Přehled
co je Listeria infekce (listerióza)?
Listeriová infekce nebo listerióza je typ onemocnění přenášeného potravinami, které může u některých lidí způsobit vážné onemocnění. Příznaky zahrnují horečku a zimnici, bolest hlavy, žaludeční nevolnost, průjem a zvracení.
I když ji může dostat kdokoli, lidé, kteří jsou nejvíce ohroženi vážným onemocněním nebo dokonce smrtí na listeriózu, jsou těhotné ženy, jejich nenarozené děti, starší dospělí a lidé s oslabeným imunitním systémem. Oslabený imunitní systém může být důsledkem jiného stavu (jako je AIDS nebo rakovina) nebo léků, které užívají.
Ve Spojených státech každý rok onemocní listeriózou asi 1600 lidí.
Příznaky a příčiny
Jaké jsou příčiny a příznaky listerie/listeriózy?
Listerióza je způsobena bakterií Listeria monocytogenes, která se nachází v půdě a ve vodě. Lze jej nalézt v různých syrových potravinách, stejně jako ve zpracovaných potravinách a potravinách vyrobených z nepasterizovaného mléka. I když se jedná o vysoce rizikové potraviny, listerióza je spojována prakticky s každou kategorií potravin, kdy se s jídlem nepracuje správně a není správně připraveno. Jedna věc, kterou se Listeria liší od jiných nemocí přenášených potravinami, je to, že může růst i v chladničce.
- Příznaky infekce Listerií u těhotných žen jsou obvykle horečka a další příznaky podobné chřipce, jako je únava a bolesti svalů. To však může rychle přejít k potratu, mrtvému porodu, předčasnému porodu nebo dokonce smrti dítěte, pokud není léčeno.
- U lidí, kteří nejsou těhotné, mohou příznaky zahrnovat zvracení, průjem, bolest hlavy, ztuhlý krk, zmatenost, ztrátu rovnováhy a křeče, stejně jako horečku a bolesti svalů.
- Příznaky se obvykle objevují 24 hodin až 4 týdny po požití potravy kontaminované Listerií, ale mohou se pohybovat od téhož dne až po 70 dní později.
Zavolejte svého poskytovatele zdravotní péče, pokud vy nebo vaše dítě zaznamenáte tyto příznaky.
Diagnostika a testy
Kdy je třeba zavolat lékaře a jak se listerie/listerióza diagnostikuje?
Někdy je listerióza chybně diagnostikována, protože může mít mnoho stejných příznaků jako jiné stavy. Definitivní diagnóza vyžaduje odeslání vzorku krve nebo míšní tekutiny do laboratoře k testování.
Pokud zjistíte, že jídlo, které jste nedávno snědli, bylo staženo z trhu kvůli infekci listeriózou, zvláště pokud máte některý z příznaků listeriózy, měli byste o tom ihned informovat svého poskytovatele zdravotní péče, aby se mohl rozhodnout, zda si objednat laboratorní testování.
Management a léčba
Jak se listerie/listerióza léčí?
Někteří lidé s mírnými příznaky listeriózy nemusí být léčeni vůbec. Pro ty, kteří potřebují léčbu (zejména těhotné ženy), se používají antibiotika. Pacientům mohou být v případě potřeby také podávány léky na zvládnutí příznaků, jako je nevolnost a zvracení.
Prevence
Jak se listerii/listerióze předchází?
Péče o to, co jíte a jak skladujete a připravujete jídlo, zejména během těhotenství, může pomoci snížit riziko onemocnění listeriózou. (Těhotné ženy mají 20krát vyšší pravděpodobnost, že se nakazí listeriózou, než ostatní lidé.) Zde jsou tipy, jak snížit pravděpodobnost, že se nakazí listeriózou:
- Vyhněte se párkům v rohlíku, obědu a fermentovaným nebo suchým klobásám (lahůdkám), pokud nejsou ohřáté na vnitřní teplotu 165 °F nebo dokud těsně před podáváním nejsou horké.
- Zabraňte tomu, aby se tekutina z balíčků párků v rohlíku a obědového masa dostala na jiné potraviny, náčiní a povrchy pro přípravu jídla. Po manipulaci s těmito druhy předmětů si umyjte ruce.
- Nejezte měkký sýr, jako je feta, queso blanco, queso fresco, brie, hermelín, modrý nebo panela (queso panela), pokud není jasně označeno, že byl vyroben z pasterizovaného mléka.
- Nejezte chlazené paštiky nebo masové pomazánky z lahůdkářského nebo masného pultu nebo z chlazené části obchodu. Potraviny, které nepotřebují chlazení, jako jsou paštiky a masové pomazánky v konzervách nebo stabilní při skladování, jsou bezpečné ke konzumaci, ale po otevření by měly být zchlazeny.
- Vyvarujte se sushi, nedovařeného masa, syrových vajec, dresinku Caesar, majonézy, syrového mléka a výrobků vyrobených ze syrového mléka.
- Čerstvé ovoce a zeleninu dobře omyjte pod tekoucí vodou těsně před jídlem, krájením nebo vařením, a to i v případě, že je plánujete nejprve oloupat. Vydrhněte pevné produkty, jako jsou melouny a okurky, čistým kartáčem.
- Zbytky zahřejte, dokud nebudou horké. Po několika dnech je nejezte vůbec.
- Udržujte chladničku při teplotě 40 °F nebo nižší a mrazničku při teplotě 0 °F nebo nižší. Zatímco Listeria může stále žít při těchto teplotách, je to obtížnější.
- Před vložením do chladničky zabalte potraviny do plastové fólie nebo fólie nebo je vložte do plastových sáčků nebo čistých zakrytých nádob. Ujistěte se, že z určitých potravin, jako je syrové maso, nevytéká šťáva na jiné potraviny.
- Okamžitě ukliďte všechny rozlité tekutiny v ledničce – zejména šťávy z párků v rohlíku a obědového masa nebo syrového masa nebo drůbeže.
- Plochy pro přípravu pokrmů důkladně omyjte teplou mýdlovou vodou, zejména prkénka.
- Utěrky na nádobí, ručníky a látkové tašky na potraviny často perte horkou vodou.
- Myjte si ruce teplou vodou a mýdlem po dobu alespoň 20 sekund před a po manipulaci s jídlem.
