Hoisin omáčka, známá také jako čínská barbecue omáčka, je oblíbenou přísadou v mnoha asijských kuchyních. Používá se k marinování a vaření masa a mnoho lidí ho přidává do zeleniny a smažených pokrmů pro sladkou a pikantní dávku lahodnosti.
Pokud připravujete pokrm inspirovaný Asií a uvědomíte si, že nemáte žádnou omáčku hoisin, možná si myslíte, že jste své jídlo zkazili. Bez obav. Můžete si namíchat vlastní omáčku hoisin s přísadami, které už máte ve své kuchyni.
Hoisin omáčka, která má kantonský původ, přichází v různých variantách, s mnoha omáčkami obsahujícími přísady, jako je ocet, sójové boby, česnek, semena fenyklu a červené chilli.
Zajímavé je, že hoisin je čínský výraz pro mořské plody, i když neobsahuje žádné přísady z mořských plodů.
Ať už připravujete pokrm z mořských plodů, masový pokrm nebo zeleninový pokrm, zde je pohled na devět náhražek hoisin omáčky, které si můžete vyrobit sami.
1. Fazolová pasta a hnědý cukr
Hoisin omáčka je hustá a tmavá se sladkou a slanou chutí. Pokud vám dojde omáčka, směs z fazolové pasty a hnědého cukru může poskytnout chuť a konzistenci, kterou hledáte.
Pro tento recept kombinujte:
- 4 švestky
- 1/3 šálku tmavě hnědého cukru
- 3 polévkové lžíce. Čínská omáčka z černých fazolí
- 2 polévkové lžíce. sójová omáčka
- 2 polévkové lžíce. voda
- 1 polévková lžíce. rýžový vinný ocet
- 1/2 lžičky Čínský prášek z pěti koření
- 1/2 lžičky sezamový olej
Všechny ingredience rozmixujte na pyré v mixéru a poté směs přidejte do svých smažených, zeleninových nebo masových pokrmů.
2. Česnekové teriyaki
Hoisin omáčka obsahuje jako přísadu česnek. Chcete-li si vyrobit vlastní verzi se stroužky česneku, rozmixujte v mixéru na kaši následující ingredience:
- 3/4 šálku fazolí, propláchnutých a scezených
- 2 stroužky česneku
- 3 polévkové lžíce. melasa
- 3 polévkové lžíce. teriyaki omáčka
- 2 polévkové lžíce. ocet z červeného vína
- 2 lžičky Čínský prášek z pěti koření
3. Česnek a sušené švestky
Když pomyslíte na omáčku hoisin, možná vás nenapadnou sušené švestky. Ale toto ovoce můžete použít i k výrobě vlastní omáčky.
- Uvařte 3/4 šálku vypeckovaných sušených švestek se 2 šálky vody, dokud nebudou měkké a měkké.
- Smíchejte měkké švestky se 2 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. sójová omáčka a 1 1/2 polévkové lžíce. suché sherry v mixéru nebo kuchyňském robotu.
4. Černá fazole a švestky
Sušené švestky nejsou jediným ovocem, které můžete použít k výrobě omáčky hoisin. Pokud nemáte sušené švestky, použijte raději švestky.
Na tento recept budete potřebovat:
- 2 velké nakrájené švestky
- 1/4 šálku hnědého cukru
- 3 polévkové lžíce. omáčka z černých fazolí a česneku
- 2 polévkové lžíce. sójová omáčka
- 1 polévková lžíce. rýžový vinný ocet
- 1 1/2 lžičky. sezamový olej
- 1/2 lžičky Čínský prášek z pěti koření
- Smíchejte švestky, hnědý cukr a 2 polévkové lžíce. vody v hrnci. Vařte, dokud švestky nezměknou. Přidejte omáčku z černých fazolí do pánve.
- Nalijte směs hrnce do mixéru a poté přidejte zbývající přísady. Míchejte do požadované konzistence.
