Pokud rozložíte alkohol na menší sloučeniny, budete mít většinou ethylalkohol. Ale dále jsou sloučeniny, které výzkumníci nazývají kongenery. Vědci si myslí, že tyto sloučeniny mohou mít něco společného s tím, proč máte kocovinu.
Pokračujte ve čtení, abyste zjistili, co jsou kongenery a proč si lékaři myslí, že mohou zhoršovat kocovinu.
Co jsou to kongenery?
Výrobce lihovin produkuje kongenery během procesu fermentace nebo destilace.
Během tohoto procesu výrobce lihovin přemění cukry na alkohol pomocí různých kmenů kvasinek. Kvasinky přeměňují aminokyseliny přirozeně přítomné v cukrech na ethylalkohol, také známý jako ethanol.
Etanol však není jediným vedlejším produktem fermentačního procesu. Jsou tam i kongenery.
Množství kongenerů, které výrobce vyrábí, může záviset na původních zdrojích cukru nebo sacharidů používaných k výrobě alkoholu. Příklady zahrnují obilná zrna pro pivo nebo hrozny pro víno.
Vědci si v současné době myslí, že kongenery mohou dát nápojům určitou chuť a příchuť. Někteří výrobci dokonce testují množství kongenerů, aby se ujistili, že jejich produkt má konzistentní chuťový profil.
Příklady kongenerů, které destilační proces vytváří, zahrnují:
- kyseliny
- alkoholy, jako je isobutylenalkohol, který voní sladce
- aldehydy, jako je acetaldehyd, který má často ovocnou vůni přítomnou v bourbonech a rumech
- estery
- ketony
Množství kongenerů přítomných v alkoholu se může lišit. Obecně platí, že čím destilovanější lihovina je, tím nižší jsou kongenery.
To je důvod, proč někteří lidé mohou zjistit, že vysoce destilované likéry „na horní polici“ jim nezpůsobí kocovinu tolik jako alternativa s nižší cenou.
Role v kocovině
Výzkum naznačuje, že obsah kongenerů může hrát roli ve výskytu kocoviny, ale pravděpodobně to není jediný faktor.
Podle článku v časopise Alcohol and Alcoholism pití alkoholických nápojů, které mají více kongenerů, obvykle způsobuje horší kocovinu než nápoje s méně kongenery.
Lékaři stále nemají všechny odpovědi, pokud jde o kocovinu, včetně toho, proč se u některých lidí vyskytují a u jiných ne. Nemají všechny odpovědi na kongenery a konzumaci alkoholu.
Jedna ze současných teorií o alkoholu a kongenerech souvisejících s kocovinou je, že tělo musí kongenery rozložit, podle článku z roku 2013.
Někdy odbourávání kongenerů soutěží s odbouráváním etanolu v těle. V důsledku toho může alkohol a jeho vedlejší produkty v těle přetrvávat déle, což přispívá k příznakům kocoviny.
Kromě toho mohou kongenery stimulovat tělo k uvolňování stresových hormonů, jako je norepinefrin a epinefrin. Ty mohou způsobit zánětlivé reakce v těle, které vedou k únavě a dalším příznakům kocoviny.
Alkoholový graf s kongenery
Vědci našli v alkoholu spoustu různých kongenerů. Nespojili jeden konkrétní se způsobením kocoviny, jen jejich zvýšená přítomnost může jeden zhoršit.
Podle článku v časopise Alcohol and Alcoholism jsou následující nápoje v pořadí od většiny kongenerů po nejméně:
| Vysoké kongenery | brandy červené víno rum |
|---|---|
| Střední kongenery | whisky bílé víno gin |
| Nízké kongenery | vodka pivo ethanol (jako vodka) zředěný pomerančovým džusem |
Vědci také testovali alkohol na množství jednotlivých kongenerů. Například článek z roku 2013 uvádí, že brandy má až 4 766 miligramů na litr metanolu, zatímco pivo má 27 miligramů na litr. Rum má až 3 633 miligramů na litr kongeneru 1-propanolu, zatímco vodka má kdekoli od žádného do 102 miligramů na litr.
To podporuje koncept, že vodka je nápoj s nízkým obsahem kongeneru. Podle studie z roku 2010 je vodka nápoj, který obsahuje některé z nejméně kongenerů ze všech nápojů. Smíchání s pomerančovým džusem také pomáhá neutralizovat některé z přítomných kongenerů.
Další
Vědci zjistili, že účastníci měli vážnější kocovinu po konzumaci bourbonu, který má ve srovnání s vodkou vyšší množství kongenerů. Došli k závěru, že zvýšená přítomnost kongenerů přispívá k závažnosti kocoviny.
Tipy, jak se vyhnout kocovině
Zatímco výzkumníci spojují zvýšený výskyt kongenerů se závažností kocoviny, lidé stále mají kocovinu, když pijí příliš mnoho jakéhokoli druhu alkoholického nápoje.
Pokud se obáváte snížení příznaků kocoviny, můžete zkusit nápoje s nízkým obsahem kongenerů, abyste zjistili, zda se budete příští den cítit lépe.
Podle článku z roku 2013 mají lidé, kteří si doma vyrábějí vlastní alkohol, například domácí piva, menší kontrolu nad procesem kvašení jako výrobce.
V důsledku toho mají alkoholické nápoje vyrobené doma obvykle více kongenerů, někdy až 10násobek obvyklého množství. Pokud se snažíte vyhnout kocovině, možná je budete chtít přeskočit.
Vědci se v současné době domnívají, že kocovina je výsledkem mnoha přispívajících faktorů, včetně:
- kolik člověk vypil
- trvání spánku
- kvalitu spánku
Konzumace alkoholu může také přispět k dehydrataci, která může způsobit nepříjemné příznaky, včetně nevolnosti, slabosti a sucha v ústech.
Kromě vyhýbání se nápojům bohatým na kongenery je zde několik dalších tipů, jak se vyhnout kocovině:
- Nepijte na lačný žaludek. Jídlo může pomoci zpomalit, jak rychle tělo vstřebává alkohol, takže tělo má více času na jeho odbourání.
- Pijte vodu spolu s alkoholem, který konzumujete. Střídání alkoholického nápoje se sklenicí vody může pomoci předejít dehydrataci, kvůli které se cítíte ještě hůř.
- Po pití se v noci hodně vyspěte. Více spánku vám může pomoci cítit se lépe.
- Vezměte si volně prodejný lék proti bolesti jako ibuprofen ke snížení bolestí těla a hlavy po pití.
Samozřejmě vždy existuje rada, abyste pili s mírou. Méně pití obvykle zaručí, že budete mít méně (až žádnou) kocovinu.
Sečteno a podtrženo
Výzkumníci spojili kongenery s horšími kocovinou. Současné teorie tvrdí, že kongenery ovlivňují schopnosti těla co nejrychleji odbourávat etanol a spouštět v těle stresové reakce.
Až budete příště večer pít, můžete zkusit vypít lihovinu s nízkým obsahem kongeneru a zjistit, zda se příští ráno budete cítit lépe než obvykle.
Pokud zjistíte, že chcete přestat pít, ale nemůžete, zavolejte na národní linku pomoci Správy zneužívání návykových látek a služeb duševního zdraví na číslo 800-662-HELP (4357).
Služba 24/7 vám může pomoci najít informace o tom, jak přestat přestat, a zdroje ve vaší oblasti, které vám mohou pomoci.
