Jakým potravinám byste se měli vyhnout s ulcerózní kolitidou?

Celozrnné pečivo, cereálie a těstoviny

Potraviny, které obsahují hodně vlákniny, bývají pro lidi s UC během vzplanutí těžko stravitelné. Celozrnná mouka má vysoký obsah vlákniny, protože z ní nebyly odstraněny klíčky ani otruby.

Měli byste se vyhnout konzumaci potravin vyrobených z jakékoli celozrnné mouky, jako jsou:

• chleby
• cereálie
• těstoviny
• nudle
• makaróny

Při vzplanutí volte bílé pečivo a těstoviny z obohacené bílé mouky, pokud nemáte intoleranci lepku.

Mouka je „obohacena“, když jsou nahrazeny živiny ztracené během procesu odstraňování klíčků a otrub. Obiloviny jako pufovaná rýže, kukuřičné vločky a pšeničná smetana mají také nižší obsah vlákniny.

Hnědá rýže a další celozrnné škroby

Vyhněte se následujícím celozrnným potravinám:

• hnědá rýže
• quinoa
• pohanka
• oves
• divoká rýže

Tato zrna mají stále vláknitý endosperm, klíčky a otruby, které mohou dráždit UC a mohou vyvolat vzplanutí.

Vyhněte se těmto dalším celozrnným výrobkům:

• prostý ječmen
• proso
• pšenice-bobule
• bulgur pšenice
• špalda

Lepší variantou pro ty s UC je dobře uvařená bílá rýže.

Ořechy

Ořechy, včetně těch, které jsou vařené v jiných potravinách nebo vyrobené do mouky, by měly být na vašem seznamu nejíst, pokud vám byla na UC předepsána dieta s nízkým obsahem vlákniny. Vláknina v ořechách může být velmi těžko stravitelná.

Nejlepší je vyhnout se následujícím ořechům:

• vlašské ořechy
• lískové oříšky
• pekanové ořechy
• kešu ořechy
• mandle
• makadamové ořechy
• arašídy
• pistácie

Semena

Stejně jako ořechy mohou semena také zhoršit příznaky. Semena jsou druhem nerozpustné vlákniny, která může způsobit nadýmání, průjem, plynatost a další dráždivé vedlejší účinky.

Některá semínka, kterým je třeba se vyhnout, zahrnují:

• sezamová semínka
• lněná semínka
• proso
• piniové oříšky
• slunečnicová semínka
• dýňová semínka
• divoká rýže

Sušený hrách, fazole a čočka

Luštěniny, včetně fazolí, čočky a hrachu, jsou potraviny s vysokým obsahem vlákniny a bílkovin. Kvůli nestravitelným cukrům ve fazolích jsou také známé tím, že způsobují plynatost. Pokud zažíváte vzplanutí UC, budete chtít předat následující:

• všechny fazole, včetně cizrny
• fazole adzuki
• sójové ořechy, včetně sójových bobů a eidamu

Vláknité plody

I když jsou pro vás zdravé, většina ovoce obsahuje hodně vlákniny. Ovoce patří na seznam potravin, kterým je třeba se vyhnout, pokud jsou:

• drsný
• sušené
• mají semena, která nelze odstranit (jako většina bobulí)

Můžete jíst ovoce, které bylo oloupané a pokud je dužina uvařená do velmi měkka, jako je jablečný protlak. Můžete jíst i konzervované ovoce, ale vybírejte druh balené ve vodě nebo ve vlastní šťávě, abyste se vyhnuli přebytku cukru.

Většina ovocných šťáv je vhodná k pití, ale pouze s odstraněnou dužinou. Vynechejte švestkovou šťávu, protože má velmi vysoký obsah vlákniny.

Vláknitá zelenina

Stejně jako ovoce je i zelenina plná vlákniny. Zařaďte je do svého jídelníčku, pouze pokud jsou:

• zbavené kůže nebo oloupané
• nemají semena
• se vaří do měkka

Vyhněte se veškeré syrové nebo nedovařené zelenině, včetně kukuřice. Je v pořádku konzumovat konzervovanou zeleninu a brambory, pokud se slupka zbavila. Vyzkoušejte pyré zeleninové polévky pro snadný způsob trávení zeleniny.

Zelenina poskytuje mnoho důležitých živin a je důležité ji začlenit do vaší stravy.

Síran a sulfidy

Síran je nezbytná živina v lidské stravě, která pomáhá při mnoha tělesných procesech, ale může také živit určité bakterie, které vytvářejí toxický plyn H2S u osoby s UC. Ve skutečnosti více než 90 procent lidí s UC vyrábí plyn H2S spíše než normální plyn metan.

Pokud zjistíte, že pociťujete nadýmání a páchnoucí plyn, můžete mít ve svém tlustém střevě nadbytek těchto typů bakterií, přebytek síranů a sulfidů ve stravě nebo obojí.

Potraviny bohaté na sulfáty a sulfidy ke snížení zahrnují červené maso, mléčné mléko, pivo a víno, jablečný a hroznový džus, brukvovitá zelenina, vejce, sýr, sušené ovoce a trochu vody ze studny.

Mléčné výrobky

Běžnou potravinovou intolerancí u lidí s UC jsou mléčné výrobky. Pokud máte podezření, že mléčné výrobky mohou být pro vás spouštěčem příznaků, odstraňte všechny druhy mléčných výrobků včetně másla, mléka, jogurtu a sýra po dobu nejméně čtyř týdnů.

Úzce spolupracujte se svým lékařem nebo dietologem, který vám pomůže naučit se dodržovat eliminační dietu.

Potraviny obsahující lepek

Potravinová intolerance, která je stále častější mezi těmi, kteří mají trávicí příznaky, je lepek.

Lepek je protein, který se nachází v pšenici, žitu a ječmeni. Lepek se nenachází pouze v běžných potravinách, jako je chléb a těstoviny, ale přidává se také do připravených produktů, jako jsou koření, omáčky, polévky a bílkoviny.

Pokud máte podezření, že lepek může být pro vás spouštěčem příznaků, odstraňte všechny druhy obilovin obsahujících lepek, cereálie, pečivo a další produkty po dobu nejméně čtyř týdnů.

Jídla k vychutnání

I když vaše strava může být omezena, pokud zažíváte vzplanutí UC, nemusí to být nuda. Zaměřte se spíše na potraviny, které můžete jíst, než na potraviny, kterým byste se měli vyhýbat. Mezi potraviny, které můžete jíst (pokud nemáte zjištěnou alergii nebo intoleranci na některou z níže uvedených potravin), patří:

• bílý chléb bez semínek
• bílé těstoviny, nudle a makarony
• bílá rýže
• krekry a cereálie vyrobené z rafinované bílé mouky
• konzervované, vařené ovoce
• vařená zelenina bez slupek a semínek
• pyré zeleninové polévky
• jemné, měkké maso (bez chrupavky nebo kůže) a ryby
• arašídové máslo a jiná ořechová másla
• oleje jako olivový olej a kokosový olej

Je důležité si uvědomit, že vaše strava hraje zásadní roli ve vašem celkovém zdraví. Použijte tyto informace jako průvodce, který vám pomůže zotavit se z akutních příznaků, jako je průjem, striktury nebo po operaci.

Chcete-li zvýšit své šance na remisi, postupně znovu zařaďte potraviny s vysokým obsahem vlákniny, protože vláknina chrání zdraví tkáně tlustého střeva a také střevních bakterií.

Přečtěte si tento článek ve španělštině.