Je v pořádku jíst tvarohový koláč během těhotenství?

Druhy tvarohového koláče, které jsou v těhotenství OK

Cheesecake lze vyrobit různými způsoby. Některé metody zahrnují pečení. Jiní rychle šlehá bez nutnosti vaření. Můžete dokonce vyrobit nemléčné odrůdy s použitím ořechů nebo veganského smetanového sýra.

Nejběžnější druhy tvarohového koláče:

• Newyorský tvarohový koláč. Obvykle se vyrábí ze smetanového sýra, husté smetany nebo zakysané smetany, vajec a cukru. „Regular“ cheesecake je podobný, ale má tendenci být o něco lehčí a ochucený různými typy přísad a plniv. Oba druhy mají kůrku z grahamového krekry nebo sušenky a pečou se v troubě.
• Nepečený tvarohový koláč. To se před konzumací promíchá a vychladí. Místo vajec může jako stabilizátor použít želatinu. A můžete se setkat s recepty, které využívají cokoli od kondenzovaného mléka přes zakysanou smetanu až po šlehačku, aby jí dodaly chuť a nadýchanou texturu.
• Veganský tvarohový koláč. Může být vyroben z namočených kešu a kokosového mléka, tofu nebo dokonce veganského smetanového sýra. Buď pečený, nebo jednoduše vychlazený.

Existují také tvarohové koláče, které nepoužívají jako základ smetanový sýr. Například ricotta nebo mascarpone mohou být vynikající v centru pozornosti. V závislosti na tom, kde žijete nebo jaké máte kulturní zázemí, můžete tvarohový koláč připravovat také s jinými měkkými sýry – farmářským sýrem, tvarohem nebo requeijão, abychom jmenovali alespoň některé.

Teoreticky lze většinu těchto druhů tvarohových koláčů vyrobit bezpečně.

Klíč? Ať už najdete jakýkoli recept, budete si chtít vybrat ten, který zahrnuje pasterizované sýry, smetany a další mléčné přísady. A pokud jsou na seznamu ingrediencí vejce, budete chtít mít jistotu, že je koláč upečený, takže je nespotřebujete syrové.

A co cheesecaky z obchodu nebo z restaurace?

Mnoho tvarohových koláčů, které najdete v mrazicí části ve vašem místním obchodě s potravinami, je vyrobeno z pasterizovaných surovin. Například oblíbený cheesecake značky Sarah Lee se vyrábí z pasterizovaného mléka a smetanového sýra.

Mezi další značky vyrobené z pasterizovaných přísad patří (ale nejsou omezeny na):

• The Cheesecake Factory Frozen Original
• Filadelfská tvarohová náplň bez pečení
• Tvarohový koláč Archer Farms ve stylu New Yorku
• Edwards Original Whipped Cheesecake

Před konzumací se ujistěte, že dodržujete všechny pokyny pro vaření/rozmrazování, abyste dosáhli vhodné vnitřní teploty.

Až budete venku na jídlo, jednoduše se zeptejte svého serveru, zda vám kuchyně může říct více o ingrediencích použitých v tvarohovém koláči. Pokud nemohou ověřit, že ingredience jsou pasterizované a plně uvařené, zvažte pořízení jiného dezertu.

Druhy tvarohového koláče, kterým se během těhotenství vyhnout

Opět platí, že primárním zájmem je jíst tvarohový koláč vyrobený ze syrových mléčných výrobků nebo syrových vajec. Nedostatečně uvařený tvarohový koláč může být také problémem a je těžké si na něj dávat pozor, pokud jste ho neudělali sami. Můžete nebo nemusíte být schopni získat všechny tyto podrobnosti, když jdete na jídlo.

Související: 11 potravin a nápojů, kterým se v těhotenství vyhnout

Co dělá přísady nebezpečnými?

Zde je malá slovní zásoba:

• Nepasterizované mléčné výrobky (mléko, sýry, smetana atd.) jsou v podstatě syrové a mohou obsahovat Listeria, E-coli, Salmonellanebo jiné škodlivé bakterie.
• Pasterizace je proces, který ohřívá mléko a vejce a zabíjí tyto typy bakterií, takže je bezpečný pro konzumaci.

Většina komerčních mlék a sýrů, které najdete v obchodě s potravinami, je pasterizována. Smetanový sýr, který je základem mnoha receptů na tvarohové koláče, má jemnou texturu. Nepovažuje se však za měkký sýr. Místo toho je to tvarohová pomazánka, která je nejčastěji pasterizovaná.

Měkké sýry, jako je brie, queso fresco nebo hermelín, mohou nebo nemusí být pasterizovány. A také budete muset pozorně číst etikety (hledejte „vyrobeno z pasterizovaného mléka“) nebo se zeptat na speciálních sýrových pultech nebo na farmářských trzích.

Jakékoli jiné mléčné výrobky používané v tvarohových koláčích – jako je zakysaná smetana, hustá smetana nebo šlehačka – jsou také pravděpodobně pasterizovány, pokud je koupíte v obchodě s potravinami ve Spojených státech.

A co vejce? Syrová vejce mohou obsahovat Salmonella bakterie. Experti nedoporučujeme jíst syrová vejce během těhotenství v potravinách, jako je syrové těsto na sušenky, holandská omáčka, dresink na salát Caesar a – ano – jakékoli recepty na tvarohový koláč, které nezahrnují úplné pečení vajec.

