Karobový prášek: 9 nutričních faktů a zdravotních výhod

Úvod

Karobový prášek, nazývaný také karobová mouka, je alternativou kakaového prášku.

Vyrábí se ze sušených, pražených lusků rohovníku a vypadá hodně jako kakaový prášek. Karobový prášek se často používá jako přírodní sladidlo do pečiva. Je sladký a má jedinečnou chuť.

Čtěte dále a dozvíte se o zdravotních výhodách a nutričních faktech karobového prášku.

Nutriční hodnoty

Karobový prášek, 2 polévkové lžíce

1. Přirozeně nízkotučné

Karobový prášek neobsahuje prakticky žádný tuk. Pokud držíte nízkotučnou dietu, je karobový prášek dobrou volbou. Jen mějte na paměti, že má vyšší obsah cukru a sacharidů než kakaový prášek.

Stačí 2 polévkové lžíce karobový prášek mají 6 gramů cukru, asi 1,5 lžičky. Protože většina receptů na pečení vyžaduje až 1 šálek karobového prášku, mohou se gramy cukru rychle sčítat. Přesto, pokud nahradíte karobový prášek čokoládovými lupínky, ušetříte na tuku a kaloriích.

Jeden šálek karobového prášku má 51 gramů cukru a méně než 1 gram tuku. Jeden šálek polosladké čokoládové lupínky má 92 gramů cukru a 50 gramů tuku.

2. Nízký obsah sodíku

Podle Mayo Clinic dostane průměrný Američan 3 400 mg sodíku denně. To je mnohem více než doporučená dietní dávka (RDA) 2 300 mg. The Americká kardiologická asociace doporučuje ještě méně, jen 1 500 mg denně.

Příliš mnoho sodíku ve vaší stravě může zvýšit riziko:

• vysoký krevní tlak
• infarkt
• mrtvice
• osteoporóza
• problémy s ledvinami

Karobový prášek neobsahuje sodík. Je to skvělá volba pro lidi, kteří dodržují dietu s nízkým obsahem sodíku.

3. Obsahuje vápník, ale žádné oxaláty

Vápník je minerál. Je to důležité pro zdraví kostí. Pomáhá také dobře fungovat vašemu srdci, nervům a svalům. Dvě polévkové lžíce karobového prášku mají 42 mg vápníku, neboli 4 procenta RDA.

Kakao obsahuje oxaláty, sloučeniny, které snižují schopnost vašeho těla absorbovat vápník. Strava s vysokým obsahem oxalátů také zvyšuje riziko vzniku ledvinových kamenů. Karobový prášek neobsahuje žádné oxaláty.

4. Vysoký obsah vlákniny

Dvě polévkové lžíce karobového prášku mají téměř 5 gramů vlákniny, více než 20 procent RDA. Vláknina pomáhá:

• zůstanete déle sytí, abyste mohli méně jíst
• zabránit zácpě
• udržovat zdravá střeva
• kontrolovat hladinu cukru v krvi
• snížit váš cholesterol

Studie z roku 2010 zjistila, že antioxidační polyfenoly v vláknině nerozpustné v rohovníku snižují celkový cholesterol a LDL (špatný) cholesterol u lidí s vysokým cholesterolem.

Ve 2 lžících karobového prášku je:

5. Bezlepkové

Lepek je protein, který se nachází v pšenici, ječmeni, žitu a tritikale. U některých lidí lepek spouští jejich imunitní systém k útoku na tenké střevo. Tento stav se nazývá celiakie. Pokud máte celiakii nebo jste citliví na lepek, musíte se vyhýbat potravinám obsahujícím lepek. Karobový prášek je bezlepkový.

6. Pomáhá zmírňovat průjem

Karobový prášek se díky obsahu tříslovin používal jako přírodní lék na průjmy. Taniny jsou polyfenoly vyskytující se v některých rostlinách. Výzkum naznačuje, že podávání karobového prášku bohatého na tanin s orální rehydratační tekutinou je bezpečné a účinné pro léčbu akutního průjmu u kojenců ve věku 3 až 21 měsíců.

7. Bez kofeinu

Kofein je skvělým pomocníkem, ale příliš mnoho může způsobit nepříjemné vedlejší účinky, jako jsou:

• nespavost
• rychlý srdeční tep
• nervozita
• podrážděnost
• žaludeční nevolnost
• svalový třes

Karobový prášek neobsahuje kofein. To je dobrá zpráva pro lidi citlivé na kofein, kteří hledají náhražku čokolády.

8. Dobrý zdroj antioxidantů

Podle studie z roku 2003 je karobová vláknina bohatým zdrojem polyfenolových antioxidantů. Studie identifikovala 24 polyfenolových sloučenin ve vláknině z rohovníku, zejména kyselinu galovou a flavonoidy. Bylo prokázáno, že jak kyselina gallová, tak flavonoidy snižují oxidační stres.

Bylo také zjištěno, že kyselina gallová vychytává volné radikály a zabíjí rakovinné buňky. Výzkum ukázal, že flavonoidy mají protizánětlivé, protirakovinné, antidiabetické a neuroprotektivní schopnosti.

9. Bez tyraminu

Tyramin je vedlejším produktem tyrosinu, aminokyseliny. Podle National Headache Foundation mohou potraviny, které obsahují tyramin, vyvolat migrénové bolesti hlavy. Vzhledem k tomu, že čokoláda obsahuje tyramin, nedoporučuje se lidem s migrénou. Karob neobsahuje tyramin a je považován za bezpečný, pokud dostanete migrénu.

Způsoby použití rohovníku

Vyzkoušejte tyto způsoby, jak přidat karobový prášek do svého jídelníčku:

• přidejte karobový prášek do smoothies
• nasypte karobový prášek na jogurt nebo zmrzlinu
• přidejte karobový prášek do vašeho oblíbeného chlebového těsta nebo těsta na palačinky
• připravte si horký karobový nápoj místo horké čokolády
• uvařte krémový karobový pudink
• nahraďte sladké tyčinky karobovými tyčinkami vyrobenými z karobového prášku a mandlového mléka
• udělat karobové brownies

Sečteno a podtrženo

Karobový prášek je zdravou alternativou kakaového prášku, i když minimálně zpracovaný kakaový prášek má některé vlastní zdravotní přínosy. Vzhledem k tomu, že karobový prášek je přirozeně sladký, není třeba přidávat cukr nebo jiná sladidla, když jej používáte ve svých oblíbených receptech. Karobový prášek je obecně považován za bezpečný ke konzumaci. Těhotné ženy by neměly konzumovat karob ve velkém množství.

Pokud máte domácí mazlíčky a obáváte se, že jedí čokoládu, zde je zábavný fakt. Karobový prášek je šetrný k Fido. Neobsahuje vysoké hladiny theobrominu, sloučeniny, která je ve velkém množství toxická pro psy a kočky. Mnoho psích pamlsků se vyrábí z karobového prášku. Pokud se vám pes nebo kočka dostane do skrýše, nemusíte panikařit.

Doporučený příjem sodíku

American Heart Association doporučuje 1 500 mg sodíku denně