Co je karagenan?
Karagenan je přísada používaná k zahušťování, emulgaci a konzervaci potravin a nápojů. Je to přírodní složka, která pochází z červených mořských řas (také nazývaných irský mech). Tuto složku často najdete v ořechových mlékách, masných výrobcích a jogurtech.
Od konce 60. let 20. století se kolem zdravotních účinků karagenanu vedou spory. Některé důkazy naznačují, že karagenan spouští zánět, gastrointestinální ulcerace a že poškozuje váš trávicí systém. Lidé žádali o to, aby výrobky s karagenanem byly označeny varováním nebo aby byly úplně odstraněny. Čtěte dále, abyste se dozvěděli více o této běžné potravinářské přídatné látce a proč se jí možná budete chtít vyhnout.
Nebezpečí a vedlejší účinky karagenanu
Produkty s karagenanem mohou být označeny jako „přírodní“, ale omezené studie ukazují, že karagenan může podporovat nebo způsobit:
- zánět
- nadýmání
- syndrom dráždivého tračníku
- glukózová intolerance
- rakovina tlustého střeva
- alergie na jídlo
Zvýšený zánět může vést k větší pravděpodobnosti dalších onemocnění, jako jsou:
- zánětlivé onemocnění střev
- artritida
- zánět šlach
-
chronická cholecystitida nebo zánět žlučníku
Jeden
Ale mnoho studií o nebezpečí karagenanu se týkalo zvířat a buněk. Zprávy o nadýmání, syndromu dráždivého tračníku a dalších problémech s trávením většinou hlásí sami. Lidé také hlásí úlevu, když vynechají karagenan ze své stravy.
Je to bezpečné pro konzumaci?
Je třeba provést více studií na lidech, aby se potvrdila jakákoli souvislost mezi karagenanem a zažívacími problémy. Mezitím možná budete chtít omezit množství karagenanu, které konzumujete.
Food and Drug Administration tuto složku stále schvaluje. V roce 2016 však Národní rada pro organické normy odhlasovala odstranění karagenanu z jejich schváleného seznamu. To znamená, že potraviny vyrobené s karagenanem již nemohou být označeny jako „USDA organické“.
Které potraviny obsahují karagenan?
Karagenan bývá ve veganských a vegetariánských produktech. Jelikož jde o rostlinu, výrobci jím nahrazují želatinu, která se vyrábí z částí zvířat.
Karagenan nemá žádnou nutriční hodnotu, takže se nemusíte bát, že by vám něco chybělo, když odeberete potraviny, které jej obsahují. Je možné najít náhradu za vegetariánská nebo veganská jídla bez karagenanu. Pamatujte, že mléka bez karagenanu se mohou oddělit. To je přirozené. Před naléváním stačí dobře protřepat.
Chcete-li zjistit, které značky neobsahují karagenan, podívejte se na nákupní průvodce Cornucopia. Karagenan se také nachází v krmivech pro domácí zvířata, zejména v konzervách. Vyberte si značku, která tuto přísadu neobsahuje.
Sečteno a podtrženo
Pokud se obáváte vedlejších účinků karagenanu, vyřaďte jej ze svého jídelníčku a zjistěte, zda došlo ke zlepšení toho, jak se cítíte. Je ze zákona povinné být uvedeno pod složkami produktu, takže by mělo být snadné začít zjišťovat, jaké potraviny vyloučit.
Poraďte se s lékařem, pokud po odstranění karagenanu nadále pociťujete zánět nebo zažívací potíže. To může signalizovat, že karagenan není zodpovědný za vaše příznaky.
Přečtěte si více: Konečný průvodce každým druhem mléka »
