Co je otrava jídlem?
Onemocnění z potravin, běžněji označované jako otrava jídlem, je výsledkem konzumace kontaminovaného, zkaženého nebo toxického jídla. Mezi nejčastější příznaky otravy jídlem patří nevolnost, zvracení a průjem.
I když je to docela nepříjemné, otrava jídlem není nic neobvyklého. Podle
Příznaky otravy jídlem
Pokud máte otravu jídlem, je pravděpodobné, že to nezůstane neodhaleno. Příznaky se mohou lišit v závislosti na zdroji infekce. Doba, po kterou se příznaky objeví, závisí také na zdroji infekce, ale může se pohybovat od pouhých 1 hodiny až po 28 dní. Běžné případy otravy jídlem obvykle zahrnují alespoň tři z následujících příznaků:
- břišní křeče
- průjem
- zvracení
- ztráta chuti k jídlu
- mírná horečka
- slabost
- nevolnost
- bolesti hlavy
Příznaky potenciálně život ohrožující otravy jídlem zahrnují:
- průjem trvající déle než tři dny
- horečka vyšší než 101,5 °F
- potíže s viděním nebo mluvením
- příznaky těžké dehydratace, které mohou zahrnovat sucho v ústech, malé nebo žádné vylučování moči a potíže se zadržováním tekutin
- krvavá moč
Pokud zaznamenáte některý z těchto příznaků, měli byste okamžitě kontaktovat svého lékaře.
Co způsobuje otravu jídlem?
Většinu otrav jídlem lze vysledovat k jedné z následujících tří hlavních příčin:
Bakterie
Bakterie jsou zdaleka nejčastější příčinou otravy jídlem. Když přemýšlíte o nebezpečných bakteriích, jména jako E-coli, Listeria, a Salmonellapřicházejí na mysl z dobrého důvodu. Salmonella je zdaleka největším viníkem závažných případů otravy jídlem ve Spojených státech. Podle
Paraziti
Otrava jídlem způsobená parazity není tak častá jako otrava jídlem způsobená bakteriemi, ale paraziti šířící se potravou jsou stále velmi nebezpeční. Toxoplasmaje parazit, který se nejčastěji vyskytuje v případech otravy jídlem. Obvykle se vyskytuje v krabicích pro kočky. Paraziti mohou žít ve vašem trávicím traktu roky nepozorovaně. Lidé s oslabeným imunitním systémem a těhotné ženy však riskují vážné vedlejší účinky, pokud se paraziti zabydlí v jejich střevech.
Viry
Otravu jídlem může způsobit i virus. Norovirus, také známý jako virus Norwalk, způsobuje konec
Jak se potraviny kontaminují?
Patogeny lze nalézt téměř ve všech potravinách, které lidé konzumují. Teplo z vaření však obvykle zabíjí patogeny na jídle dříve, než se dostane na náš talíř. Potraviny konzumované syrové jsou běžnými zdroji otravy jídlem, protože neprocházejí procesem vaření.
Občas se jídlo dostane do kontaktu s organismy ve výkalech. Nejčastěji se to stane, když si osoba připravující jídlo před vařením neumyje ruce.
Maso, vejce a mléčné výrobky jsou často kontaminovány. Voda může být také kontaminována organismy, které způsobují onemocnění.
Komu hrozí otrava jídlem?
Otravu jídlem může potkat kdokoli. Statisticky vzato, téměř každý se alespoň jednou v životě setká s otravou jídlem.
Některé populace jsou ohroženy více než jiné. Kdokoli s potlačeným imunitním systémem nebo autoimunitním onemocněním může mít větší riziko infekce a větší riziko komplikací vyplývajících z otravy jídlem.
Podle Mayo Clinic jsou těhotné ženy více ohroženy, protože jejich tělo se během těhotenství vyrovnává se změnami metabolismu a oběhového systému. Starší jedinci také čelí většímu riziku otravy jídlem, protože jejich imunitní systém nemusí rychle reagovat na infekční organismy. Děti jsou také považovány za rizikovou populaci, protože jejich imunitní systém není tak vyvinutý jako u dospělých. Malé děti snáze postihne dehydratace ze zvracení a průjmu.
Jak se otrava jídlem diagnostikuje?
Váš lékař může být schopen diagnostikovat typ otravy jídlem na základě vašich příznaků. V závažných případech mohou být provedeny krevní testy, testy stolice a testy jídla, které jste snědli, aby se zjistilo, co je zodpovědné za otravu jídlem. Váš lékař může také použít test moči k posouzení, zda je jedinec dehydratovaný v důsledku otravy jídlem.
