Co je to střevní infekce způsobená E. coli?
E-coli je druh bakterií, které běžně žijí ve střevech lidí a zvířat. Nicméně, některé typy E-coli, zejména E-coli O157:H7, může způsobit střevní infekci. E-coli O157:H7 a další kmeny, které způsobují střevní onemocnění, se nazývají produkující toxin Shiga E-coli (STEC) po toxinu, který produkují.
Příznaky střevní infekce zahrnují průjem, bolesti břicha a horečku.
Závažnější případy mohou vést ke krvavému průjmu, dehydrataci nebo dokonce selhání ledvin.
Lidé s oslabeným imunitním systémem, těhotné ženy, malé děti a starší dospělí jsou vystaveni zvýšenému riziku vzniku těchto komplikací.
Většina střevních infekcí je způsobena kontaminovanou potravou nebo vodou. Správná příprava jídla a dobrá hygiena mohou výrazně snížit vaše šance na rozvoj střevní infekce.
Většina případů střeva E-coli infekci lze léčit doma. Příznaky obvykle odezní během několika dnů až týdne.
Příznaky střevní infekce způsobené E. coli
Příznaky střevní infekce obvykle začínají mezi 1 a 10 dny poté, co jste byli infikováni E-coli. Toto je známé jako inkubační doba. Jakmile se příznaky objeví, obvykle trvají přibližně 5 až 10 dní.
Příznaky mohou zahrnovat:
- břišní křeče
- náhlý, těžký vodnatý průjem, který se může změnit na krvavou stolici
- plyn
- ztráta chuti k jídlu nebo nevolnost
-
zvracení (méně časté)
- únava
- horečka
Příznaky mohou trvat od několika dnů až po více než týden.
Příznaky těžkého E-coli infekce může zahrnovat:
- krvavá moč
- snížený výdej moči
- bledá kůže
- modřiny
- dehydratace
Zavolejte svého lékaře, pokud zaznamenáte některý z těchto závažných příznaků.
Podle
Příčiny infekce E. coli
Lidé a zvířata obvykle nějaké mají E-coli v jejich střevech, ale některé kmeny způsobují infekci. Bakterie, které způsobují infekci, se mohou do vašeho těla dostat mnoha způsoby.
Nesprávná manipulace s potravinami
Ať už se jídlo připravuje doma, v restauraci nebo v obchodě s potravinami, nebezpečná manipulace a příprava může způsobit kontaminaci. Mezi běžné příčiny otravy jídlem patří:
- nemytí rukou před přípravou nebo konzumací jídla
- používání náčiní, prkének nebo servírovacího nádobí, které není čisté, což způsobuje křížovou kontaminaci
- konzumace mléčných výrobků nebo potravin obsahujících majonézu, které byly příliš dlouho vynechány
- konzumace potravin, které nebyly skladovány při správné teplotě
- konzumace potravin, které nejsou vařeny na správnou teplotu nebo dobu, zejména masa a drůbeže
- konzumace syrových produktů z mořských plodů
- pití nepasterizovaného mléka
- konzumovat syrové produkty, které nebyly řádně umyty
Zpracování potravin
Během porážky mohou drůbež a masné výrobky získat bakterie ze střev zvířat.
Kontaminovaná voda
Špatná hygiena může způsobit, že voda bude obsahovat bakterie z lidského nebo zvířecího odpadu. Infekci se můžete nakazit pitím kontaminované vody nebo koupáním v ní.
Člověk k člověku
E-coli se může šířit, když si infikovaná osoba po stolici nemyje ruce. Bakterie se pak šíří, když se tato osoba dotkne někoho nebo něčeho jiného, například jídla. Pečovatelské ústavy, školy a zařízení péče o děti jsou zvláště zranitelné vůči šíření z člověka na člověka.
Zvířata
Lidé, kteří pracují se zvířaty, zejména kravami, kozami a ovcemi, jsou vystaveni zvýšenému riziku infekce. Každý, kdo se dotýká zvířat nebo pracuje v prostředí se zvířaty, by si měl pravidelně a důkladně mýt ruce.
