Co je palmový olej?
Palmový olej je rostlinný olej s vysokým obsahem nasycených tuků. Pochází z plodů palmy Elaeis guineensis. Tento strom pochází ze západní Afriky, ale od té doby se rozšířil do dalších tropických oblastí včetně jihovýchodní Asie.
Vzhledem k nízkým výrobním nákladům a kvalitě je palmový olej velmi žádaný. Používá se v:
- potraviny
- čistící prostředky
- kosmetické produkty
- biopalivo
Palmový olej lze nalézt ve více než polovině všech balených produktů, které Američané konzumují. Může být bezpečné říci, že denně používáte nebo jíte produkty z palmového oleje.
Tento produkt je však spojován s rizikem rakoviny. Podle Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA) může palmový olej při zpracování při vysokých teplotách způsobit rakovinu. K potvrzení těchto zjištění a jejich účinku při pokusech na lidech je zapotřebí další výzkum.
Palmový olej a rakovina
EFSA zjistil, že některé kontaminanty v palmovém oleji mohou zvýšit riziko rakoviny. Při zapracování palmového oleje do potravin a souvisejících produktů se olej zahřívá. Zpracování palmového oleje však způsobuje tvorbu glycidylových esterů mastných kyselin (GE).
Při trávení se GE rozkládají a uvolňují glycidol, látku známou svými karcinogenními účinky u zvířat a předpokládanou škodlivostí pro lidi.
Přestože byly provedeny studie na zvířatech, existuje jen malý výzkum týkající se palmového oleje a rizika rakoviny u lidí. Existuje také omezený výzkum doporučených úrovní používání palmového oleje.
Vědci však zdůrazňují umírněnost, aby omezili expozici při používání a konzumaci produktů z palmového oleje.
Potraviny a výrobky z palmového oleje
Vysoké množství GE je přítomno v palmovém oleji, palmovém tuku a dalších příbuzných olejích. Existuje také řada potravin bohatých na palmový olej. Americký úřad pro potraviny a léčiva nyní požaduje, aby všechny potraviny s palmovým olejem byly označeny, i když jsou smíchány s jinými oleji.
Mezi běžné potraviny s vysokým obsahem palmového oleje a souvisejících derivátů patří:
- margaríny
- stolní olej
- zkrácení
- zmrzlina
- cookies
- sušenky
- dortové směsi
- sušenky
- instantní nudle
- balené chleby
- těsto na pizzu
- čokoláda
Mezi nepoživatelné produkty, které obsahují palmový olej, patří:
- rtěnka
- šampon
- čisticí prostředek
- mýdlo
- zubní pasta
- vitamíny
- biopalivo
Výhled
Palmový olej je rostlinný olej používaný při vaření a každodenních výrobcích pro domácnost. Ve studiích na zvířatech však bylo prokázáno, že tento olej má karcinogenní účinky. Existuje jen malý výzkum o jeho vlivu na člověka, ale vědci doporučují, abyste si dávali pozor na štítky na potravinách.
Používání tohoto oleje opatrně a s mírou může snížit jeho negativní účinky. Pokud máte nějaké obavy ohledně produktů, které používáte, může být rozumné poradit se s lékařem o rizicích palmového oleje a jak se těmto produktům vyhnout.
