Už jste se někdy podívali na seznam složek vaší oblíbené sody? Je pravděpodobné, že uvidíte kyselinu fosforečnou. Je to běžná přísada v mnoha zpracovaných potravinách. Výrobci jej používají k dochucení a zachování čerstvosti.
Co je to?
Kyselina fosforečná je bezbarvá krystalická kapalina bez zápachu. Dodává nealkoholickým nápojům štiplavou chuť a zabraňuje růstu plísní a bakterií, které se mohou v sladkém roztoku snadno množit. Většina kyselosti sody také pochází z kyseliny fosforečné.
Kyselina fosforečná se vyrábí z minerálu fosforu, který se přirozeně vyskytuje v těle. Spolupracuje s vápníkem a tvoří silné kosti a zuby. Pomáhá také podporovat funkci ledvin a způsob, jakým vaše tělo využívá a ukládá energii. Fosfor pomáhá vašim svalům zotavit se po náročném tréninku. Minerál hraje hlavní roli v růstu těla a je dokonce potřebný k produkci DNA a RNA, genetických kódů živých tvorů.
Fosfor se nejprve chemickým výrobním procesem přemění na oxid fosforečný. Poté se znovu zpracuje na kyselinu fosforečnou.
Potenciální nebezpečí
Ve skutečnosti je běžnější mít fosforu příliš mnoho než málo. Fosfor se přirozeně vyskytuje v mnoha potravinách a kyselina fosforečná se používá jako přísada, takže většina lidí má dostatek ve stravě.
Vaše tělo potřebuje fosfor, ale jeho příliš mnoho může způsobit problémy.
Příliš mnoho fosforu může snížit množství vápníku ve vašem těle, což vede ke ztrátě kostní hmoty. Může také narušit schopnost vašeho těla využívat další minerály, jako je železo, zinek a hořčík.
Kyselina fosforečná je nebezpečná, pokud s ní přijdete do styku jako s chemickou látkou. Toxické výpary mohou dráždit kůži, oči a dýchací systém.
Bezpečnost s mírou
Doporučené denní množství (RDA) fosforu potřebné pro normální tělesné funkce je 700 mg. Můžete to snadno získat z přírodních zdrojů potravy. Potraviny s vysokým obsahem bílkovin (např. maso, fazole, vejce, kuřecí maso a ryby) mají obvykle také vysoký obsah fosforu. To znamená, že další kyselina fosforečná ze zpracovaných potravin a sody je pravděpodobně více, než tělo potřebuje.
Tmavě zbarvené limonády mívají více kyseliny fosforečné. Výjimkou z tohoto pravidla je kořenové pivo, které obsahuje velmi málo.]
Protože tolik z nás pije limonády a jí zpracované potraviny, někteří zdravotníci se obávají americké stravy, pokud jde o kyselinu fosforečnou. Například jedna soda může obsahovat až 500 mg kyseliny fosforečné. Lidé, kteří přijímají 4 000 mg fosforu denně, jsou považováni za vysoce rizikové z hlediska negativních zdravotních účinků spojených s fosforem.
Dospělým s onemocněním ledvin se doporučuje přijímat nejvýše 800 až 1 000 mg fosforu denně. Ledviny pomáhají tělu zbavit se přebytečného fosforu, ale příliš mnoho fosforu se může hromadit v krvi, pokud nefungují dobře.
Alternativní nápoje
Stále si chcete nechat opravit nealkoholický nápoj? Některé nápoje na trhu nepoužívají kyselinu fosforečnou nebo používají velmi malá množství.
Čiré sycené nápoje, jako je zázvorové pivo, citronovo-limetkové limonády a ochucené limonády, jsou dobrou volbou, pokud se snažíte omezit kyselinu fosforečnou. Obyčejná solná voda také neobsahuje přísadu.
