Než se dostaneme k výhodám a rizikům celulózové gumy… co přesně jecelulózová guma?
Celulózová guma je v podstatě zahušťovadlo používané ve všech druzích potravinářských výrobků. Mnoho dietních a nízkotučných výrobků bude používat potravinářské přísady, jako je celulózová guma, aby potravina získala hustší a krémovější konzistenci, díky čemuž je pro spotřebitele mnohem přitažlivější.
Podle Centra pro vědu ve veřejném zájmu (CSPI) může tento typ přísady zlepšit texturu, stabilizovat pěnu, zabránit krystalizaci cukru, vázat vodu a další. Z těchto důvodů se celulózová guma často používá ve všech druzích potravin.
Jaké jsou výhody celulózové gumy?
Celulózová guma, která pochází z buněčných stěn rostlin, jako je buničina a bavlníková semena, se používá k výrobě hustých a krémových jídel bez veškerého tuku. Pokud se snažíte snížit příjem tuků nebo držíte nízkotučnou dietu, výběr potravin vyrobených s aditivy, jako je celulózová guma, vám může pomoci, abyste se cítili méně strádající.
Může pomoci potlačit chuť k jídlu. Protože funguje jako plnivo v potravinách, má potenciál udržet ve vás pocit sytosti. To je další důvod, proč se celulózová guma často nachází v dietních potravinách! Pokud však jíte příliš mnoho potravin s vysokým obsahem celulózové gumy, můžete zaznamenat uvolněné pohyby střev. Někteří lidé ji dokonce používají jako projímadlo při hubnutí.
Celulózová guma je všestranná. Není to jen v různých potravinářských výrobcích, ale také v zubních pastách, léčivech a dokonce i ve výrobcích pro domácnost. Je to velmi užitečné aditivum, které působí jako stabilizační a zahušťovací činidlo.
Jaká jsou rizika celulózových žvýkaček?
Jedná se o přísadu, nikoli o celou potravinovou složku. Ačkoli je celulózová guma obecně považována za bezpečnou a přijatelnou potravinovou přísadu, stále existuje možnost, že existují dosud neznámá rizika, protože se nejedná o tradiční celistvou potravinu.
Vzhledem k tomu, že celulózová guma (také známá jako karboxymethylcelulóza nebo CMC) je na obalech potravin někdy nazývána „vlákninou“, můžete si myslet, že ve stravě přijímáte více vlákniny, než ve skutečnosti jste. CSPI varuje, že celulózová guma není tak zdravá jako vláknina, kterou najdete v přírodních potravinách. Měli byste pečlivě číst nutriční štítky a seznamy složek.
Někteří lidé mohou mít alergickou reakci nebo citlivost na celulózovou gumu, i když je to extrémně vzácné. New England Journal of Medicine (NEJM) ve studii uvádí, že jedna žena měla vážnou alergickou reakci související s požitím celulózové gumy v léku, ačkoli studie uvádí, že se jedná o neobvyklou komplikaci.
NEJM také poznamenává, že látka „je široce používána jako suspendační činidlo ve farmaceutických přípravcích, některých potravinářských výrobcích a kosmetice. Předchozí expozice tedy mohla u našeho pacienta vést k senzibilizaci, ačkoliv sodná sůl karboxymethylcelulózy se obecně považuje za neabsorbovanou.“ Tento poslední bod je důležitý: Vzhledem k tomu, že celulózová guma není absorbována ani trávena, rizika, jako je alergická reakce, jsou velmi nízká.
Měli byste se vyhýbat celulózovým žvýkačkám?
Jak můžete vidět z výhod a rizik uvedených výše, celulózová guma je obecně považována za docela bezpečnou potravinářskou přísadu. Nemá žádnou nutriční hodnotu ani přínos pro zdraví, ale může být velmi užitečným doplňkem všech druhů produktů. Většina lidí se nemusí bát vyhýbat se celulózové žvýkačce nebo omezovat její příjem.
Vědění je však síla. Čím více budete číst štítky na potravinářských výrobcích – zejména tabulku nutričních údajů a seznam přísad – tím lépe budete vybaveni k tomu, abyste zjistili, kolik potravinářských přídatných látek konzumujete. Odtud se můžete informovaně rozhodnout o jakýchkoli změnách v jídle, které chcete udělat, abyste měli zdravější návyky.
Nakonec si pamatujte, že celozrnné potraviny jsou vždy ideální!
Sagan Morrow je spisovatel a editor na volné noze, stejně jako profesionální lifestylový blogger na SaganMorrow.com. Má zkušenosti jako certifikovaná holistická výživová poradkyně.
