Nejhorší epidemie alimentárních onemocnění v nedávné historii USA

Většina lidí se vzpamatuje Salmonella infekce během čtyř až sedmi dnů. Příznaky jako průjem, horečka a křeče v břiše se obvykle objevují 12 až 72 hodin po infekci. Léčba zahrnuje léky proti průjmu, antibiotika a tekutiny a elektrolyty.

2009: PCA arašídové máslo

Společnost Peanut Corporation of America (PCA) zažila a Salmonella nákaza. Podle CDC714 lidí onemocnělo a devět zemřelo na arašídové máslo PCA. Společnost podnítila stažení více než 3 600 výrobků z arašídového másla. PCA je nyní v úpadku.

2011: Cargill pozemní krocan

Cargill stáhl 36 milionů liber mletého krůtího masa, když měl podezření, že maso mohlo být kontaminováno kmenem odolným vůči antibiotikům. Salmonella. Tato epidemie způsobila nejméně jednu smrt a asi 136 nemocí ve 34 státech.

2013: Foster Farms kuře

Kalifornský producent kuřat Foster Farms byl podezřelý z nakažení celkem 634 osob s Salmonella. Incidenty se rozšířily do 29 států a Portorika, ale nebyly hlášeny žádné úmrtí. Společnost vydala dobrovolné stažení všech kuřecích produktů značky Foster Farms.

2015: Mexické okurky

Salmonella z okurek dovezených z Mexika se nakazilo 907 lidí ve 40 státech. Toto propuknutí mělo za následek hospitalizaci více než 200 osob a šest úmrtí.

Okurky distribuovala společnost Andrew & Williamson Fresh Produce. Společnost vydala dvě samostatná stažení.

E-coli bakterie běžně žijí ve střevech zvířat a lidí. Infekce z určitých kmenů této bakterie však mohou lidi onemocnět. Příznaky se obvykle rozvinou tři až čtyři dny po expozici. Obsahují:

• průjem
• krvavá stolice
• bolest břicha
• zvracení
• horečka (občas)

Kmen z E-coli nejčastěji spojené s ohnisky produkuje toxin. Toxin způsobuje onemocnění, takže antibiotika jsou neúčinná. Podle CDCantibiotika a léky proti průjmu mohou zvýšit riziko komplikací. Léčba zahrnuje klid, tekutiny a v těžkých případech hospitalizaci.

1993: hamburgery Jack in the Box

Čtyři lidé ve Washingtonu a Kalifornii zemřeli na konzumaci kontaminovaného masa z Jack in the Box. Onemocněly i další stovky zákazníků. To vyvolalo celonárodní paniku, která málem vyústila v konec řetězce rychlého občerstvení. Ohnisko vedlo k přísnějším vládním regulacím manipulace s potravinami.

2006: Dole baby špenát

Ohnisko začalo v září, kdy se spojil Food and Drug Administration E-coli infekce nevařeného špenátu ve 26 státech. Zemřeli tři lidé31 utrpělo selhání ledvin a 205 lidí hlásilo případy průjmu a dehydratace. Během vypuknutí epidemie si Dole stáhla všechen svůj pytlovaný špenát z regálů po celé zemi. Vyšetřovatelé věřit kontaminace mohla pocházet z dobytčího ranče, který pronajal půdu chovateli špenátu.

2006: Rychlé občerstvení Taco Bell

V prosinci, an E-coli ohnisko postiženo 71 zákazníků Taco Bell v pěti státech. U osmi lidí došlo k selhání ledvin a 53 lidí bylo hospitalizováno. Ohnisko Taco Bell bylo spojeno s kontaminovaným salátem z Kalifornie. Po vypuknutí epidemie tyto státy uzákonily přísnější normy pro nakládání s hlávkovým salátem.

2015: Rychlé občerstvení Chipotle Mexican Grill

Mezi říjnem a listopadem měl Chipotle Mexican Grill E-coli nákaza. Asi 55 lidí v 11 státech onemocnělo po jídle v restauraci během počáteční epidemie. Bylo hlášeno 22 hospitalizací a žádné úmrtí. Při druhém vypuknutí tohoto řetězce rychlého občerstvení onemocnělo pět lidí z jiného kmene E-coli. Neexistuje žádná potvrzená příčina ani jednoho ohniska.

Propuknutí botulismu

Příznaky botulismu obvykle začínají 18 až 36 hodin po expozici a zahrnují:

• potíže s polykáním nebo mluvením
• rozmazané vidění
• bolest břicha
• svalová slabost
• ochrnutí

Léčba tohoto stavu vyžaduje hospitalizaci a zahrnuje antitoxiny a podpůrnou péči.

1977: Ostrá omáčka Trini & Carmen

K jednomu z největších ohnisek botulismu v historii USA došlo v Pontiacu v Michiganu. Zákazníci mexické restaurace Trini & Carmen hlásili příznaky otravy jídlem v březnu. Zdrojem byla pálivá omáčka vyrobená z nesprávně doma konzervovaných papriček jalapeño. Během několika dní byla restaurace uzavřena a sklenice s kontaminovanými paprikami byly zabaveny. Nebyla hlášena žádná úmrtí, ale 58 lidí onemocnělo.

2015: Domácí brambory z konzervy

Podle CDC, největší ohnisko botulismu za posledních 40 let se vyskytlo v Fairfield County, Ohio, v roce 2015. Propuknutí způsobilo onemocnění 29 lidí a jedno úmrtí v důsledku respiračního selhání. Zdroj byl vysledován v nesprávně domácích konzervách brambor používaných k výrobě bramborového salátu na piknik v kostele.