Rizikové faktory infekce E. coli
Zatímco každý může zažít an E-coli infekce, někteří lidé jsou více ohroženi než jiní. Některé rizikové faktory zahrnují:
- Stáří: Starší dospělí a malé děti mají větší pravděpodobnost, že budou mít vážné komplikace E-coli.
- Oslabený imunitní systém: Lidé s oslabeným imunitním systémem jsou náchylnější k E-coli infekce.
- Sezóna: E-coli infekce se z neznámých důvodů pravděpodobněji vyskytují během letních měsíců, od června do září.
- Nízká hladina žaludeční kyseliny: Léky používané ke snížení hladiny žaludeční kyseliny mohou zvýšit vaše riziko E-coli infekce.
- Některá jídla: Pití nepasterizovaného mléka nebo džusů a konzumace nedovařeného masa může zvýšit vaše riziko E-coli.
Kdy navštívit lékaře
Střevní infekce může vést k dehydrataci a vážným komplikacím, jako je selhání ledvin a někdy i smrt, pokud není léčena. Měli byste navštívit svého lékaře, pokud:
- Máte průjem, který se po čtyřech dnech nebo dvou dnech u kojence nebo dítěte nezlepšuje.
- Máte horečku s průjmem.
- Bolest břicha se po vyprázdnění nezlepší.
- Ve stolici je hnis nebo krev.
- Máte problém udržet tekutiny dole.
- Zvracení trvá déle než 12 hodin. U dítěte mladšího 3 měsíců kontaktujte svého pediatra, jakmile začnou příznaky.
- Máte příznaky střevní infekce a nedávno jste odcestovali do cizí země.
- Máte příznaky dehydratace, jako je nedostatek moči, extrémní žízeň nebo závratě.
Lékař může potvrdit E-coli infekce jednoduchým vzorkem stolice.
Jak se léčí infekce E. coli
Ve většině případů je k léčbě vše potřebné pouze domácí péče E-coli infekce. Pijte hodně vody, hodně odpočívejte a dávejte pozor na závažnější příznaky, které vyžadují zavolání lékaře.
Pokud máte krvavý průjem nebo horečku, poraďte se se svým lékařem, než začnete užívat volně prodejné léky proti průjmu. Před podáním léků kojencům nebo dětem byste se měli vždy poradit se svým pediatrem.
Pokud vás dehydratace znepokojuje, může lékař nařídit hospitalizaci a intravenózní podání tekutin.
Většina lidí vykazuje zlepšení během pěti až sedmi dnů po propuknutí infekce a dojde k úplnému uzdravení.
Jak zabránit infekci E. coli
Cvičení bezpečného chování při jídle může snížit vaše šance na vznik střevní infekce v důsledku E-coli. Tyto zahrnují:
- důkladné mytí ovoce a zeleniny
- vyhnout se křížové kontaminaci používáním čistého nádobí, pánví a servírovacích podnosů
- držet syrové maso mimo jiné potraviny a od jiných čistých předmětů
- nerozmrazování masa na pultu
- maso vždy rozmrazujte v lednici nebo mikrovlnné troubě
- okamžitě zmrazit zbytky
- pít pouze pasterizované mléčné výrobky (vyhýbat se syrovému mléku)
- nepřipravovat jídlo, pokud máte průjem
Měli byste se také ujistit, že všechno maso je správně propečené. Americké ministerstvo zemědělství poskytuje pokyny pro vaření masa a drůbeže na správné teploty, aby se zajistilo, že všechny bakterie budou zabity. Pomocí teploměru na maso můžete zkontrolovat, zda je maso propečené na tyto teploty:
- drůbež: 165˚F (74˚C)
- mleté maso, vejce: 160˚F (71˚C)
- steaky, vepřové kotlety, pečeně, ryby, korýši: 145˚F (63˚C)
Jedna z nejjednodušších věcí, které můžete udělat, abyste zabránili E-coli infekce je pravidelné mytí rukou. Měli byste si umýt ruce před manipulací, podáváním nebo konzumací jídla a zvláště po dotyku se zvířaty, práci ve zvířecím prostředí nebo použití koupelny. Dodržování správné hygieny a dodržování zásad bezpečnosti potravin může výrazně snížit riziko infekce.
