Od obav o bílkoviny až po rozmanitost, zde je 6 vyvrácených mýtů o rostlinné výživě.
Výživové rady mohou být matoucí a znepokojující. Chceme jíst zdravě, abychom dobili naše tělo, ale kde začít? Mýty nás často podrazují a nutí nás hádat naše dietní rozhodnutí, takže je důležité pochopit, co je pravda a co… no, ne.
Když jsem poprvé objevil rostlinnou výživu a dozvěděl se o jejích zdravotních přínosech, cítil jsem se rozpolcený. I když jsem byl nadšený, že to zkusím, stále jsem měl své výhrady – byly to hlavně kvůli mnoha mýtům, které jsem o tomto typu stravy slyšel.
Hlavně jsem se cítil omezován v tom, co umím vařit, a úkol přidat do svého repertoáru receptů mi připadal skličující. Jak jsem se však o tomto typu výživy dozvěděl více a rozšířil své kulinářské schopnosti, uvědomil jsem si, že rostlinná strava je různorodá, pestrá, vysoce výživná a dostupná.
Zatímco já jsem dělal všechno to učení nezávisle, ty už nebudeš muset. Níže jsem vyvrátil šest nejčastějších mýtů o rostlinné výživě. Čtěte dále, pokud máte obavy, které chcete řešit.
Mýtus 1: Rostlinnou stravou nemůžete přijímat dostatek bílkovin
Toto je zdaleka nejčastější mýtus. Jako lékařský písař (osobní asistent lékaře) a osobní trenér jsou nejnaléhavější otázky, se kterými se v souvislosti s rostlinnou výživou setkávám: „Kde vezmu bílkoviny?“ nebo „Musím kombinovat jídla, abych získal dostatek bílkovin?“
Doporučená denní dávka (RDA) bílkovin pro většinu lidí je 0,8 gramu bílkovin na kilogram zdravé tělesné hmotnosti. Toho lze dosáhnout při dodržování rostlinné stravy. Existuje velké množství rostlinných potravin, které jsou bohatým zdrojem bílkovin. Tyto zahrnují:
- tofu
- čočka
- fazole
- ořechy
- semena
- celá zrna
Dokonce i jedinci, kteří vyžadují více bílkovin, jako jsou vysoce aktivní dospělí, senioři a děti, mohou konzumací těchto potravin úspěšně zvýšit jejich příjem.
Americká dietetická asociace
souhlasí že dobře naplánované diety, které omezují nebo vylučují živočišné produkty, jsou zdravé a nutričně adekvátní těm, které je neobsahují. Kromě toho je rostlinná strava také spojena s nižším výskytem srdečních chorob, hypertenze, rakoviny a cukrovky 2. typu.
A konečně, bílkoviny z různých rostlinných potravin, zejména škroby, jako je rýže, fazole a kukuřice, konzumované v průběhu dne poskytují dostatek všech esenciálních aminokyselin. Nakonec jezte rostliny podle svého srdce a buďte v klidu s vědomím, že přijímáte více než dost bílkovin, pokud jsou splněny vaše kalorické potřeby.
Mýtus 2: Rostlinná strava je příliš drahá
Lidé si často myslí, že protože dodržování veganské stravy může být drahé, dodržování celozrnné rostlinné stravy je také drahé. To však nemusí nutně platit. Rostlinná výživa se zaměřuje na minimálně zpracované potraviny. Takže ty veganské zmrzliny, sýry a salátové dresinky, které mohou stát pěkný cent, nejsou to, na co se budete chtít při této dietě zaměřit.
Kde se tedy berou úspory? V první řadě lze ovoce, zeleninu a luštěniny zakoupit mražené nebo konzervované – zkuste se rozhodnout pro varianty s nízkým obsahem sodíku, kde je to možné. Nejenže to znamená platit méně, ale tyto verze mohou být uloženy po dlouhou dobu.
Přesněji řečeno, ovoce a zeleninu lze také nakupovat sezónně na farmářských trzích za nižší cenu než mimosezónní produkty v obchodech s potravinami. Pokud jde o obiloviny a luštěniny, lze je zakoupit sušené, volně ložené a také dlouhodobě skladované.