Listeria infekce jsou zvláště nebezpečné pro těhotné ženy. Je možné, že nenarozené děti chytí infekci. Těhotné ženy jsou také 10 krát větší pravděpodobnost získat a Listeria infekce než netěhotné ženy nebo muži. Vysoce ohroženi jsou také novorozenci, starší dospělí a kdokoli s oslabeným imunitním systémem.

Tento typ infekce se obvykle rozvine během několika dnů po požití kontaminovaného jídla. U těhotných žen to může trvat mnohem déle. Jiní mají často příznaky:

• bolesti hlavy
• zmatek
• ztráta rovnováhy
• záchvaty
• horečka
• únava
• Bolest svalů

Příznaky během těhotenství zahrnují horečku, bolesti svalů a únavu. Mezi komplikace patří potrat, mrtvé narození, předčasný porod a infekce u novorozence.

Léčba zahrnuje antibiotika.

1985: Sýr Jalisco Products

Více než osm měsíců a Listeria ohnisko zasáhlo 142 obyvatel okresu Los Angeles. To vedlo ke smrti 10 novorozenců a 18 dospělých. To bylo také zodpovědné za 20 potratů. Hloubkové vyšetřování spojilo úmrtí s mexickými měkkými sýry Jalisco Products. Podle New England Journal of Medicine, podezřelou příčinou ohniska bylo nepasterizované mléko. Společnost zavedla dobrovolné stažení svých výrobků.

1998-1999: Hot dogy

Vypuknutí Listeria Poskvrněné párky v rohlíku postihly nejméně 100 lidí ve 24 státech a způsobily 14 úmrtí dospělých a čtyři potraty. Kontaminace postihla více než devět značek, včetně Sara Lee Deli Meat. Tato epidemie se rozšířila z výrobního závodu Bil Mar Foods v Zeelandu v Michiganu.

2002: Krůtí maso Pilgrim’s Pride

Nakrájené krůtí lahůdkové maso z Pilgrim’s Pride způsobilo rozsáhlou epidemii Listeria v Pensylvánii, New Yorku, New Jersey, Delaware, Marylandu, Connecticutu, Massachusetts a Michiganu. To vede k sedm úmrtí dospělých a tři mrtvě narozená. Společnost stáhla 27,4 milionu liber drůbežích výrobků.

2011: Cantaloupes

V roce 2011 se tomu věřilo 33 lidí zemřel z kontaminovaného melounu. Onemocnělo celkem 147 lidí. Vyšetřování vystopovalo zdroj propuknutí v balírně Jensen Farms poblíž Holly v Coloradu.

Infekce hepatitidou A z kontaminace potravin

Hepatitida A je onemocnění jater. Jeho příznaky mohou zahrnovat:

• horečka
• žloutenka
• tmavá moč
• bolest břicha
• nátěr spár
• zvracení
• ztráta chuti k jídlu

Neexistuje žádná specifická léčba hepatitidy A, ale váš lékař může doporučit odpočinek, vysoký příjem tekutin a výživu. Aby se snížil počet ohnisek, CDC doporučuje vakcínu proti hepatitidě A pro všechny děti ve věku 12 měsíců a starší a pro některé dospělé.

1997: Mražené jahody

V Calhoun County, Michigan, došlo k propuknutí hepatitidy A 153 lidí. Ohnisko bylo spojeno se zmrazenými jahodami. Kontaminované bobule byly pro federální školní obědový program a distribuovány do škol v šesti státech.

2003: Chi-Chi’s salsa a chilli con queso

K největšímu ohnisku hepatitidy A došlo v restauraci Chi-Chi’s v Monaca v Pensylvánii. To způsobilo smrt tří lidí a asi 555 lidí chytil virus. To přimělo zdravotní oddělení, aby poskytlo očkování proti hepatitidě A a protilátky po expozici. Ohnisko bylo vysledováno ke kontaminované zelené cibuli dovezené z Mexika, používané v restauraci salsa a chilli con queso. Síť restaurací již nefunguje.

2016: Tropické nápoje z kavárny Smoothie

Propuknutí hepatitidy A v restauracích Tropical Smoothie Cafe zasáhlo devět států. The CDC uvedl, že 143 lidí onemocnělo poté, co pili smoothies vyrobené z mražených jahod dovezených z Egypta. Z toho bylo 56 hospitalizováno. Při vypuknutí epidemie nebyla hlášena žádná úmrtí.

Chraňte se před otravou jídlem

Stahování potravin, vládní inspekce a předpisy pro manipulaci s potravinami jsou účinnými preventivními opatřeními používanými k udržení bezpečnosti našich potravin. Abyste předešli nebo snížili riziko nemocí přenášených potravinami, věnujte pozornost stahování potravin a zkontrolujte, zda se ve vaší kuchyni nenacházejí kontaminované produkty.

Navštivte lékaře, pokud máte:

• krvavé zvratky nebo stolice
• průjem trvající déle než tři dny
• extrémní bolest břicha
• známky dehydratace (snížené močení, závratě, bušení srdce)
• rozmazané vidění
• horečka vyšší než 101,5 °F (38,6 °C)

Otrava jídlem může být život ohrožující pro lidi s oslabeným imunitním systémem, včetně dětí, těhotných jedinců a starších dospělých.

Důležité jsou také postupy bezpečné manipulace s potravinami.

Pokud máte podezření, že potraviny mohou být zkažené nebo kontaminované, vyhoďte je do odpadu. Je lepší být v bezpečí, než litovat! Můžete také zůstat informováni o aktuálních epidemiích potravin, když navštívíte stránku CDC webová stránka.