Salmonella otrava jídlem

Přehled

Co způsobuje otravu jídlem salmonelou?

Jíst jídlo nebo pít jakoukoli tekutinu kontaminovanou určitými druhy Salmonella bakterie způsobují salmonelovou otravu jídlem. Lidé se obvykle nakazí konzumací syrových potravin nebo hotových jídel, se kterými manipulovali jiní.

Salmonella se často šíří, když si lidé po použití toalety nemyjí (nebo nemyjí) ruce. Může se také šířit manipulací s domácími zvířaty, zejména plazy a ptáky. Důkladné vaření nebo pasterizace zabíjí Salmonella bakterie. Jste ohroženi, když konzumujete syrové, nedovařené nebo nepasterizované potraviny.

Otrava jídlem salmonelou je obvykle způsobena:

• nedostatečně tepelně upravené kuře, krůta nebo jiná drůbež
• nedovařená vejce
• nepasterizované mléko nebo džus
• kontaminované syrové ovoce, zelenina nebo ořechy

Riziko infekce salmonelou může zvýšit řada faktorů, včetně:

• mít rodinné příslušníky se salmonelouotrava jídlem
• mít domácího plaza nebo ptáka (mohou nést Salmonella)
• žijete ve skupinovém bydlení, jako jsou koleje nebo pečovatelské domy, kde jste pravidelně vystavováni mnoha lidem a příprava jídla ostatními
• cestování do rozvojových zemí, kde je špatná hygiena a hygienické normy podprůměrné

Pokud máte oslabený imunitní systém, je pravděpodobnější, že se jím nakazíte, než ostatní Salmonella.

Rozpoznání příznaků otravy jídlem salmonelou

Příznaky otravy salmonelou často přicházejí rychle, obvykle do 8 až 72 hodin po konzumaci kontaminovaného jídla nebo vody. Příznaky mohou být agresivní a mohou trvat až 48 hodin.

Mezi typické příznaky v této akutní fázi patří:

• bolest břicha, křeče nebo citlivost
• zimnice
• průjem
• horečka
• bolest svalů
• nevolnost
• zvracení
• známky dehydratace (jako je snížená nebo tmavě zbarvená moč, sucho v ústech a nedostatek energie)
• krvavá stolice

Dehydratace způsobená průjmem je vážným problémem, zejména u dětí a kojenců. Velmi mláďata se mohou během jediného dne silně dehydratovat. To může vést ke smrti.

Varovné příznaky dehydratace u batolat »

Diagnostika otravy jídlem salmonelou

Chcete-li diagnostikovat otravu jídlem salmonelou, lékař provede fyzické vyšetření. Mohou zkontrolovat, zda je vaše břicho citlivé. Mohou hledat vyrážku s malými růžovými tečkami na kůži. Pokud jsou tyto tečky doprovázeny vysokou horečkou, mohou naznačovat závažnou formu salmonelové infekce zvanou břišní tyfus.

Váš lékař může také provést krevní test nebo kultivaci stolice. Toto je hledat skutečné důkazy a vzorky Salmonella bakterií ve vašem těle.

Otrava jídlem „

Léčba otravy jídlem salmonelou

Hlavní léčbou otravy jídlem salmonelou je nahrazení tekutin a elektrolytů, které ztrácíte, když máte průjem. Dospělí by měli pít vodu nebo cucat kostky ledu. Váš pediatr může navrhnout rehydratační nápoje jako např Pedialyt pro děti.

Kromě toho upravte svůj jídelníček tak, aby obsahoval pouze lehce stravitelná jídla. Banány, rýže, jablečný protlak a toasty jsou dobré možnosti. Měli byste se vyhýbat mléčným výrobkům a hodně odpočívat. To umožňuje vašemu tělu bojovat s infekcí.

Pokud vám nevolnost brání v pití tekutin, možná budete muset navštívit svého lékaře a dostat intravenózní (IV) tekutiny. Malé děti mohou také potřebovat IV tekutiny.

Obvykle se antibiotika a léky k zastavení průjmu nedoporučují. Tato léčba může prodloužit „stav nosiče“ a infekci. „Stav nosiče“ je časový úsek během infekce a po ní, kdy můžete infekci přenést na jinou osobu. Měli byste se poradit se svým lékařem o lécích na zvládnutí příznaků. V závažných nebo život ohrožujících případech může lékař předepsat antibiotika.

Prevence otravy jídlem salmonelou

Abyste zabránili otravě jídlem salmonelou:

• Zacházejte s jídlem správně. Potraviny vařte na doporučenou vnitřní teplotu a zbytky ihned chlaďte.
• Vyčistěte pulty před a po přípravě vysoce rizikových potravin.
• Důkladně si umyjte ruce (zejména při manipulaci s vejci nebo drůbeží).
• Pro syrové a vařené předměty používejte samostatné nádobí.
• Uchovávejte potraviny před vařením v chladu.
• Pokud vlastníte plaza nebo ptáka, používejte rukavice nebo si po manipulaci důkladně umyjte ruce.

Lidé, kteří mají salmonelu a pracují v potravinářském průmyslu, by se neměli vrátit do práce, dokud nebudou mít průjem alespoň 48 hodin.

Výhled na otravu jídlem salmonelou

U zdravých lidí by příznaky měly odeznít během dvou až sedmi dnů. Bakterie však mohou zůstat v těle déle. To znamená, že i když nepociťujete příznaky, stále můžete infikovat ostatní lidi Salmonella bakterie.