Malanga
Malanga je kořenová zelenina, která se běžně používá v Jižní Americe, Africe a některých tropických oblastech. Má texturu podobnou bramborám a často se mele na mouku, kterou lze použít k vaření. Na rozdíl od brambor však malanga nepochází z čeledi hluchavkovitých, což je skupina potravin, kterým se někteří lidé musí ze zdravotních důvodů vyhýbat. Malanga je varianta s vyšším obsahem vlákniny a živin než brambory.
Malanga je také podobná taro, další kořenové zelenině. Navzdory skutečnosti, že některé obchody je prodávají pod jménem toho druhého, nejsou tyto dva stejné Jsou ze stejné čeledi (Arceae), ale patří do různých rodových skupin. Malanga má na slupce chlupatou strukturu a má tvar delší, tenčí brambory. Taro má světlejší kůži než malanga a je více cibulovitého tvaru.
Přečtěte si o výhodách konzumace malangy, stejně jako o rizicích a receptech.
1. Je potravinou vhodnou pro alergiky
Zdá se, že potravinové alergie jsou ve vyspělých zemích rostoucím problémem a malanga je potravina, která u většiny lidí nevyvolává alergické reakce. Vzhledem k tomu, že alergie a necitlivost na lepek jsou tak časté, je fantastickým zdravotním přínosem malangy to, že je bez lepku. Když je zpracována na mouku, je to skvělá alternativa k pšeničné mouce, která obsahuje lepek.
2. Obsahuje vitamíny skupiny B
Malanga obsahuje řadu různých vitamínů B, včetně riboflavinu a folátu.
Riboflavin, také známý jako vitamín B-2, může zlepšit hladinu energie, posílit imunitní funkce a zlepšit zdraví pokožky, vlasů a nehtů. Riboflavin může také chránit před migrénami a rakovinou
Folát pomáhá tělu přeměňovat sacharidy na energii a může pomoci chránit srdce, sluch a oči.
3. Reguluje krevní tlak
Malanga je neuvěřitelným zdrojem draslíku, živiny, která je důležitá pro celkové zdraví. Draslík může pomoci regulovat a snížit krevní tlak. Může také zabránit stavům, jako je srdeční infarkt, mrtvice, poruchy ledvin a svalové křeče.
4. Zdroj komplexních sacharidů
Na rozdíl od toho, co říká spousta stránek o dietách, sacharidy skutečně potřebujeme. Sacharidy jsou pro naše tělo nezbytné pro tvorbu energie. Výběr komplexních sacharidů bohatých na živiny může poskytnout udržitelnější energii, více zasytí a mít nižší dopad na hladinu cukru v krvi. Malanga je skvělým zdrojem komplexních sacharidů. Jeho konzumace pomáhá udržovat hladinu cukru v krvi a poskytuje stálý přísun energie místo toho, aby se krátce po jídle srazilo.
5. Nízký glykemický index
Díky vyššímu obsahu vlákniny má malanga nižší glykemický index než tradiční brambory. To znamená, že vám tolik nezvedne hladinu cukru v krvi a více zasytí. Je to tedy o něco lepší alternativa k bramborám (které mají méně vlákniny) pro lidi s cukrovkou, i když je stále třeba brát v úvahu vyšší počet sacharidů.
Velikost porce a nutriční informace
Malanga je bohatá na živiny, má nízký obsah tuku a obsahuje vlákninu. Jedna porce vařené malangy se rovná jednomu šálku, bez přidání čehokoli dalšího. Porce obsahuje přibližně:
- 132 kalorií, což je ve srovnání s ostatní zeleninou mírně vysoké
- .5 gramů tuku
- 32 gramů sacharidů
- 9 gramů vlákniny
- 3 gramy bílkovin
Malanga také poskytuje vitamín C, riboflavin, thiamin a železo.
Potenciální rizika
Neexistují téměř žádná známá rizika konzumace malangy, pokud je vařená. Malanga je plná živin a je to komplexní sacharid s vysokým obsahem vlákniny. Je to bezpečné pro dospělé i děti. Můžete ji rozmačkat i malým dětem, které si rozšiřují jídelníček.
Jedinou výjimkou jsou lidé, kteří potřebují snížit draslík ve své stravě. Tito lidé mají to, co je známé jako hyperkalémie, neboli příliš mnoho draslíku v krvi. Příznaky mohou zahrnovat zpomalenou srdeční frekvenci, slabost a abnormální srdeční rytmus. Malanga nemusí být pro tyto lidi dobrá volba.
Zatímco malanga je extrémně zdravé jídlo, umírněnost je klíčová. Nikdy byste neměli spoléhat na malangu pro všechny své dietní potřeby. Místo toho ji zařaďte do dobře vyvážené stravy.
Jak vařit malangu
Malanga by se měla jíst pouze tepelně upravená, ale je na vás, jak ji uvaříte. Dá se opékat, dusit, péct a dokonce i rozmačkat jako bramborovou kaši. Často se používá jako náhražka brambor. Mouku Malanga lze použít místo běžné víceúčelové mouky.
Pokud jste připraveni začlenit malangu do svého jídelníčku, začněte tím, že vyzkoušíte tyto recepty:
- kaše malanga
- pečené kořenové lupínky malangy
- garbanzo guláš s malangou a calabazou