Proč může mlékárna ve skutečnosti pomoci zmírnit ekzém

Debata o mléčných výrobcích/ekzémech

Mléčné výrobky jsou častým zdrojem potravinových alergií a konzumace mléčných výrobků může zhoršit příznaky ekzému, pokud jste alergičtí.

V důsledku toho mnoho lidí, kteří trpí ekzémem, vylučuje mléčné výrobky ze svého jídelníčku. Příběh je však složitější.

Mléčné výrobky jsou bohaté na živiny a poskytují řadu vitamínů a minerálů, které jsou životně důležité pro zdravou výživu. Patří mezi ně vitamín D, draslík a hořčík.

Byla také zavedena dieta s vysokým obsahem mléka propojeno ke snížení krevního tlaku u dospělých ve středním věku.

Mléčné výrobky jsou klíčovým zdrojem vápníku pro děti a dospívající. Studie z roku 2019 ukázala, že když jsou vyloučeny mléčné výrobky, mnoho lidí nezvyšuje příjem jiných potravin bohatých na vápník, aby to kompenzovali.

Navíc pouhé úplné vyřazení mléčných výrobků nemusí být tím nejúčinnějším způsobem léčby ekzému.

Zatímco mléčné výrobky mohou u některých lidí zhoršit příznaky ekzému, studie z roku 2019 ukázala, že některé druhy fermentovaných mléčných výrobků mohou ekzému skutečně pomoci.

Fermentované mléčné výrobky, jako je jogurt, jsou důležitým zdrojem probiotik, které mohou léčit ekzém zlepšením střevního a kožního mikrobiomu. Každodenní konzumace jogurtu byla také spojena se snížením zánětu.

Další výzkum podporuje tuto teorii a ukazuje, že děti, jejichž matky konzumovaly fermentované mléčné výrobky během těhotenství, měly menší pravděpodobnost výskytu ekzému.

Kravské mléko vs. jiná mléka

Některé druhy mléčných výrobků by mohly být při léčbě ekzému účinnější než jiné. Studie z roku 2020 naznačila, že kozí mléko je snáze stravitelné než mléko kravské a může souviset se sníženou pravděpodobností alergických onemocnění u kojenců.

Vědci z Turecka zjistili, že děti žijící s alergií na kravské mléko a atopickou dermatitidou byly také citlivé na kozí a ovčí mléko, ale neměly žádnou reakci na velbloudí mléko.

Polská studie ukázala, že pití kobylího mléka by mohlo být prospěšné pro řadu chronických onemocnění, jako je ekzém. To zahrnovalo pití čerstvého kobylího mléka nebo fermentovaného kobylího mléka, známého jako kumis, tradiční nápoj ve střední Asii.

Druhy fermentovaných mléčných výrobků

Kefír a jogurt jsou typy fermentovaných mléčných výrobků bohatých na probiotika, které byly nejvíce studovány.

I když se nejedná výhradně o fermentované potraviny, existují také důkazy, že syrové mléko by mohlo být prospěšné při léčbě ekzému.

Existuje mnoho druhů tradičních fermentovaných mléčných potravin a nápojů, které jsou nedílnou součástí lidové medicíny po celém světě, včetně:

• muži v Alžírsku
• kurut v Tibetu
• dadih v Indonésii
• amasi v Zimbabwe a Jižní Africe

Těmto potravinám se nedostalo velké vědecké pozornosti. V důsledku toho se důkazy o jejich vlivu na ekzém teprve začínají zkoumat.

Ve většině moderních západních diet bývá chápání fermentovaných mléčných výrobků omezené. Většina lidí zná jogurt a kefír, ale ve skutečnosti existuje celá řada fermentovaných mléčných výrobků.

Mnoho z těchto potravin a nápojů má zcela odlišnou strukturu a chuť než většina produktů, které můžete najít ve vašem místním obchodě.

Některé fermentované mléčné výrobky, které mohou být prospěšné pro vaše zdraví a váš ekzém, zahrnují:

• kultivované podmáslí
• filmjölk
• kultivovaná zakysaná smetana
• kvark
• ryazhenka
• klky
• skyr

• fermentované sýry včetně kravského, kozího, ovčího a buvolího mléka

Zařazení fermentovaných mléčných výrobků do vaší stravy

V prvním ročníku vysoké školy se mi objevil ekzém, ale postupem času jsem se naučil, jak své příznaky zvládat pomocí stravy. Rozhodl jsem se nevynechat mléčné výrobky, ale ujišťuji se, že většina mléčných výrobků, které jím, je fermentovaná.

Pokud chcete zvýšit množství fermentovaných mléčných výrobků ve vaší stravě, doporučuji hledat různé fermentované produkty. Jíst jogurt ke každému jídlu by vás rozhodně omrzelo!

Rád si vyrábím vlastní jogurt, labneh, kefír a clabber. Také nacházím spoustu způsobů, jak využít syrovátku, vedlejší produkt výroby přecezeného jogurtu a sýra. Používám ho na pečení, smoothie a salátové dresinky.

Zkuste najít řemeslné produkty, které nebyly pasterizovány. Ujistěte se, že jste si přečetli štítek, abyste věděli, co kupujete.

Můžete také být vynalézaví v tom, jak jíte fermentované mléčné výrobky, když zařadíte sladká i slaná jídla. Některé nápady zahrnují:

• kefír s granolou místo mléka nebo jogurtu
• fermentovaný sýr místo běžného sýra
• fermentované nápoje, jako je limonáda nebo jahodová soda
• nápoje na bázi jogurtu, včetně lassis a doogh
• fermentované mléčné dezerty jako koldskål nebo sladký labneh

Výroba vlastních fermentovaných mléčných výrobků

Mnoho oblíbených potravin je fermentováno. Prospěšné mikroby však mohly být zničeny pasterizací.

Ve Spojených státech byla většina mléčných výrobků, které najdete v obchodech, tepelně ošetřena, aby pomohla prodloužit trvanlivost a eliminovat riziko potenciálně patogenních bakterií.

Nevýhodou je, že vaše tělo nemá prospěch z probiotických bakterií, které se přirozeně vyskytují ve fermentovaných mléčných výrobcích a pomáhají podporovat zdraví střev.

Jak to můžete obejít?

Pro začátek si můžete zkusit vyrobit vlastní fermentované mléčné výrobky doma, včetně jogurtu, kefíru a zakysané smetany.

Je to jednodušší, než si myslíte!

Poznej své tělo

Tělo každého je jiné a je důležité najít dietu, která vám bude vyhovovat. Pokud je vyloučena možnost alergie nebo intolerance na mléčné výrobky, lze mléčné výrobky užívat jako součást vyvážené stravy.

Možná zjistíte, že jíst více fermentovaných mléčných výrobků může pomoci léčit váš ekzém.

Elizabeth Harris je spisovatelka a editorka se zaměřením na rostliny, lidi a naše interakce s přírodou. Ráda nazývá mnohá místa svým domovem a cestovala po celém světě a sbírala recepty a regionální léky. Nyní dělí svůj čas mezi Velkou Británii a Budapešť v Maďarsku, kde píše, vaří a jí. Více se dozvíte na jejím webu.