Pokud k vaření používáte kukuřičný olej, možná vám chybí řada zdravotních výhod, které by mohly poskytnout jiné druhy oleje.
Perilový olej pochází z vysoké rostliny, která roste v částech Asie včetně Číny, Indie, Japonska a Koreje. Roste také v Severní Americe, kde je známá pod řadou dalších jmen, včetně fialové máty, čínské bazalky a divokého coleusu.
Perilový olej se běžně používá v korejské kuchyni a lze jej použít také jako sušící olej nebo palivo. Olej lisovaný z pražených semen rostliny obecně zanechává oříškovou chuť.
Důležitější než chuť je, že olej má velmi vysoký obsah omega-3 mastných kyselin (více než 50 procent mastných kyselin) ve srovnání s většinou ostatních rostlinných olejů.
Obsah omega-3 v perilovém oleji je kyselina alfa-linolenová (ALA), kterou můžete také najít ve lněném semínku, s nižším množstvím ve vlašských ořechách, sóji a živočišných zdrojích, jako je rybí tuk.
Perilový olej také obsahuje životně důležité omega-6 a omega-9 mastné kyseliny. Tyto polynenasycené mastné kyseliny jsou prospěšné pro vaše zdraví – zejména pro normální fungování imunitního systému – a jsou spojovány se zlepšením stavů souvisejících s pamětí.
Může pomoci při alergiích
Jak přesně perillový olej pomáhá? Minulé výzkumy, včetně buněčné úrovně z roku 2013
V roce 2000
Perillový olej může také předcházet a léčit řadu dalších stavů, jako je rakovina tlustého střeva a problémy s pamětí.
Minulé výzkumy naznačují, že rybí tuk a některé rostlinné oleje, z nichž oba obsahují velké množství omega-3 mastných kyselin, mohou snížit riziko rakoviny tlustého střeva.
To vedlo vědce k testování účinnosti perilového oleje, který má ještě více omega-3 mastných kyselin. V roce 1994
O omega-6 a omega-9 polynenasycených mastných kyselinách, které se nacházejí v perilovém oleji, je známo, že kromě jiných výhod zlepšují kardiovaskulární zdraví a předcházejí revmatoidní artritidě.
Vaření s perillovým olejem
Spíše než suplementy je lepší způsob, jak dostat tyto zdravé mastné kyseliny do vaší stravy, prostřednictvím jídla a vaření s perillovým olejem.
Korejská kuchyně hojně využívá olej ze semen perilly a je obzvláště oblíbený pro restování zeleniny. Je přísadou do korejských salátových dresinků, která jim dodává zemitou chuť.
Pokud si nakonec koupíte perilový olej, nezapomeňte, že jeho trvanlivost je mnohem kratší než u jiných olejů – spotřebujte ho do jednoho roku.
Kromě oleje jsou v korejské kuchyni oblíbené i samotné listy, zvané kketyip. Nakládané listy perilly, kkaennip jangajji, jsou rychlým, pikantním a pikantním předkrmem. Pro koření s perilou můžete listy perilly a sezamové listy povařit v sójové omáčce a poté scedit. Listy lze také přihodit a vařit do polévek a dušených pokrmů.
Nakonec, vezmeme-li v úvahu zdravotní přínosy spojené s perillovým olejem a jeho příjemnou chutí jako přísady do vaření, jeho použití by mohlo být pozitivním doplňkem vašeho denního režimu.
POZOROlej ze semen Perilla poskytuje mnoho zdravotních výhod, ale měl by být používán s opatrností kvůli jeho možným antikoagulačním účinkům a potenciálu plicní toxicity.
Ženy, které jsou těhotné nebo kojící, by měly použití perilového oleje projednat s lékařem.
K plnému pochopení výhod a potenciálních vedlejších účinků perilového oleje je zapotřebí více výzkumu.
