Způsobuje maso cukrovku?

Věda o tom, zda maso způsobuje cukrovku

V roce 2018 studie publikovaná v časopise Diabetes Care identifikovala potenciální souvislost mezi konzumací masa pomocí metod otevřeného ohně a vysokoteplotních metod a zvýšeným rizikem diabetu 2.

Autoři zjistili, že účastníci studie měli větší pravděpodobnost, že dostanou diagnózu diabetu, pokud jedí červené maso nebo kuře vařené na otevřeném plameni nebo za použití vysoké teploty.

Příklady těchto způsobů vaření zahrnují:

• grilování
• grilování
• grilování
• pražení

Výzkumníci nenašli množství konzumace, které by snižovalo riziko – všechny úrovně konzumace masa vařené při vysoké teplotě zvyšovaly riziko člověka.

Proč na přípravě záleží?

Maso vařené tímto způsobem má vysoký obsah heterocyklických aminů (HCA). Ty se tvoří, když složky nacházející se v mase (jako jsou bílkoviny a cukry) reagují s vysokými teplotami. Dobře propečené maso má nejvyšší hladiny HCA.

Výzkumníci také spojili tyto a další sloučeniny známé jako polycyklické aromatické uhlovodíky (PAH) se zvýšeným rizikem rakoviny ve studiích na zvířatech, podle studie National Cancer Institute.

Je však důležité vědět, že výzkumníci neprokázali souvislost mezi PAH a rakovinou u lidí.

Jaké druhy masa?

Přehled studií na podobné téma z roku 2015 odhalil silnější spojení mezi zpracovaným červeným masem a rizikem cukrovky. Příklady zpracovaného masa zahrnují klobásy, uzeniny a maso konzervované solí.

Role nasycených tuků

Zatímco výzkumníci stále identifikují souvislosti mezi masem a rizikem cukrovky, společná myšlenka je, že vyšší hladiny nasycených tuků a kalorií nalezené v masných výrobcích spolu souvisí.

Ve srovnání s mnoha druhy ovoce, zeleniny a celozrnných výrobků má maso větší množství kalorií a tuků.

Jíst také stravu s vysokým obsahem masa byl ukázán ke zvýšení množství viscerálního nebo břišního tuku. Lékaři spojují vyšší hladiny břišního tuku s větším rizikem cukrovky.

Protože lékaři spojují obezitu a nadváhu se zvýšeným rizikem cukrovky, je možné, že nasycené tuky nacházející se v mase, zejména v červeném, mohou přispívat k riziku cukrovky.

Co způsobuje cukrovku?

Vědci identifikovali několik příčin cukrovky. Mnohokrát člověk dostane cukrovku ne z jednoho důvodu, ale z několika důvodů. Mezi hlavní kategorie související s příčinou patří:

• mít obezita: Nadváha, zejména v oblasti břicha, může přispět k inzulínové rezistenci. Když tělo nedokáže tak efektivně využít inzulín ke zpracování krevního cukru, může se hladina cukru v krvi člověka příliš zvýšit, což vede k cukrovce 2. typu. Je důležité si uvědomit, že ne u každého, kdo má obezitu, se vyvine diabetes 2. typu.
• Fyzická nečinnost: Nedostatek fyzické aktivity je spojen se zvýšeným rizikem vzniku obezity. Tyto dva faktory mohou jít ruku v ruce a přispívat k inzulínové rezistenci.
• Rodinná historie: Pokud máte rodinnou anamnézu diabetu 2. typu, máte větší riziko tohoto stavu Národní institut diabetu a onemocnění trávicího traktu a ledvin.
• Zdravotní podmínky: Lékaři spojují diabetes s určitými zdravotními stavy, zejména těmi, které ovlivňují hladiny hormonů. Ty mohou vést k inzulínové rezistenci a cukrovce. Příklady zahrnují Cushingův syndrom, akromegalii a syndrom polycystických ovarií (PCOS).
• léky: Užívání některých léků může zvýšit riziko cukrovky. Neexistuje však žádný lék, který by vám zaručil cukrovku, pokud je užíváte – mohou jen zvýšit vaše riziko. Nikdy nepřestávejte užívat léky, aniž byste se nejprve poradili se svým lékařem. Příklady:
  • psychiatrické léky
  • léky proti záchvatům
  • glukokortikoidy
  • léky proti odmítnutí
  • statinové léky

I když mohou existovat čtyři hlavní kategorie potenciálních příčin diabetu, existuje několik faktorů životního stylu, které mohou hrát v každém stavu.

