. typu, je důležité regulovat příjem soli. Udržujte ji na méně než 2 300 miligramech (mg) denně. Lidé s hypertenzí by měli konzumovat méně než 1 500 mg denně.
Při nakupování potravin nebo stravování v restauraci je důležité číst etikety a jídelníčky. Podle zákona jsou potravinářské společnosti povinny uvádět hodnoty sodíku na svých etiketách a mnoho restaurací tak činí na svých jídelních lístcích.
Hledejte potraviny s nízkým obsahem sodíku, což jsou potraviny obsahující 140 mg soli na porci nebo méně. Existuje také mnoho potravin bez sodíku, které nahrazují ty, které konzumujete a obsahují hodně soli. Některé příklady zahrnují nesolenou konzervovanou zeleninu, hranolky a rýžové koláčky bez soli a šťávy bez soli.
Některé dobré alternativy s nízkým obsahem sodíku k výše uvedeným potravinám s vysokým obsahem sodíku zahrnují:
- maso, drůbež a ryby, které jsou čerstvé nebo zmrazené bez přísad
- vejce a vaječné náhražky bez přísad
- arašídové máslo s nízkým obsahem sodíku
- sušený hrášek a fazole (jako alternativa ke konzervě)
- rybí konzervy s nízkým obsahem sodíku
- scezené, ve vodě nebo v oleji balené rybí nebo drůbeží konzervy
- zmrzlina, ledové mléko, mléko a jogurt
- sýry s nízkým obsahem sodíku, smetanový sýr, sýr ricotta a mozzarella
- nesolené chleby, bagety a rohlíky
- muffiny a většina cereálií
- veškerou rýži a těstoviny, pokud při vaření nepřisolíte
- kukuřičné nebo moučné tortilly a nudle s nízkým obsahem sodíku
- sušenky a tyčinky s nízkým obsahem sodíku
- nesolený popcorn, hranolky a preclíky
- čerstvá nebo mražená zelenina, bez omáčky
- konzervovaná zelenina, omáčky a šťávy s nízkým obsahem sodíku
- čerstvé brambory a nesolené bramborové výrobky, jako jsou hranolky
- ovocné a zeleninové šťávy s nízkým obsahem soli nebo nesolené
- sušené, čerstvé, mražené a konzervované ovoce
- konzervované a práškové polévky s nízkým obsahem sodíku, vývary, vývary a bujóny
- domácí polévka, bez přidané soli
- ocet
- nesolené máslo, margarín nebo veganská pomazánka
- rostlinné oleje a omáčky s nízkým obsahem sodíku a salátové dresinky
- majonéza
- dezerty vyrobené bez soli
Uvědomte si však, že mnoho potravin označených jako „bez sodíku“ a „s nízkým obsahem sodíku“ obsahuje velké množství náhražek draselné soli. Pokud držíte dietu s nízkým obsahem draslíku, měli byste se před konzumací takových potravin poradit se svým lékařem.
A mnoho potravin s nízkým obsahem sodíku může mít také vysoký obsah sacharidů, jako jsou cukry a tuky, kterým by se mnoho lidí s prediabetem a cukrovkou mělo vyhýbat, aby si svůj stav nezhoršili.
Potraviny obsahující 400 mg nebo více soli jsou považovány za potraviny s vysokým obsahem sodíku. Když budete nakupovat, hledejte slovo sodík, ale také „solný roztok“ a „glutaman sodný“. Vyhněte se těmto potravinám.
Jak můžete snížit příjem sodíku při vaření?
Při vaření můžete snížit příjem sodíku tím, že budete při vaření kreativní. Jezte častěji doma, protože je těžší kontrolovat množství soli v připravovaných potravinách, které kupujete mimo domov. A zkuste vařit od nuly, protože nezpracované potraviny obvykle obsahují méně sodíku než ty, které jsou částečně nebo zcela připravené.
Nahraďte sůl, kterou běžně používáte při vaření, jinými druhy koření, které sůl neobsahují. Některé chuťové alternativy zahrnují:
- česnek
- Zrzavý
- bylinky
- citrón
- ocet
- pepř
Nezapomeňte zkontrolovat, zda kupované koření a směsi koření neobsahují sůl navíc. A k pití nebo vaření nepoužívejte změkčenou vodu, protože obsahuje přidanou sůl.
Nakonec buďte proaktivní tím, že sundáte slánku ze stolu, kde jíte.
Posun vpřed
Sodík nemusí způsobit cukrovku, ale může výrazně ovlivnit zdraví lidí s prediabetem a cukrovkou. Pokud máte obavy z příjmu soli, poraďte se se svým lékařem o snížení množství soli ve vaší stravě.
Pokud máte problém to udělat sami, může být užitečné požádat o pomoc odborníka na výživu, který vás může při rozhodování o stravování vést.
