Přehled
Sójové boby patří do rodiny luštěnin, která také zahrnuje potraviny, jako jsou fazole, hrách, čočka a arašídy. Celé, nezralé sójové boby jsou také známé jako edamame. Ačkoli je sója primárně spojena s tofu, nachází se ve Spojených státech v mnoha neočekávaných zpracovaných potravinách, jako jsou:
- koření jako Worcestershire omáčka a majonéza
- přírodní a umělá dochucovadla
- zeleninové vývary a škroby
- náhražky masa
- plniva ve zpracovaném mase, jako jsou kuřecí nugety
- mražená jídla
- většina asijských jídel
- určité značky obilovin
- nějaké arašídové máslo
Sója je pro alergiky jedním z nejobtížnějších produktů, kterým se vyhýbají.
Alergie na sóju nastává, když imunitní systém těla zaměňuje neškodné proteiny nalezené v sóji za útočníky a vytváří proti nim protilátky. Při další konzumaci sójového produktu imunitní systém uvolní látky, jako jsou histaminy, aby „chránily“ tělo. Uvolňování těchto látek způsobuje alergickou reakci.
Sója je jedním z alergenů „velké osmičky“ spolu s kravským mlékem, vejci, arašídy, ořechy, pšenicí, rybami a měkkýši. Ty jsou podle Clevelandské kliniky zodpovědné za 90 procent všech potravinových alergií. Alergie na sóju je jednou z několika potravinových alergií, která začíná v raném věku, obvykle před dosažením věku 3 let, a často odezní ve věku 10 let.
Příznaky alergie na sóju
Příznaky alergie na sóju se mohou pohybovat od mírných až po závažné a zahrnují:
- bolest břicha
- průjem
- nevolnost
- zvracení
- rýma, sípání nebo potíže s dýcháním
- svědění v ústech
- kožní reakce včetně kopřivky a vyrážky
- svědění a otoky
-
anafylaktický šok (velmi vzácně v případě alergie na sóju)
Druhy sójových produktů
Sojový lecitin
Sójový lecitin je netoxická potravinářská přísada. Používá se v potravinách, které vyžadují přírodní emulgátor. Lecitin pomáhá kontrolovat krystalizaci cukru v čokoládách, zlepšuje trvanlivost některých produktů a snižuje rozstřikování při smažení určitých potravin. Většina lidí, kteří jsou alergičtí na sóju, může tolerovat sójový lecitin, podle University of Nebraska Food Allergy Research. Je to proto, že sójový lecitin obvykle neobsahuje dostatek sójového proteinu odpovědného za alergické reakce.
Sójové mléko
Odhaduje se, že asi
Sójová omáčka
Sojová omáčka kromě sóji obvykle obsahuje také pšenici, což může znesnadnit rozluštění, zda alergické příznaky způsobila sója nebo pšenice. Pokud je alergenem pšenice, zvažte místo sojové omáčky tamari. Je podobná sójové omáčce, ale obvykle se vyrábí bez přidání pšeničných produktů. Kožní prick test nebo jiné alergické testy by měly být použity k určení, který alergen – pokud nějaký – stál za alergickými příznaky.
Sójový olej obvykle neobsahuje sójové proteiny a je obecně bezpečný pro osoby s alergií na sóju. Přesto byste to měli před konzumací probrat se svým lékařem.
V sójových bobech bylo identifikováno nejméně 28 možných proteinů způsobujících alergii. Většina alergických reakcí je však způsobena jen některými. Pokud máte alergii na sóju, zkontrolujte štítky pro všechny formy sóji. Můžete zaznamenat několik forem sóji, včetně:
- sójová mouka
- sójová vláknina
- sójový protein
- sójové ořechy
- sójová omáčka
- tempeh
- tofu
Diagnostika a testování
Existuje několik dostupných testů k potvrzení alergií na sóju a další potraviny. Váš lékař může použít jeden nebo více z následujících, pokud má podezření, že máte alergii na sóju:
- Kožní prick test. Kapka podezřelého alergenu se nanese na kůži a jehlou se propíchne svrchní vrstva kůže, aby se malé množství alergenu dostalo do kůže. Pokud jste alergičtí na sóju, objeví se v místě píchnutí červená boule podobná kousnutí od komára.
- Intradermální kožní test. Tento test je podobný kožnímu píchnutí s tím rozdílem, že se injekční stříkačkou vstříkne pod kůži větší množství alergenu. Při odhalování určitých alergií může odvést lepší práci než kožní prick test. Může být také použit, pokud jiné testy neposkytují jasné odpovědi.
- Radioalergosorbentní test (RAST). Krevní testy se někdy provádějí u dětí mladších než rok, protože jejich kůže nereaguje tak dobře na prick testy. RAST test měří množství IgE protilátky v krvi.
- Potravinový provokační test. Potravinová výzva je považována za jeden z nejlepších způsobů testování potravinových alergií. Dostáváte zvyšující se množství podezřelého alergenu pod přímým dohledem lékaře, který může sledovat příznaky a v případě potřeby poskytnout pohotovostní léčbu.
- Eliminační dieta. S eliminační dietou přestanete jíst podezřelou potravinu na několik týdnů a poté ji pomalu zařadíte zpět do svého jídelníčku, přičemž zaznamenáte všechny příznaky.
Možnosti léčby
Jedinou definitivní léčbou alergie na sóju je úplné vyloučení sóji a sójových produktů. Lidé s alergií na sóju a rodiče dětí s alergií na sóju musí číst etikety, aby se seznámili se složkami, které sóju obsahují. Měli byste se také zeptat na přísady v položkách podávaných v restauracích.
Pokračuje výzkum potenciální role probiotik v prevenci alergií, astmatu a ekzémů. Laboratorní studie byly nadějné, ale jsou
Zvažte konzultaci se svým specialistou na alergie o tom, zda probiotika mohou být užitečná pro vás nebo vaše dítě.
Výhled
Děti, které mají alergii na sóju, mohou tento stav přerůst ve věku 10 let, podle American College of Allergy, Asthma and Immunology. Je důležité rozpoznat příznaky alergie na sóju a přijmout opatření, aby se zabránilo reakci. Alergie na sóju se často vyskytuje vedle jiných alergií. Ve vzácných případech může alergie na sóju způsobit anafylaxi, potenciálně život ohrožující reakci.