Žvýkání jídla: Je 32 opravdu magické číslo?

Přehled

Když přemýšlíte o jídle, můžete myslet na práci, která se děje ve vašem žaludku a střevech. Ale celý trávicí proces začíná ve vašich ústech, žvýkáním.

Když jídlo žvýkáte, rozloží se na menší kousky, které jsou snadněji stravitelné. Po smíchání se slinami umožňuje žvýkání vašemu tělu extrahovat největší možné množství živin z jídla, které jíte.

Žvýkání jídla 32krát

O žvýkání toho mají hodně co říct odborníci. Jednou z běžných rad je žvýkat jídlo odhadem 32krát, než ho spolknete. K rozbití měkkého a vodou naplněného jídla je potřeba méně žvýkání. Cílem žvýkání je rozložit vaše jídlo, takže ztratí texturu.

Zdá se, že 32násobné žvýkání je průměrné číslo aplikované na většinu kousnutí jídla. Potraviny, které se hůře žvýkají, jako je steak a ořechy, mohou vyžadovat až 40 žvýkání na sousto. Potraviny, jako je meloun, mohou vyžadovat méně žvýkání, aby se rozložily – jen 10 až 15.

Výhody žvýkání potravy

Žvýkání je prvním krokem trávení.

1. Žvýkání a sliny se rozkládají a mísí jídlo v ústech. Odtud se jídlo při polykání dostává do vašeho jícnu.
2. Váš jícen tlačí jídlo do žaludku.
3. Váš žaludek zadržuje potravu, zatímco se mísí s enzymy, které pokračují v štěpení potravy, takže ji můžete využít jako energii.
4. Když je jídlo v žaludku dostatečně stráveno, přesune se do tenkého střeva, kde se smísí s více enzymy, které ho dále rozkládají. Živiny z potravy se vstřebávají v tenkém střevě.
5. Odpady jsou posílány do tlustého střeva, známého jako vaše tlusté střevo. Zbylý odpad je vylučován konečníkem a řitním otvorem.

Lidé mohou zapomenout žvýkat jídlo nebo si zvyknout polykat, než ho úplně rozžvýkají. Lidé, kteří kousnou příliš velká nebo příliš malá sousta, nemusí jídlo správně žvýkat.

Žvýkání je nejen důležitou součástí trávicího procesu, ale je také prospěšné pro celkové zdraví. U lidí, kteří nedostatečně žvýkají jídlo před polykáním, se často rozvinou zažívací potíže a jsou také vystaveni většímu riziku:

• dušení
• aspirace
• podvýživa
• dehydratace

Výhody pomalého žvýkání jídla

Odborníci říkají, že čím rychleji jíte, tím více jídla budete mít tendenci sníst. Mnohonásobné žvýkání jídla pomaleji může snížit celkový příjem potravy.

V jedné studii 30 zdravých žen konzumovalo jídlo různým tempem. Ženy, které jedly pomaleji, zkonzumovaly výrazně méně jídla, přesto se cítily sytější než ty, které jedly rychleji.

V jiné studii bylo zjištěno, že větší žvýkání během jídla snižuje konzumaci bonbonů později během dne.

Kromě kontroly hmotnosti odborníci tvrdí, že správné žvýkání jídla může také pomoci zvýšit množství živin, které z jídla dostanete. V jedné studii odborníci zjistili, že žvýkání mandlí 25 až 40krát nejen potlačilo hlad, ale také zvýšilo schopnost lidí absorbovat živiny z mandlí.

Jak žvýkat

Když jíte, existuje správný a špatný způsob žvýkání. Zde je návod, jak ze svých jídel vytěžit maximum:

• Nepřetěžujte svou lžíci nebo vidličku. Jídlo by mělo zůstat zapnuté, aniž by spadlo.
• S jídlem v ústech zavřete rty a začněte žvýkat. Váš jazyk by měl pohybovat jídlem ze strany na stranu a vaše čelist by se měla mírně otáčet.
• Žvýkejte pomalu, počítejte do 32 s každým soustem jídla. V závislosti na druhu jídla můžete potřebovat více nebo méně času.
• Jakmile sousto ztratí veškerou texturu, můžete polknout.

Nedostatečně žvýká jídlo

Když nedostatečně žvýkáte jídlo, zbytek vašeho trávicího systému je zmatený. Vaše tělo nemusí produkovat dostatek enzymů potřebných k úplnému rozkladu potravy. To může vést k zažívacím problémům, včetně:

• nadýmání
• průjem
• pálení žáhy
• kyselý reflux
• křeče
• nevolnost
• bolesti hlavy
• kožní problémy
• podrážděnost
• podvýživa
• špatné trávení
• plyn

Další užitečné tipy na stravování

Získejte ze svého jídla maximum správným stravováním. Zde je několik tipů, jak jíst, abyste zlepšili své trávicí zdraví:

• Pijte 30 minut před nebo po jídle, ale ne s jídlem. Zvýšíte tak efektivitu vašeho trávení.
• Nepijte kávu hned po jídle. To může zrychlit vaše trávení a poslat vás na záchod. Může také způsobit pálení žáhy ze své kyselosti.
• Vyhněte se ovoci a zpracovaným sladkostem hned po jídle. Sladká jídla se rychle tráví a mohou způsobit plynatost a nadýmání.
• Vyhněte se intenzivnímu cvičení po jídle. Trávení vyžaduje energii a při cvičení je méně účinné.
• Jezte více fermentovaných potravin, jako je kysané zelí a okurky. Obsahují trávicí enzymy a prospěšné bakterie potřebné k tomu, aby vaše tělo mohlo absorbovat základní živiny. Konzumace těchto potravin může snížit příznaky syndromu dráždivého tračníku, nesnášenlivosti lepku a alergií a astmatu.
• Jezte syrovou nebo mírně dušenou zeleninu, která obsahuje vyšší množství enzymů a vlákniny. Ty jsou důležité pro dobré trávení.
• Po jídle jděte na procházku. To urychluje rychlost, jakou se jídlo pohybuje žaludkem, což napomáhá trávení.
• Používejte probiotika. Špatné spánkové a stravovací návyky a cestování mohou vyvést z míry vaše zažívání. Užívání probiotik složených ze zdravých bakterií může pomoci znovu nastavit váš trávicí systém. Poraďte se s lékařem, abyste zjistili, která probiotika jsou pro vaše tělo nejlepší.

Odnést

Správné trávení začíná ve vašich ústech. Při jídle nezapomeňte jídlo důkladně rozžvýkat, abyste z něj měli plný užitek.

Tím, že se mnohokrát zaměříte na žvýkání, budete jíst pomaleji. To může zlepšit vaše trávení, pomoci vám jíst méně a zlepšit váš celkový zážitek z jídla.