Jehněčí maso je lahodné a všestranné červené maso. Je to běžné ve středomořské a americké stravě. Pokud se snažíte hlídat hladinu cholesterolu, jehněčí maso může být bezpečné jíst střídmě. Tedy pokud zvolíte správný řez a připravíte ho zdravě.
Jehněčí je totiž poměrně libové a výživné maso. Tři unce vařeného jehněčího masa poskytuje asi 25 gramů bílkovin, plus dobré množství draslíku a vitamínu B-12. Je také dobrým zdrojem železa, hořčíku, selenu a omega-3 mastných kyselin.
I když je to dobrá zpráva, jehněčí maso je také zdrojem nasycených tuků. Vařené jehněčí maso poskytuje přibližně stejné množství mononenasycených tuků a nasycených tuků. Mononenasycené mastné kyseliny mohou snížit hladinu cholesterolu, ale nasycené mastné kyseliny ji mohou zvýšit. A mnoho kusů získává více než polovinu kalorií z tuku. Vysoký příjem nasycených tuků může zvýšit hladinu lipoproteinu s nízkou hustotou (LDL), který je jinak známý jako „špatný“ cholesterol.
Co to znamená pro vaši dietu? Nejezte jehněčí maso každý den a pokud je to možné, volte libové kousky. Rozumná příprava libového jehněčího masa a jeho umírněná konzumace může pomoci udržet zdravou stravu a zdravou hladinu cholesterolu.
Faktor cholesterolu
Cholesterol je voskovitá látka, která se tvoří ve vašich játrech a nachází se ve vašich buňkách. Pomáhá při trávení, produkci hormonů a vitaminu D. Zatímco cholesterol potřebujeme, tělo si dokáže vyrobit vše, co potřebuje. Vysoký příjem trans a nasycených tuků může vést k nadměrnému množství cholesterolu v těle.
Cholesterol putuje v našem těle v lipoproteinech, což jsou tuky pokryté bílkovinami. Existují dva hlavní typy lipoproteinů: lipoproteiny s nízkou hustotou (LDL) a lipoproteiny s vysokou hustotou (HDL). Pro dobré zdraví potřebujete zdravé úrovně obou.
LDL je známý jako „špatný“ cholesterol. Vysoké hladiny se mohou hromadit v tepnách těla. To může zúžit tepny v těle a omezit tok krve do az vašeho srdce a mozku. To může vést k srdečnímu infarktu nebo mrtvici.
HDL je označován jako „dobrý“ druh cholesterolu. Přivádí cholesterol z jiných částí vašeho těla zpět do jater, což pomáhá řídit cholesterol nebo jej odstraňuje z těla.
Znát svou hladinu cholesterolu
I když je důležitější zaměřit se na celkové riziko, je užitečné mít určitá doporučení týkající se cholesterolu. Podle
Na rozdíl od LDL je vysoký HDL cholesterol ochranný. Vyšší číslo je lepší. AHA doporučuje hladinu HDL alespoň 60 mg/dl.
Jehněčí na zdravější způsob
Jehněčí maso může obsahovat nasycené tuky, ale výběr libového porce znamená, že ho dostanete méně. Hledejte svíčkovou, hřbetní kotlety nebo stehýnka.
Způsob, jakým maso připravujete, z něj také může udělat zdravější variantu. Před vařením odstraňte co nejvíce tuku. Maso nesmažte. Přidává více tuku a je obvykle méně zdravým způsobem vaření. Místo toho maso grilujte, opékejte, opékejte nebo pečte. Během pečení dejte pod maso mřížku, abyste zachytili odkapávající tuk. Maso se tak v tuku nepeče.
Dodržování těchto pokynů vám umožní vychutnat si jehněčí maso jako součást zdravé stravy.