5. Grilování a melasa
Toto je zdaleka jeden z nejjednodušších receptů na náhradní omáčku hoisin. Vyrobte to smícháním:
- 3/4 šálku barbecue omáčky
- 3 polévkové lžíce. melasa
- 1 polévková lžíce. sójová omáčka
- 1/2 polévkové lžíce. Čínský prášek z pěti koření
Pokud je směs příliš hustá, přidejte trochu vody, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
6. Sójové a arašídové máslo
Arašídové máslo může být další přísadou, kterou si s omáčkou hoisin nespojujete. Ale v kombinaci s několika dalšími nezbytnými ingrediencemi z toho může vzniknout chutná omáčka.
Na tento recept budete potřebovat:
- 4 polévkové lžíce. sójová omáčka
- 2 polévkové lžíce. krémové arašídové máslo
- 2 lžičky feferonková omáčka
- 2 lžičky sezamový olej
- 2 lžičky bílý ocet
- 1/2 polévkové lžíce. hnědý cukr
- 1/2 polévkové lžíce. Miláček
- 1/8 lžičky Černý pepř
- 1/8 lžičky česnekový prášek
Smíchejte všechny ingredience v misce, abyste vytvořili pastu, a poté ji přidejte do jakéhokoli receptu na jídlo.
7. Česnek s miso pastou a hořčičnou pastou
Tento jedinečný recept obsahuje šálek rozinek. Rozinky namočte asi na hodinu do vody. Dále spojte rozinky s:
- 2 stroužky česneku
- 1 1/4 šálku vody
- 1 polévková lžíce. sezamový olej
- 1 lžička miso pasta
- 1 lžička hořčičná pasta
- 1/2 lžičky drcená červená paprika
Smíchejte všechny ingredience a je připraven k použití.
8. Zázvor a povidla
Pokud nemáte celé švestky, použijte místo nich povidla. Na skvělou hoisin omáčku potřebujete jen 2 lžíce džemu.
Švestková povidla promícháme a smícháme s:
- 2 stroužky česneku
- 1 palec strouhaného kořene zázvoru
- 1 polévková lžíce. teriyaki omáčka
- 1/2 lžičky drcená červená paprika
9. Melasa a omáčka Sriracha
Tento sladký a pikantní recept vyžaduje:
- 1/4 šálku sójové omáčky
- 2 polévkové lžíce. melasa
- 1 stroužek česneku
- 1 polévková lžíce. burákové máslo
- 1 polévková lžíce. rýžový ocet
- 1 polévková lžíce. sezamový olej
- 1 polévková lžíce. Sriracha omáčka
- 1 polévková lžíce. voda
- 1/2 lžičky Čínský prášek z pěti koření
Všechny ingredience zahřejte v hrnci na střední teplotu. Často míchejte, dokud se nesmíchá. Před podáváním necháme omáčku vychladnout.
Hotové alternativy omáčky hoisin
V závislosti na tom, co máte ve spíži nebo lednici, si můžete nebo nemusíte být schopni vyrobit vlastní omáčku hoisin. Pokud ne, několik hotových alternativ omáčky může vytvořit jídlo stejně chutné.
Pokud například připravujete pokrm z mořských plodů, můžete jej nahradit ústřicovou omáčkou, která má jedinečnou rybí chuť. Sójová omáčka a omáčka tamari jsou také perfektní pro dochucení zeleniny a smažených pokrmů.
Barbecue omáčka je skvělou náhradou masitých pokrmů. Nebo použijte k namáčení kachní nebo pomerančovou omáčku.
Vymyslet vlastní domácí alternativu omáčky hoisin je jednodušší, než si možná myslíte. Mějte na paměti, že možná budete muset přidat více nebo méně ingrediencí, v závislosti na tom, kolik omáčky chcete připravit.
Veškeré zbytky omáčky skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Trvanlivost domácí omáčky hoisin se liší, ale měla by vydržet několik týdnů.
