Sójový lecitin je jednou z těch složek, které jsou často vídané, ale málokdy pochopené. Bohužel je to také potravinová složka, o které je obtížné najít nezaujatá, vědecky podložená data. Co tedy potřebujete vědět o sójovém lecitinu a proč byste ho mohli potřebovat?
Co je sójový lecitin?
Lecitin je potravinářská přídatná látka, která pochází z několika zdrojů – jedním z nich je sója. Obecně se používá jako emulgátor nebo lubrikant, když se přidává do potravin, ale má také použití jako antioxidant a chránící chuť.
Stejně jako mnoho potravinářských přídatných látek není sójový lecitin bez kontroverzí. Mnoho lidí věří, že s sebou nese potenciální zdravotní nebezpečí. Nicméně jen málo z těchto tvrzení, pokud vůbec nějaké, je podloženo konkrétními důkazy.
Možná už to bereš
Sójový lecitin se nachází v doplňcích stravy, zmrzlině a mléčných výrobcích, kojenecké výživě, pečivu, margarínu a dalších polotovarech. Jinými slovy, pravděpodobně již konzumujete sójový lecitin, ať už si to uvědomujete nebo ne.
Dobrou zprávou je, že je obvykle zahrnut v tak malých množstvích, není to něco, o co bychom se měli příliš zajímat.
Můžete jej užívat, pokud máte vysoký cholesterol
Jedním z častějších důvodů, proč lidé přidávají do své stravy více sójového lecitinu, je snížení cholesterolu.
Výzkum účinnosti tohoto je omezený. v
Potřebujete více cholinu?
Cholin je základní živina a je součástí neurotransmiteru acetylcholinu. Nachází se v široké škále potravin, včetně sójového lecitinu ve formě fosfatidylcholinu.
Bez správného množství cholinu mohou lidé zaznamenat dysfunkci orgánů, ztučnění jater a poškození svalů. Naštěstí zvýšení spotřeby cholinu může zvrátit účinky tohoto nedostatku.
I když jste alergičtí na sóju
Přestože sójový lecitin pochází ze sóji, většina alergenů je odstraněna ve výrobním procesu.
Podle University of Nebraska většina alergologů nevaruje lidi, kteří jsou alergičtí na sóju, před konzumací sójového lecitinu, protože riziko reakce je tak malé. Přesto na něj mohou reagovat někteří lidé s extrémní alergií na sóju, takže ti, kteří jsou vysoce citliví, jsou před ním varováni.
Sójový lecitin je obecně bezpečná potravinářská přísada. Protože je v potravinách přítomen v tak malých množstvích, je nepravděpodobné, že by byl škodlivý. Ačkoli důkazy podporující sójový lecitin jako doplněk jsou poněkud omezené, důkazy podporující cholin by mohly lidi nasměrovat k této potravinové přísadě ve formě doplňku.
Jiné starosti
Někteří lidé mají obavy z používání sójového lecitinu, protože je vyroben z geneticky modifikované sóji. Pokud vás to znepokojuje, hledejte organické produkty, protože musí být vyrobeny z organického sójového lecitinu.
Také, zatímco lecitin v sóji je přírodní, chemické rozpouštědlo, které se používá k extrakci lecitinu, je pro některé problémem.
