Je kokosový kefír novou superpotravinou?

Přehled kokosového kefíru

Co je tradiční kefír?

Tradičně se kefír vyrábí z kravského, kozího nebo ovčího mléka fermentovaného kefírovými zrny. Kefírová zrna ve skutečnosti nejsou semena rostlin nebo obilná zrna, ale kombinace přísad, včetně:

• bakterie mléčného kvašení (nacházejí se v rostlinách, zvířatech a půdě)
• kvasinky
• proteiny
• lipidy (tuky)
• cukry

Tyto složky tvoří želatinovou hmotu. Jsou to živé, aktivní kultury, podobné těm, které se nacházejí v předkrmu z kváskového chleba. Způsobují fermentaci, když jsou kefírová zrna kombinována s mlékem nebo kokosovou vodou, podobně jako jogurt, zakysaná smetana a podmáslí.

Co je kokosová voda?

Kokosová voda je čirá nebo mírně zakalená tekutina, kterou najdete, když rozlousknete zelený kokos. Liší se od kokosového mléka, které se připravuje se strouhaným kokosovým masem ze zralého hnědého kokosu.

Kokosová voda obsahuje draslík, sacharidy, bílkoviny, minerály a vitamíny. Má nízký obsah tuku a neobsahuje cholesterol.

Kokosová voda také obsahuje elektrolyty, minerály, které jsou klíčové pro funkci buněk vašeho těla. Je důležité nahradit elektrolyty, když je ztratíte pocením, zvracením nebo průjmem.

Čistá kokosová voda se používá jako nitrožilní tekutina k hydrataci kriticky nemocných lidí v odlehlých oblastech, kde jsou lékařské zdroje omezené.

Výhody kokosového kefíru

Kokosový kefír je kokosová voda, která byla fermentována kefírovými zrny. Stejně jako mléčný kefír poskytuje palivo pro prospěšné bakterie ve vašich střevech. Tyto dobré bakterie bojují s potenciálně škodlivými bakteriemi a také s infekcí. Pomáhají také stimulovat trávení a posilují váš imunitní systém.

Všechny živiny v kokosové vodě jsou přítomny v kokosovém kefíru. Nevýhoda kokosového kefíru? Má vyšší obsah sodíku než jiné kefíry a většina jeho kalorií pochází z cukru. To znamená, že kefír z kokosové vody má nutriční a zdravotní výhody, které stojí za zmínku.

Baleno draslíkem

Kokosový vodní kefír obsahuje asi tolik draslíku jako banán. Draslík může pomoci zabránit ztrátě minerální hustoty kostí a snížit riziko osteoporózy.

Podle jednoho studievysoký obsah draslíku ve stravě je spojen se sníženým rizikem mrtvice a sníženým výskytem úmrtí ze všech příčin u starších žen. Další studie tvrdí, že draslík chrání muže před mrtvicí.

Probiotické

Probiotika jsou živé bakterie nebo kvasinky, které vystýlají vaše střeva. Přítomnost těchto zdravých bakterií může zmařit snahu nezdravých bakterií proniknout do těla a usadit se ve střevech. Podporují trávení a pomáhají udržovat zdravé pH ve vašich střevech.

Podle článku v Výživa v klinické praxiexistují důkazy, že probiotika mohou být užitečná při léčbě nebo prevenci řady stavů, včetně:

• průjem
• infekce močového ústrojí
• respirační infekce
• bakteriální vaginální infekce
• některé aspekty zánětlivého onemocnění střev

Dobře snášen

Protože je bez mléčných výrobků, kefír z kokosové vody je dobře snášen, pokud trpíte intolerancí na laktózu. Je také bezlepkový a vhodný pro lidi, kteří mají celiakii nebo citlivost na lepek.

Jak si vyrobit vlastní

Kokosový kefír je chutný, výživný nápoj. Můžete si ho koupit v řadě obchodů, zejména obchodů, které se specializují na přírodní potraviny. Nebo si možná budete chtít zkusit vyrobit vlastní.

Jediné, co musíte udělat, je spojit balíček kefírových zrn s vodou ze čtyř zelených kokosů. Nechte směs uležet asi jeden den, dokud nebude mít mléčnou barvu a přelitou bublinkami.

Ať už je kupovaný nebo domácí, kokosový kefír může stát za vyzkoušení pro všechny jeho zdravotní přínosy.