Histamin je chemická látka, známá jako biogenní amin. Hraje roli v několika hlavních systémech těla, včetně imunitního, trávicího a neurologického systému.
Tělo získává veškerý histamin, který potřebuje, z vlastních buněk, ale histamin se nachází také v určitých potravinách.
Lidé, kteří zaznamenají reakci podobnou alergii na potraviny bohaté na histamin, mohou mít stav známý jako histaminová intolerance. Tento stav ovlivňuje zhruba
Určité zdravotní stavy mohou zvýšit riziko histaminové intolerance. Tyto zahrnují:
- gastrointestinální poruchy nebo poranění
- Crohnova nemoc
- gastroezofageální refluxní choroba (GERD)
- jaterní stavy
- chronický nebo extrémní stres
- zranění
- trauma
- nerovnováha ve střevním mikrobiomu
Některé léky na předpis nebo volně prodejné léky mohou interferovat s enzymem, který štěpí histamin, jako například:
- theofylin
- léky na srdce
- antibiotika
- antidepresiva
- antipsychotika
- diuretika
- svalové relaxanty
- léky proti bolesti (aspirin, naproxen, indomethacin, diklofenak)
- gastrointestinální léky
- alkohol
- léky na malárii a TBC
Lidé s histaminovou intolerancí mohou pociťovat širokou škálu příznaků zahrnujících různé systémy a orgány.
U některých lidí mohou potraviny bohaté na histamin vyvolat bolesti hlavy, podráždění kůže nebo průjem. Některé léky nebo stavy mohou zvýšit šanci na citlivost na histamin.
Neexistují žádné spolehlivé testy nebo postupy, které by lékaři mohli použít k diagnostice histaminové intolerance. Někteří lékaři však navrhnou eliminační dietu.
To zahrnuje odstranění určitých potravin z vaší stravy po dobu alespoň 4 týdnů a jejich pomalé přidávání zpět, jednu po druhé. Eliminační dieta vám může pomoci určit, zda je problémem histamin.
Potraviny, kterým je třeba se vyhnout při nízkohistaminové dietě
Hladiny histaminu v potravinách je obtížné kvantifikovat.
Dokonce i ve stejném potravinářském produktu, jako je kus sýra čedar, se hladina histaminu může výrazně lišit v závislosti na délce zrání, době skladování a na tom, zda obsahuje nějaké přísady.
Obecně platí, že potraviny, které byly fermentovány, mají nejvyšší hladinu histaminu. Čerstvé nezpracované potraviny mají nejnižší hladiny.
Existuje také teorie, že některé potraviny – i když samy o sobě nejsou bohaté na histamin – mohou spustit vaše buňky k uvolňování histaminu. Tyto jsou známé jako osvobozovače histaminu. Tato teorie však nebyla vědecky prokázána.
Následující potraviny obsahují vyšší hladiny histaminu:
-
fermentované mléčné výrobky, jako je sýr (zejména zrající), jogurt, zakysaná smetana, podmáslí a kefír
- fermentovaná zelenina, jako je kysané zelí a kimchi
- okurky nebo nakládaná zelenina
- kombucha
- uzená nebo fermentovaná masa, jako jsou klobásy, salámy a fermentovaná šunka
- víno, pivo, alkohol a šampaňské
- fermentované sójové produkty, jako je tempeh, miso, sójová omáčka a natto
- fermentované obiloviny, jako je kváskový chléb
- rajčata
- lilek
- špenát
- mražené, solené nebo konzervované ryby, jako jsou sardinky a tuňák
- ocet
- rajčatový kečup
Klady a zápory nízkohistaminové diety
Nízkohistaminové diety mohou být extrémně omezující a mohou vést k podvýživě.
Histaminová intolerance je špatně pochopena a obtížně diagnostikována. Neexistuje žádný důkaz, že nízkohistaminová dieta z dlouhodobého hlediska zlepší kvalitu života, pokud nemáte skutečnou diagnózu.
Primárním přínosem nízkohistaminové diety je, že může sloužit jako diagnostický nástroj.
Vyloučením potravin bohatých na histamin ze svého jídelníčku na několik týdnů (pod dohledem lékaře) a následným pomalým opětovným přidáváním se můžete dozvědět více o své individuální toleranci k potravinám obsahujícím histamin.
Tolerance histaminu se výrazně liší od jedné osoby k druhé. Když přidáte histamin zpět do své stravy, můžete pečlivě vyhodnotit, které potraviny vyvolávají nepříjemné příznaky, pokud vůbec nějaké.
Nízkohistaminové dietní tipy
Chcete-li vyloučit potraviny bohaté na histamin a praktikovat dietu s nízkým obsahem histaminu:
- vařit všechna svá vlastní jídla
- jíst potraviny, které jsou co nejblíže jejich původní formě
- zaznamenejte si vše, co jíte, do podrobného denního deníku jídla (nezapomeňte uvést denní dobu, kdy jste každé jídlo jedli)
- zaznamenejte časy a data jakýchkoli nepříjemných příznaků pro srovnání
- vyhýbejte se nezdravému jídlu nebo čemukoli vysoce zpracovanému (pokud obsahuje mnoho přísad a potravina je připravena ke konzumaci)
- nebuďte na sebe příliš přísní, protože tato dieta je velmi omezující
- neplánujte tuto dietu déle než 4 týdny
- jezte pouze čerstvé potraviny, které byly uchovávány v chladničce
- promluvte si s dietologem nebo odborníkem na výživu o získání všech živin, které při této dietě potřebujete
- poraďte se se svým lékařem o vitaminových a minerálních doplňcích (zvažte doplňky enzymu DAO, stejně jako vitamin B-6, vitamin C, měď a zinek)
Jídlo s sebou a výhled
Před zahájením nízkohistaminové diety se poraďte s lékařem.
Nedostatek živin může být škodlivý v každém věku, ale tato dieta je nebezpečná zejména pro děti. Pokud máte podezření, že vaše dítě má potravinové alergie nebo přecitlivělost, poraďte se s pediatrem o alternativní léčbě.
Pokud se u vás objeví závratě, bolesti hlavy nebo jiné komplikace, měli byste tuto dietu okamžitě přerušit a poradit se s lékařem.
Poté, co vyloučíte nebo omezíte histamin ve své stravě na 2 až 4 týdny, můžete začít pomalu zavádět potraviny bohaté na histamin zpět do svého jídelníčku, jednu po druhé. Poraďte se se svým lékařem nebo odborníkem na výživu o tom, jak nejlépe tyto potraviny znovu zavést.
Existuje velmi málo vědeckých důkazů na podporu účinnosti nízkohistaminové diety a může vést k podvýživě. Obecně platí, že nízkohistaminová dieta není dlouhodobým léčebným plánem pro běžnou populaci. Je to užitečné v procesu diagnostiky a může vám pomoci vyloučit jiné potravinové intolerance.
Nakonec budete muset určit svou individuální toleranci k různým potravinám obsahujícím histamin. Některé léky mohou zvýšit šance na reakci na tyto potraviny.