Jak se léčí otrava jídlem?
Otravu jídlem lze obvykle léčit doma a většina případů odezní během tří až pěti dnů.
Pokud máte otravu jídlem, je důležité zůstat řádně hydratovaný. S tím mohou být užitečné sportovní nápoje s vysokým obsahem elektrolytů. Ovocná šťáva a kokosová voda mohou obnovit sacharidy a pomoci při únavě.
Vyhněte se kofeinu, který může dráždit trávicí trakt. Čaje bez kofeinu s uklidňujícími bylinkami, jako je heřmánek, máta peprná a pampeliška, mohou uklidnit podrážděný žaludek. Přečtěte si o dalších lécích na podrážděný žaludek.
Volně prodejné léky jako Imodium a Pepto-Bismol mohou pomoci kontrolovat průjem a potlačit nevolnost. Před použitím těchto léků byste se však měli poradit se svým lékařem, protože tělo používá zvracení a průjem, aby se zbavilo toxinu. Použití těchto léků by také mohlo zakrýt závažnost onemocnění a způsobit, že budete odkládat vyhledání odborné léčby.
Pro osoby s otravou jídlem je také důležité hodně odpočívat.
V závažných případech otravy jídlem mohou jednotlivci vyžadovat hydrataci intravenózními (IV) tekutinami v nemocnici. V nejhorších případech otravy jídlem může být nutná delší hospitalizace, než se jedinec zotaví.
Strava
Co je dobré jíst, když máte otravu jídlem?
Nejlepší je postupně odkládat tuhá jídla, dokud zvracení a průjem nepřejdou, a místo toho se vrátit k běžné stravě tím, že budete jíst jednoduše stravitelná jídla, která jsou nevýrazná a mají nízký obsah tuku, jako jsou:
- slané sušenky
- želatina
- banány
- rýže
- ovesné vločky
- kuřecí vývar
- nevýrazné brambory
- vařená zelenina
- přípitek
- soda bez kofeinu (zázvorové pivo, kořenové pivo)
- zředěné ovocné šťávy
- sportovní nápoje
Co je špatného jíst, když máte otravu jídlem?
Abyste zabránili většímu nevolnosti žaludku, snažte se vyhnout následujícím hůře stravitelným jídlům, i když si myslíte, že se cítíte lépe:
- mléčné výrobky, zejména mléko a sýry
- tučná jídla
- vysoce kořeněná jídla
- potraviny s vysokým obsahem cukru
- kořeněná jídla
- smažená jídla
Měli byste se také vyhnout:
- kofein (soda, energetické nápoje, káva)
- alkohol
- nikotin
Výhled
I když je otrava jídlem docela nepříjemná, dobrou zprávou je, že většina lidí se úplně uzdraví do 48 hodin. Zjistěte více o tom, co jíst po otravě jídlem.
Otrava jídlem může být život ohrožující, nicméně CDC říká, že je to extrémně vzácné.
Jak lze zabránit otravě jídlem?
Nejlepší způsob, jak zabránit otravě jídlem, je manipulovat s jídlem bezpečně a vyhýbat se jakémukoli jídlu, které může být nebezpečné.
Některé potraviny s větší pravděpodobností způsobí otravu jídlem kvůli způsobu, jakým jsou vyráběny a připravovány. Maso, drůbež, vejce a korýši mohou obsahovat infekční agens, které jsou zabity během vaření. Pokud jsou tyto potraviny konzumovány v syrové formě, nejsou správně tepelně upraveny nebo pokud nejsou po kontaktu očištěny ruce a povrchy, může dojít k otravě jídlem.
Mezi další potraviny, které mohou způsobit otravu jídlem, patří:
-
sushi a další rybí produkty, které se podávají syrové nebo nedovařené
- lahůdky a párky v rohlíku, které se neohřívají ani nevaří
-
mleté hovězí maso, které může obsahovat maso z několika zvířat
- nepasterizované mléko, sýr a džus
- syrové, nemyté ovoce a zelenina
Před vařením nebo konzumací jídla si vždy umyjte ruce. Ujistěte se, že jsou vaše potraviny řádně uzavřeny a skladovány. Maso a vejce důkladně uvařte. Vše, co přijde do styku se syrovými produkty, by mělo být před použitím k přípravě jiných potravin dezinfikováno. Před podáváním ovoce a zeleninu vždy omyjte.
Přečtěte si tento článek ve španělštině.
