Přehled
Polévka je snadným přípravným jídlem a skvělým způsobem, jak přidat do svého jídelníčku nějakou výživnou zeleninu plnou vlákniny. Pro lidi s cukrovkou platí, že čím více zeleniny můžete jíst, tím lépe. Zelenina je plná spousty dobrých věcí, které vaše tělo potřebuje, jako jsou antioxidanty, vitamíny, minerály a dokonce i vláknina. Mnoho zeleniny má také nízký obsah kalorií a sacharidů, což je pro lidi s cukrovkou nutností.
„Diabetici by se měli zaměřit na neškrobovou zeleninu místo na škrobové odrůdy, protože škrobová zelenina obsahuje více gramů sacharidů na porci,“ řekla Sarah Hallenberger, hlavní dietoložka ve společnosti bistroMD.
To znamená, že pokud můžete, přidejte do svého jídelníčku potraviny, jako je listová zelenina, zelené fazolky, lilek, houby nebo papriky, místo abyste se spoléhali na potraviny, jako je kukuřice, hrášek a brambory. To znamená, že fazole a čočka jsou vynikající volbou pro sacharidy. Je to proto, že mají velmi vysoký obsah vlákniny, pomalu se tráví a ve srovnání s jinými sacharidy mají mírný vliv na hladinu cukru v krvi.
Zde je pět polévek plných zeleniny a chuti, které můžete sdílet.
Marocká čočková polévka
Tato čočková polévka má nejen nízký obsah tuku, ale také vysoký obsah vlákniny a bílkovin. Čočka je také dobrým zdrojem těchto vitamínů a minerálů:
- folát
- žehlička
- fosfor
- draslík
Jedna porce je 1 1/4 šálku, která obsahuje pouze 27 gramů sacharidů. Pokud chcete obsah sacharidů ještě snížit, ukrojte porci polévky a podávejte ji s restovanou tmavou, listovou zeleninou nebo salátem.
Získejte recept z EatingWell.
Polévka z kari máslových dýní
Velkou výhrou této polévky je její hlavní ingredience, máslová dýně, která je nabitá vitamínem A. Máslová dýně má však vyšší obsah sacharidů než některá jiná zelenina, takže si dejte pozor na to, co ještě konzumujete vedle této polévky. Zvažte spojení s grilovanými kuřecími prsíčky nebo salátem s nižším obsahem sacharidů nabitým bílkovinami. Aby byla polévka bez mléčných výrobků, dejte pod půl na půl kokosové mléko.
Podívejte se na recept v The Comfort Kitchen.
Kuřecí tortilla polévka v pomalém hrnci
Tato polévka, která obsahuje 26 gramů (g) bílkovin a 18 g sacharidů na porci, je plná chuti. Je to také plné této zeleniny:
- zvonovité papriky
- rajčata
- zelené fazole
- žlutá cuketa
- zelené chilli
Jen přeskočte stranu tortilla chipsů a sledujte vysoce kalorické polevy jako zakysaná smetana. Chcete-li snížit obsah sodíku, hledejte kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku. Zkuste ho podávat s přílohovým salátem pro ještě větší zeleninovou dobrotu.
Získejte recept od Country Living.
Kapustová ječmenná polévka
Ječmen dodává této polévce vydatnou, ořechovou chuť. Nejen, že má vysoký obsah bílkovin a vlákniny, nedávná studie v British Journal of Nutrition ukázala, že ječmen může pomoci zlepšit hladinu cukru v krvi a snížit riziko cukrovky. Ječmen je také levný a má jeden z nejnižších glykemických indexů ze všech obilovin se skóre 25. Podávejte tuto polévku s přílohou vařené neškrobové zeleniny, abyste jídlo vyvážili.
Podívejte se na recept na Clean Eating.
Brokolicová špenátová quinoa polévka
Quinoa je skvělou volbou pro lidi s cukrovkou. Obsahuje bílkoviny a vlákninu a pomůže vám udržet sytost déle než více zpracované bílé zrno. Podle studie zveřejněné v Journal of Medicinal Food vám navíc quinoa může pomoci zvládnout diabetes 2. typu. Tento recept je nabitý vlákninou a antioxidanty ze zelené zeleniny. Pro snížení příjmu sodíku snižte množství soli na polovinu.
Získejte recept od Wendy Polisi.
Odnést
Polévka může být chutným a levným způsobem, jak se dobře najíst a udržet hladinu cukru v krvi pod kontrolou. Většina polévek se dobře udržuje a příprava navíc vám může poskytnout dny rychlých jídel, která vám pomohou udržet hladinu glukózy v krvi pod kontrolou.
Udělej to
- Hledejte polévky, které obsahují neškrobovou zeleninu, jako jsou zelené fazolky, mrkev a houby, nebo škroby příznivé pro cukrovku, jako jsou fazole, ječmen a quinoa.
- Polévky, které obsahují méně než 30 gramů sacharidů na porci, jsou nejlepší volbou.
- K polévkám podávejte boky pečené neškrobové zeleniny nebo tmavě zelené saláty.
ne
- Polévky se spoustou škrobové zeleniny, jako je kukuřice, hrášek nebo brambory, mohou zvýšit hladinu glukózy v krvi.
- Vyhněte se vysoce kalorickým zálivkám, jako je slanina, hranolky, sýr nebo zakysaná smetana.
