Co je alergie na kasein?
Kasein je protein, který se nachází v mléce a dalších mléčných výrobcích. K alergii na kasein dochází, když vaše tělo mylně identifikuje kasein jako hrozbu pro vaše tělo. Vaše tělo pak spustí reakci ve snaze s tím bojovat.
To se liší od intolerance laktózy, ke které dochází, když vaše tělo nevytváří dostatek enzymu laktázy. Nesnášenlivost laktózy může způsobit, že se po konzumaci mléčných výrobků budete cítit nepříjemně. Alergie na kasein může způsobit:
- kopřivka
- vyrážky
- sípání
- silná bolest
- malabsorpce potravy
- zvracení
- dýchací problémy
- anafylaxe
Co způsobuje alergii na kasein?
Alergie na kasein se nejčastěji vyskytuje u kojenců a malých dětí. K této alergii dochází, když imunitní systém považuje kasein za něco, s čím se tělo potřebuje bránit. To vyvolává alergickou reakci.
Kojené děti mají nižší riziko vzniku alergie na kasein. Odborníci si nejsou zcela jisti, proč se u některých kojenců rozvine alergie na kasein, zatímco u jiných ne, ale věří, že genetika může hrát roli.
Alergie na kasein obvykle odezní, když dítě dosáhne 3 až 5 let. Některé děti svou alergii na kasein nikdy nepřerostou a mohou ji mít až do dospělosti.
Kde se kasein nachází?
Mléko savců, jako je kravské mléko, se skládá z:
- laktóza nebo mléčný cukr
- tuky
- až čtyři druhy kaseinových proteinů
- jiné druhy mléčných bílkovin
U většiny lidí se skutečnou alergií na kasein se musí mléko a mléčné výrobky ve všech formách vyhýbat, protože i stopová množství by mohla vést k těžké alergické reakci zvané anafylaxe, která může být život ohrožující.
Anafylaxe je stav, který způsobuje, že imunitní systém uvolňuje chemikálie do celého těla.
Mezi příznaky anafylaxe patří zarudnutí, kopřivka, otok a potíže s dýcháním. To může vést k anafylaktickému šoku, který může být smrtelný, pokud není okamžitě léčen.
Množství mléka ve výrobcích může být velmi nekonzistentní. Proto je nemožné přesně vědět, kolik kaseinu bude požito. Mléko je třetí nejčastější potravinou způsobující anafylaxi.
Potraviny, kterým je třeba se vyhnout při alergii na kasein, zahrnují, ale nejsou omezeny na:
- všechny formy mléka (plnotučné, nízkotučné, odstředěné, podmáslí)
- máslo, margarín, ghí, máslové příchutě
- jogurt, kefír
- sýr a vše, co obsahuje sýr
- zmrzlina, gelato
- půl na půl
- smetana (šlehaná, těžká, kyselá)
- pudink, pudink
Kasein může být také v jiných potravinách a produktech, které obsahují mléko nebo sušené mléko, jako jsou sušenky a sušenky. Kasein lze také nalézt v méně zřejmých potravinách, jako jsou nemléčné smetany a dochucovadla. Díky tomu je kasein jedním z nejobtížnějších alergenů, kterým je třeba se vyhnout.
To znamená, že je velmi důležité, abyste si před nákupem nebo konzumací potravin pečlivě přečetli etikety a zeptali se, co je v určitých potravinách. V restauracích se ujistěte, že jste před objednáním jídla upozornili server na vaši alergii na kasein.
Pokud máte vy nebo vaše dítě alergii na kasein, měli byste se vyhnout produktům, které obsahují mléko nebo mohly být vystaveny potravinám obsahujícím mléko. To bude uvedeno v seznamu složek potravin.
Některé obaly potravin mohou navíc dobrovolně obsahovat prohlášení jako „může obsahovat mléko“ nebo „vyrobeno v zařízení s mlékem“. Měli byste se vyhnout i těmto potravinám, protože mohou obsahovat stopy kaseinu.
Jaké jsou rizikové faktory pro vznik alergie na kasein?
Jedno ze 13 dětí do 18 let má potravinovou alergii. Alergie na kasein se obvykle projeví, když kojenec dosáhne 3 měsíců věku, a odezní ve věku 3 až 5 let. Není přesně známo, proč k tomu dochází.
Vědci však zjistili, že některé děti s alergií na kasein, které jsou vystaveny malému množství kaseinu ve své stravě, zřejmě přerostou své alergie rychleji než děti, které žádný kasein nekonzumují.
Americká pediatrická akademie (AAP) doporučuje, aby děti nebyly seznamovány s kravským mlékem před dosažením 1 roku věku, protože tělo dítěte netoleruje vysoké hladiny bílkovin a dalších živin, které se v kravském mléce nacházejí.
AAP doporučuje, aby všechny děti byly krmeny pouze mateřským mlékem nebo umělou výživou do 6 měsíců věku, kdy můžete začít zavádět pevnou stravu. V tomto okamžiku se vyhněte krmení dítěte potravinami obsahujícími mléko a nadále mu dávejte pouze mateřské mléko nebo umělou výživu.
Jak se diagnostikuje alergie na kasein?
Pokud vaše dítě vykazuje některý z příznaků alergie na kasein, měli byste okamžitě zavolat svému lékaři. Zeptají se vás na historii potravinových alergií ve vaší rodině a provedou fyzické vyšetření.
Neexistuje žádný specifický test, který by diagnostikoval alergii na kasein, takže lékař vašeho dítěte provede několik testů, aby se ujistil, že příznaky nezpůsobuje jiný zdravotní problém. Tyto zahrnují:
- testy stolice pro kontrolu trávicích problémů
- krevní testy ke kontrole základních zdravotních problémů
- test alergie na píchání kůže, při kterém je kůže vašeho dítěte píchnuta jehlou obsahující malé množství kaseinu, aby se zjistilo, zda dojde k reakci
Lékař vašeho dítěte může také dát vašemu dítěti mléko a poté je několik hodin pozorovat, aby zjistil jakoukoli alergickou reakci.
Jak se vyhnout kaseinu
Na trhu existuje mnoho náhražek za produkty na bázi kaseinu, včetně:
- sójová, rýžová nebo bramborová mléka
- sorbety a italské zmrzliny
- určité značky produktů na bázi sóji, jako je Tofutti
- určité značky krémů a krémů
- většina sójových zmrzlin
- kokosové máslo
- některé značky polévek
V receptech vyžadujících 1 šálek mléka můžete nahradit 1 šálek sójového, rýžového nebo kokosového mléka nebo 1 šálek vody v kombinaci s 1 žloutkem. K nahrazení mléčného jogurtu můžete použít následující:
- sojový jogurt
- sojová zakysaná smetana
- pyré ovoce
- neslazený jablečný protlak
Měli byste se vyhýbat kaseinu, i když nemáte potravinovou alergii?
V současné době nebyla stanovena žádná definitivní souvislost mezi bezkaseinovou dietou a snížením symptomů onemocnění nebo poruch.
Studie probíhají a někteří lidé zjistili, že vysazení kaseinu zlepšuje příznaky některých zdravotních problémů. Pokud uvažujete o dietě bez kaseinu, je důležité se nejprve poradit se svým lékařem.