Pokud máte obavy z rizik diabetu, poraďte se se svým lékařem o tom, jak vás mohou ovlivnit vaše individuální faktory.

Můžete jíst maso, když máte cukrovku?

Americká diabetická asociace (ADA) nedává doporučení k úplnému vyloučení masa – nebo jakéhokoli druhu potravin, když na to přijde – pro lidi s diabetem.

Ve svých standardech lékařské péče u diabetu z roku 2021 ADA doporučuje jíst libové zdroje bílkovin, které mohou zahrnovat libové maso.

Také studie z roku 2015 zveřejněná v The American Journal of Clinical Nutrition neprokázala souvislost mezi konzumací masa a vyšší hladinou glukózy v krvi nebo inzulínu u těch, kteří již měli diabetes 2.

Jak si vybrat maso

Lidé s cukrovkou nemusí maso úplně vynechat, ale je pravděpodobně dobrý nápad vybírat zdroje masa moudře. Zde je několik dobrých způsobů, jak toho dosáhnout:

• Kdykoli je to možné, vybírejte libové kusy hovězího masa. Příklady:
  • kulaté steaky a pečeně
  • horní bedra
  • vrchní svíčková
  • sklíčidla ramena
  • paží peče
• Kupte si libové mleté ​​hovězí maso, které je ideálně z 90 procent libové (nebo více).
• Vyberte si možnosti libovějšího vepřového masa, jako je vepřová panenka nebo panenka.
• Kupujte maso označené jako „libové“ nebo „vybrané“, což může znamenat, že má nižší obsah tuku.
• Před vařením odstraňte kůži z kuřecího nebo krůtího masa.
• Omezte obědové maso a volte libové kusy krůtího masa, šunky nebo hovězí pečeně před tučnými variantami, jako je salám nebo bologna, pokud se pro to rozhodnete.

Kromě zaměření na druhy masa, které kupujete, připravujte maso pomocí metod vaření, jako je pečení, dušení, vaření v páře nebo smažení.

Jak předcházet cukrovce 2. typu

I když existují některé rizikové faktory, které nemůžete ovlivnit, jako je rodinná anamnéza, cukrovce 2. typu lze do značné míry předejít úpravou životního stylu. Některé ze způsobů, jak můžete předejít diabetu 2. typu, zahrnují:

• Udržování střední hmotnosti. Pokud máte nadváhu, ztráta dokonce 5 procent hmotnosti může pomoci snížit riziko prediabetu.
• Jíst vyváženou stravu. Jezte různé druhy ovoce, zeleniny a celozrnných výrobků.
• Výběr libových proteinů. Patří mezi ně ryby, kuře, krůta a zdroje bez masa, jako jsou vejce, tofu a jogurt.
• Věnovat se pravidelné fyzické aktivitě. To může zahrnovat chůzi, jogging nebo cvičení.

Pokud si nejste jisti, kde začít, poraďte se se svým lékařem.

Kdy mluvit s lékařem o cukrovce 2. typu

Příznaky diabetu 2. typu mohou být pomalé a jemné. Někteří lidé je nemají vůbec. Někdy je možná nepoznáte, dokud není váš stav pokročilejší. Poraďte se se svým lékařem, pokud zaznamenáte následující potenciální příznaky diabetu:

• rozmazané vidění
• zvýšená žízeň
• zvýšené močení
• necitlivost nebo mravenčení v rukou a nohou
• náhlá, nevysvětlitelná ztráta hmotnosti
• nevysvětlitelná únava
• zvyšuje se nevysvětlitelný hlad
• rány, které se hojí pomalu nebo vůbec

Pravidelné prohlídky a fyzické prohlídky mohou také pomoci lékaři identifikovat rizikové faktory cukrovky nebo zvýšené hladiny cukru v krvi dříve, než se objeví příznaky.

Sečteno a podtrženo

Vědci zjistili spojitost mezi konzumací masa a zvýšeným rizikem cukrovky. Jíst maso neznamená, že dostanete cukrovku, stejně jako zdržení se konzumace masa neznamená, že cukrovku nikdy nedostanete.

Konzumace masa je však známým rizikovým faktorem, stejně jako rizikovými faktory jsou obezita a rodinná anamnéza cukrovky.

Pokud máte obavy z rizikových faktorů diabetu, poraďte se se svým lékařem o krocích, které můžete podniknout ke snížení rizika.