Je v ovsu lepek?

Křížová kontaminace a další obavy

O 3 miliony lidé ve Spojených státech mají CD. Bezlepková dieta je obvykle účinnou léčbou pro lidi s CD. Problémy mohou nastat, pokud člověk náhodně sní lepek prostřednictvím křížové kontaminace.

Oves přirozeně neobsahuje lepek. Ke křížové kontaminaci lepkem však může dojít na polích, kde se pěstuje oves, nebo častěji prostřednictvím zpracovatelských a balicích zařízení. To znamená, že oves přichází do styku s přísadami, jako je pšenice, ječmen a žito, a proto je nebezpečný pro lidi s CD.

Lidé s CD mohou mít také zkřížené reakce s ovsem. To se může stát i u produktů, které nejsou kontaminovány zpracováním. Oves obsahuje avenin, bílkovinu podobnou lepku. Někteří lidé mají hlášeno příznaky po konzumaci bezlepkového ovsa. Přesto jiné studie najít jen malé riziko této zkřížené reakce.

Ve studii publikované časopisem The Journal of Autoimmunity vědci nechali skupinu lidí s CD jíst 100 gramů bezlepkového ovsa každý den po dobu tří dnů. Pouze osm procent účastníků mělo reakci T-buněk na oves. Někteří účastníci po studii hlásili zažívací potíže. Vědci navrhují, že někteří lidé, kteří konzumují bezlepkovou dietu, mohou mít zažívací potíže kvůli vysokému obsahu vlákniny v ovsu.

Ve většině případů se zdá, že konzumace bezlepkového ovsa je pro lidi s CD bezpečná. Ujistěte se, že jste si přečetli štítky a hledali možnosti, které říkají, že jsou bez lepku. To znamená, že neexistuje žádné riziko křížové kontaminace.

Bezlepkové etikety na ovsu

Do 2013, označování bezlepkových potravin bylo standardizováno Spojenými státy. Výrobci mohou své výrobky dobrovolně označit jako bezlepkové. Pokud tak učiní, jsou odpovědní za své nároky. Znamená to také, že musí splňovat všechny požadavky amerického Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) související s tímto značením.

Na co si dát pozor při čtení etiket na potravinách

Předpisy FDA pro bezlepkové potraviny se vztahují na tyto čtyři různé termíny:

• bezlepkový
• bez lepku
• žádný lepek
• bez lepku

Potraviny s těmito štítky musí mít méně než 20 dílů na milion pšenice, žita, ječmene a dalších obilovin obsahujících lepek. Toto číslo je nejnižší úrovní, kterou můžete v potravinách za použití současných vědeckých metod zjistit. Cokoli s těmito štítky by pro vás mělo být bezpečné.

Možná budete muset hledat toto označení na vašem balíčku. FDA nevyžaduje, aby se slovo „bez lepku“ objevilo kdekoli konkrétně. Pochopte také, že bezlepkové logo, které vidíte na některých potravinách, nepochází od FDA. I když tyto potraviny mohou splňovat požadavky FDA, certifikace tohoto loga je samostatný proces třetí strany.

Přečtěte si více: Čemu se vyhnout a co jíst při nesnášenlivosti lepku »

Tipy na nákup bezlepkového ovsa

Nejlepší způsob, jak zjistit, zda oves, který chcete jíst, je bez lepku, je pozorně číst etikety. Pokud si nejste jisti, zda ovesné vločky, které máte, jsou bez lepku nebo ne, nejezte je, dokud to nezjistíte. Někteří lidé mohou mít reakce i na malé množství lepku. Vždy můžete zavolat do společnosti a zeptat se na své konkrétní otázky.

Některé bezlepkové ovesné vločky a výrobky z ovesných vloček zahrnují:

• Bob’s Red Mill Bezlepkové extra silné ovesné vločky
• Bob’s Red Mill Bezlepkový oves pro rychlé vaření
• Bob’s Red Mill Bezlepková skotská ovesná kaše
• Glutenfreeda Bezlepkové ovesné vločky (různé)
• Bezlepková irská ovesná kaše McCann’s, Quick & Easy, Steel Cut
• Nature’s Path Organické horké ovesné vločky, bez lepku (různé)
• Přírodní cesta Qi’a Superfood Bezlepkové ovesné vločky (různé)
• Udi’s bezlepkový oves z obyčejné oceli
• Quaker Select spouští bezlepkové instantní ovesné balíčky (různé)

Pokud ve svém obchodě s potravinami nemůžete najít žádný oves s označením bez lepku, zeptejte se spolupracovníka, zda tyto produkty přepravuje v jiné oblasti. Některé obchody mají speciální bezlepkové sekce. Ostatní mohou své bezlepkové produkty odkládat do sekce přírodních potravin. Můžete zvážit objednání konkrétních značek online, pokud je nemůžete najít ve vaší oblasti.

Možná se budete chtít držet dál od zpracovaných nebo domácích potravin, které obsahují oves, pokud neznáte jeho zdroj.

Výhled

Oves je přirozeně bezlepková potravina. Pokud máte CD, můžete si oves vychutnat, pokud budete pozorně číst etikety a hledat na obalech výrazy bez lepku. Aby výrobce unesl tato slova, musí splnit pokyny FDA, aby vás ochránil. Pokud oves neříká, že je bez lepku, může obsahovat lepek prostřednictvím křížové kontaminace. Zkuste si najít jinou značku nebo je nejezte, dokud firmu nekontaktujete, abyste zjistili podrobnosti.

Přečtěte si více: Příznaky intolerance lepku »