A pokud přidáte pár svých oblíbených koření, všechny tyto možnosti lze proměnit v různé vzrušující a chutné pokrmy.
Mýtus 3: Rostlinná strava je omezující
Jak jsem již zmínil dříve, když jsem poprvé začal s rostlinnou stravou, byl jsem na rozpacích, co mohu jíst. Když se podívám zpět, je jasné, že moje strava byla tak zaměřena na kuřecí maso, mléčné výrobky a vysoce zpracované potraviny, že jsem potřeboval změnu perspektivy.
Nyní mám pocit, že mám na dosah ruky svět možností. Maso lze v pokrmech nahradit houbami, tofu a luštěninami. Sýrové alternativy mohou být domácí s rozmixovanými ořechy a kořením. Datle slazené dezerty – na rozdíl od pochoutek na bázi cukru nebo sirupu – jsou bohaté a chutné.
Získejte pohodlné chuťové testování různých druhů zeleniny, ovoce a luštěnin. Zrovna nedávno jsem konečně zkusila pečenou růžičkovou kapustu se smetanovým dijonským dresinkem a stálo to za to. Buďte dobrodružní a nebudete zklamáni.
Začněte vyměňovat Nevíte, jak začít? Vyberte si jedno ze svých oblíbených jídel – moje jsou lasagne – a vyhledejte na Googlu „rostlinné [your favorite dish].“ Pravděpodobně najdete rostlinný způsob, jak znovu vytvořit své oblíbené jídlo.
Mýtus 4: Při rostlinné stravě ztratíte svaly
Tento mýtus těsně navazuje na první. Ti z nás, kteří milují fitness a možná i soutěží, hluboce dbají na růst svalů a fyzickou výkonnost.
Silný závodník Patrik Baboumian se ve skutečnosti stravuje rostlinnou veganskou stravou, stejně jako ultravytrvalostní sportovec Rich Roll. Je důležité si uvědomit, že růst svalů stimuluje silový trénink, nikoli příjem bílkovin. Takže napumpujte železo a zvažte následný trénink s listovou zeleninou, fazolemi a semeny.
Mýtus 5: Na rostlinné stravě budete mít hlad
Klienti, pacienti nebo přátelé často vyjadřují velké výhrady k přechodu na rostlinnou stravu na základě strachu z hladu. Protože rostliny mají nízkou kalorickou hustotu, subjektivně se zdá, že nemohou být uspokojující. Nicméně, protože ovoce, zelenina, celozrnné výrobky a luštěniny mají vysoký obsah vlákniny – což pravděpodobně zanechá pocit sytosti po delší dobu – to by nemělo být problémem.
A jen při tom
Mýtus 6: Rostlinná strava nedodává dostatek vitamínů a minerálů
Tento mýtus nemůže být dále od pravdy. Rostliny jsou zdaleka nejvíce
To znamená, že konzumenti rostlinného původu by měli doplňovat vitamín B-12, protože tento vitamín pochází z půdy. To je jediný vitamín, který rostlinnou stravou nedostanete.
Rostlinná výživa je výživná a nemusí být nudná
Navzdory zažitým mýtům vám dodržování rostlinné stravy může zajistit dostatečný přísun makroživin a nemusí to být nuda ani vás stát obsah celé vaší výplaty. Pokud tedy stále zvažujete rostlinnou stravu, je čas sepsat si seznam potravin, investovat do knihy receptů (nebo dvou) a začít vařit!
Sara Zayed založila Posifitivy na Instagramu v roce 2015. Zatímco po absolvování vysoké školy pracovala na plný úvazek jako inženýr, Zayed získal certifikát Plant-Based Nutrition od Cornell University a stal se osobním trenérem s certifikací ACSM. Rezignovala na svou práci, aby mohla pracovat pro Ethos Health, lékařskou praxi zaměřenou na životní styl, jako lékařka v Long Valley, New Jersey, a nyní studuje lékařskou fakultu. Uběhla osm půlmaratonů, jeden celý maraton a pevně věří v sílu plnohodnotné stravy, rostlinné výživy a úpravy životního stylu. Najdete ji také na Facebooku a odebíráte její blog.
