Pokud máte cukrovku, možná se škrábete na hlavě nad sladkými bramborami. Ptáte se, zda jsou sladké brambory pro vás bezpečné, odpověď je ano… tak nějak.
Zde je důvod.
Po výletu do supermarketu byste to možná nevěděli, ale po celém světě je k dispozici přes 400 druhů sladkých brambor. Některé z nich jsou pro lidi s cukrovkou lepší než jiné.
Důležitá je velikost porce a způsob vaření.
Důležitými faktory je také znalost glykemického indexu (GI) a glykemické zátěže (GL) pro vámi vybranou odrůdu sladkých brambor.
GI je systém hodnocení potravin obsahujících sacharidy. Pořadí nebo číslo přiřazené potravině udává její vliv na hladinu cukru v krvi.
GL je také systém hodnocení. Hodnocení GL bere v úvahu GI potraviny a také velikost porce nebo gramy na porci.
V tomto článku rozebereme vše, co člověk s cukrovkou potřebuje vědět o konzumaci sladkých brambor. Tyto informace vám mohou pomoci užít si je bez obav. Dokonce vám poskytneme nějaké recepty, které by se vám mohly líbit.
Co je ve sladkém bramboru?
Vědecký název pro sladké brambory je Ipomoea batatas. Sladké brambory všeho druhu jsou dobrou alternativou bílých brambor. Mají vyšší obsah vlákniny a živin, jako je beta karoten.
Mají také nižší GL. Stejně jako bílé brambory mají batáty vysoký obsah sacharidů. I tak je mohou lidé s cukrovkou jíst s mírou.
Existují určité druhy sladkých brambor, u kterých bylo prokázáno, že mají přínos pro lidi, kteří mají obavy z hladiny cukru v krvi a obezity. O odrůdách sladkých brambor a jejich výhodách budeme diskutovat v další části.
Kromě své nutriční hodnoty obsahují sladké brambory vlastnosti, které mohou snížit riziko cukrovky 2. typu.
Některé ze živin nalezených ve sladkých bramborách jsou:
- vitamín A ve formě beta karotenu
- protein
- vlákno
- vápník
- žehlička
- hořčík
- fosfor
- draslík
- zinek
- vitamín C
- vitamín B-6
- folát
- vitamín K
Různé druhy sladkých brambor
Oranžové sladké brambory
Oranžové sladké brambory jsou nejběžnějším typem, který se nachází v amerických supermarketech. Zvenku jsou červenohnědé a uvnitř oranžové.
Ve srovnání s běžnými bílými bramborami mají oranžové batáty vyšší obsah vlákniny. Díky tomu mají nižší GI a jsou zdravější volbou pro lidi s cukrovkou.
Nějaký
Fialové sladké brambory
Fialové batáty mají zevnitř i zvenku levandulovou barvu. Někdy jsou uváděny na trh pod názvy Stokes Purple a okinawské brambory.
Fialové batáty mají nižší GL než oranžové batáty. Fialové batáty obsahují kromě živin také antokyany.
Antokyany jsou polyfenolické sloučeniny, které
Přehled studií zjistil, že antokyany působí v těle prostřednictvím mnoha mechanismů, včetně omezení trávení sacharidů ve střevě.
Japonské sladké brambory
Japonské sladké brambory (Satsuma Imo) jsou někdy označovány jako bílé sladké brambory, i když jsou zvenku fialové a uvnitř žluté. Tento kmen sladkých brambor obsahuje caiapo.
Studie zjistila, že extrakt caiapo byl schopen významně snížit hladinu glukózy v krvi nalačno a dvouhodinovou hladinu glukózy v krvi u subjektů ve srovnání s placebem. Bylo také prokázáno, že Caiapo snižuje cholesterol.
Jak sladké brambory ovlivňují hladinu cukru v krvi?
Vzhledem k tomu, že sladké brambory mají vysoký obsah sacharidů, mohou zvýšit hladinu cukru v krvi. Jejich obsah vlákniny pomáhá tento proces zpomalit.
Oranžové batáty mají vyšší GI. To může zvýšit hladinu cukru v krvi ve srovnání s jinými odrůdami sladkých brambor.
Bez ohledu na to, jaký druh sladkých brambor si vyberete, omezte množství a místo pečení se rozhodněte vařit nebo vařit v páře.
Má konzumace sladkých brambor nějaké výhody, pokud máte cukrovku?
Při střídmé konzumaci jsou všechny druhy batátů zdravé. Mají velmi vysoký obsah antioxidantů, vitamínů a minerálů a mohou být bezpečně zahrnuty do diety příznivé pro diabetes.
Zde je několik receptů šetrných k cukrovce, které můžete vyzkoušet:
- Salát z avokáda a sladkých brambor
- Sladké bramborové hrníčky
- Pečené batátové hranolky
- Křupavé fialové batátové hranolky pečené v troubě
- Sladké brambory plněné brokolicí
Existují rizika konzumace sladkých brambor, pokud máte cukrovku?
Batáty jsou lepší nutriční variantou než bílé brambory. I tak by se ale měly užívat jen s mírou, jinak mohou negativně ovlivnit hladinu glukózy v krvi.
Některé sladké brambory jsou velmi velké, takže je snazší sníst příliš mnoho. Vždy se rozhodujte pro středně velké brambory a do svého jídelníčku denně zařazujte další zdravé potraviny.
Sečteno a podtrženo
Když žijete s diabetem, sladké brambory mohou být při střídmé konzumaci součástí zdravého jídelníčku. Některé druhy sladkých brambor mohou dokonce poskytnout výhody, které vám pomohou zvládnout váš stav.
Patří mezi ně japonské sladké brambory a fialové sladké brambory.
Batáty jsou bohaté na živiny, ale také obsahují sacharidy. Udržování malých porcí a vaření místo pečení pomůže zajistit nižší GL.