Související: Můžete jíst vejce během těhotenství?

Pokud připravujete tvarohový koláč doma

Možná si nemyslíte, že riziko onemocnění je strašně vysoké. Nicméně, tam jsou kolem 2 500 případy listeriózy každý rok v Americe – přičemž jedna třetina z nich je hlášena v těhotenství. A z těchto případů přibližně 1 z 5 lidí zemře v důsledku své infekce.

Při domácí výrobě tvarohového koláče vždy používejte čerstvé, pasterizované suroviny ze spolehlivých zdrojů, jako je váš obchod s potravinami. Máte-li dotazy ohledně stavu konkrétního sýra nebo vejce, zeptejte se osoby, která provozuje farmářský stánek nebo trh. V případě pochybností nepoužívejte určité přísady, které nemusí být pasterizovány.

Na teplotě také záleží. Pokud pečete svůj tvarohový koláč, snažte se dosáhnout vnitřní teploty na 160 °F, abyste zajistili, že jsou vejce plně uvařená. Levný pečicí teploměr můžete zakoupit ve většině velkých obchodů s krabicemi nebo online.

Další věci, které je třeba mít na paměti o tvarohovém koláči

Zatímco tvarohový koláč se liší velikostí porcí a přísadami, 100gramovou porci dortu můžete najít v uličce s mraženými potravinami. přichází v:

• 350 kalorií
• 20,3 gramů celkových sacharidů
• 27,6 gramů tuku
• 4,9 gramů bílkovin

„Všeho s mírou“ je dobré motto pro stravování během těhotenství. I když možná nejíte úplně za dva, můžete se určitě cítit, když máte hlad a chutě jsou intenzivní.

Tvarohový koláč není nejhorší jídlo na světě, ale obsahuje pořádnou dávku cukru a nasycených tuků – není to zrovna ten druh věcí, které si budete chtít dopřávat příliš často.

Americká vysoká škola porodníků a gynekologů (ACOG) doporučuje během těhotenství s jedním dítětem přibrat mezi 11 a 40 liber. Vaše konkrétní doporučení pro zisk závisí na vašem počátečním indexu tělesné hmotnosti (BMI). Doporučení pro zvýšení tělesné hmotnosti pro těhotenství s dvojčaty jsou vyšší než u jednočetných těhotenství.

Můžete získat adekvátní výživu pro vaše těhotenství tím, že budete jíst přibližně 300 kalorií navíc každý den (600 pro dvojčata), říká ACOG.

Související: Nejezte během těhotenství „za dva“.

Co říká výzkum

Těhotenská dieta s příliš velkým množstvím přidaného cukru může mít negativní účinky na rostoucí mozek vašeho dítěte.

V jedné studii z roku 2018 vědci zkoumali 1 234 párů matka a dítě a zkoumali jejich spotřebu cukru během těhotenství a v raném dětství. Děti a malé děti, které byly vystaveny většímu množství cukru (konkrétně 49,8 gramů denně nebo více), měly tendenci dosahovat nižších skóre v testech, které měří kognici.

Pozitivní je, že stejná studie odhalila, že konzumace ovoce ve skutečnosti vyživovala mozek dětí. Pokud si tedy pochutnáváte na cheesecaku (samozřejmě s mírou), zvažte jeho přelití dávkou čerstvého ovoce!

Související: Zdravé stravování v těhotenství

Známky toho, že jste konzumovali nebezpečný tvarohový koláč

Po konzumaci tvarohového koláče vyrobeného z nebezpečných surovin se vám nemusí hned udělat nevolno. A ne Všechno syrová vejce nebo nepasterizované přísady budou nutně obsahovat listerii nebo jiné bakterie.

Pokud onemocníte, můžete očekávat, že příznaky začnou uvnitř 1 až 4 týdny po konzumaci kontaminovaných potravin. (I když v některých případech mohou příznaky začít až po neuvěřitelných 70 dnech po expozici!)

Existuje řada příznaků, které byste měli mít na pozoru, pokud máte obavy. Mezi nejčastější patří horečka a průjem, které mohou připomínat jiné druhy otravy jídlem. Mírné příznaky mohou vymizet samy od sebe nebo si ani neuvědomujete, že jste nemocní.

Invazivní listerióza je naproti tomu mnohem závažnějším onemocněním. Stává se to, když se špatné bakterie šíří do jiných částí vašeho těla krví. Můžete zaznamenat příznaky podobné chřipce, od bolesti svalů přes únavu až po horečku.

Více znepokojivé je, že listerióza může zvýšit vaše riziko potratu, mrtvého porodu a dalších komplikací, jako je předčasný porod nebo infekce u vašeho novorozeného dítěte.

Pokud máte podezření, že jste snědli nebezpečný tvarohový koláč – s příznaky nebo bez nich – zvažte zavolání lékaře, aby prodiskutoval vaše obavy a určil, jaké další kroky byste měli podniknout.

Sečteno a podtrženo

V těhotenství můžete tvarohový koláč bezpečně jíst. Jen nezapomeňte zkontrolovat štítek při nákupu nebo při jídle, abyste se ujistili, že váš dort je vyroben z pasterizovaných surovin.

Při domácí výrobě tvarohového koláče vybírejte pasterizované přísady a vařte plně, pokud používáte vejce. Pokud máte stále obavy, zvažte možnost vyzkoušet nemléčné možnosti pro lahodnou pochoutku s nižším rizikem alimentárních onemocnění.